Crudessence kefir
Íme egy finom ős erjesztett ital, a kombucha kis unokatestvére. Élénkítő és regeneráló, ugyanakkor gazdaságos, könnyen és gyorsan elkészíthető kefir csodálatos élő ital. !
A vizes kefir, más néven gyümölcs-kefir, enyhe, könnyű erjesztett ital, enzimekkel és baktériumokkal töltve, amelyek hasznosak a bélflóra számára. Finoman pezsgő, frissítő és tápláló ez a kis „probiotikus popital” valódi kincs mindenki egészségének. Ez az egyik legrégebbi fermentáció, amelyet az emberek használtak ...
A kefirt percek alatt elkészítik otthon, 24–48 óra alatt készen állnak a fogyasztásra. Nagyon gazdaságos, és rendszeresen fogyasztva kiváló megelőző és gyógyító gyógyszer.
A kefir kultúrának két típusa van: tejkefir és vizes kefir. Ennek a két kultúrának főként ugyanazok az előnyei vannak, de mivel a Crudessence-nál a vegán étrendet részesítjük előnyben, inkább a víz (gyümölcs) kefirt részesítjük előnyben, amelyet egyszerűen kevés cukorból, néhány szárított gyümölcsből és citromból készítenek (lásd a lenti receptet).
A kefir története
Úgy tűnik, hogy ez az ital több mint 2000 éves múltra tekint vissza.
Azt mondják, hogy azok kaukázusi juhászok, akik a tejet bőrökön tevéken szállítva felfedezték, hogy erjedés esetén pezsgő ital keletkezik. Amikor kinyertük a szemeket ezeknek a bõrbõröknek az aljáról, akkor reprodukálni tudtuk ezt a fermentációt.
A kefirt a kaukázusi oszét és karrabiner törzsek „titkának” is tekintették, akik táplálkozási és csodálatos előnyöket tulajdonítottak neki. Ezeknek a törzseknek több évszázadon át sikerült titkolniuk a világ többi részét. A legenda szerint Mohamed próféta felajánlotta a kefirszemeket a kaukázusi törzsek tagjainak. Ez megmagyarázná, miért nevezik a kefirszemeket néha „a próféta magjának”.
Nemzedékről nemzedékre átadva a titkot annyira gondosan őrizték, hogy amikor Oroszország kefirszemek megszerzésére törekedett, valódi kémkedési és varázslati küldetésen kellett részt vennie egy perzsa herceg mellett! A gabonákat végül a 20. század elején vezették be Oroszországba, és a kefir kultúrája ezután gyorsan elterjedt Kelet-Európában, újabban pedig Nyugat-Európában és Amerikában.
A hagyomány meglepő vitalitású történeteket terjeszt a kefirről. Sokan összefüggésnek tekintik a Kaukázus hegyvidéki régióinak lakóinak különösen fontos élettartamát, ahol sokan több mint száz évig éltek. Ma a mikrobiológusok kezdik megerősíteni ezeket a legendákat ... mikroszkópjaik segítségével!