Crudivorism Miért kell nyersen enni Mi a lényeg
A "nyers foodizmus" célja nyersen enni, hogy az összes tápanyagot kihasználja az élelmiszerekben. Új étel divat vagy igazi egészséges választás? Van-e kockázata a nyers étkezésnek? Segít a fogyásban? Minden válasz a crudivorizmussal kapcsolatos kérdéseire.
A nyers ételek alapján egy megfigyelés: a főzés elpusztítja az élelmiszerekben található vitaminok és enzimek jó részét. A „nyers élelmiszer” tehát abból áll, hogy nyersen fogyasztják őket (angolul „nyersek”), hogy a tápanyagok maximálisan felszívódjanak. Ennek a diétának a középpontjában a gyümölcsök és zöldségek. Organikusan választják, bőrükkel fogyasztják, tele antioxidánsokkal. A crudivorizmus azonban nem korlátozódik a sárgarépa harapására, a Bugs Bunny stílusra. Kulináris művészet, saját technikákkal.
Még a nagy szakácsok is eljutnak a helyi vonatra
Az ételeket reszeljük, keverjük össze, dehidratáljuk, csíráztatjuk (gabonafélék, magvak.) Vagy akár lakto-erjesztett (kimshi, savanyú káposzta.), de soha nem melegítették 42 ° C-nál magasabbra, hogy enzimeik és tápanyagaik épek maradjanak. A "nyers" étkezés azt jelenti, hogy "élő" étrendet választunk. És a szakácsok belemennek. Az 1980-as években az Egyesült Államokban népszerűsített mozgalom a nagyközönséget és a vendéglősöket vonzotta. Alessandro Porcelli olasz séf 2009-ben létrehozta a „ Főzzük nyersen », Ahol a franciák megjelennek Alexandre gauthier és Inaki Aizpitarte. Bizonyíték arra, hogy össze tudjuk egyeztetni a gasztronómiát és az egészséget.
Miért kell nyers ételhez menni ?
A legtöbb nyers fogyasztó ökológiai megközelítésbe foglalja az ételválasztást (peszticidek nélkül étkezünk, helyi, szezonális). Még az életmód kiterjesztésében is " vegán », Ahol az állati eredetű termékeket teljesen tiltják. Mások inkább zárójelként tekintenek rá méregtelenítés, megújult energiával. A gyümölcsök és zöldségek mellett a nem vegán nyers ételek fogyasztói (ultra friss) húst vagy halat fogyasztanak tartárok, carpaccios, sashimi (nyers halcsíkok Japánban) vagy ceviche (hagyományos receptek mészpácolt halakhoz Dél-Amerikában).