Egészséges táplálkozás Energia és teljesítmény a munkahelyen ENSO blog
2015. szeptember 18
Bejegyzés megosztása
2015 februárja óta alkalmazottaimmal és én, a GenussART Dresden GmbH-tól, a fakanalakat lengettük a drezdai központi pályaudvar CITY CENTER-jében működő ENSO cég éttermében. Ízletes és egészséges ebédet kínálunk vendégeinknek. Havonta egyszer, a legjobb vendéglős Mario Pattisszal együttműködve, akár csillagszinten is.
Mindent megteszünk annak érdekében, hogy az egészséges táplálkozás a munkahelyen lehetséges legyen. Nem feltétlenül kell csillagokkal megkoronázni.
A serpenyőinkben friss és főleg szezonális termékeket használunk. Fontosnak tartom az egészséges és rosttartalmú ételeket. Ötletes kombinációik és a gőzölés, gőzölés és főzés révén történő előkészítés, lehetőleg alacsony hőmérsékleten, számomra nemcsak a technológia és a konyhai eszközök kérdése.
A test folyamatosan fogyaszt energiát a légzéshez, a szívveréshez és az izmok és szervek véráramlásához. Ez az úgynevezett bazális anyagcsere sebesség. A 80 kilogramm súlyú férfi esetében ez körülbelül 1900 kilokalória, a 60 kilogramm súlyú nőnél ez napi kb. 1300 kilokalória.
Azoknak a személyeknek, akik az irodában dolgoznak, és többnyire ülnek - ahogy ez sok ENSO alkalmazottnál van, akik nálunk ebédelnek - további 600–900 kalóriára van szükség. Tehát egy irodai dolgozó (60 kg) körülbelül 2000 kcal-val, egy férfi (80 kg) 2800 kcal-val jön ki.
Az alacsony rosttartalmú ételek, például a népszerű currywurst sült krumplival megterhelik a gyomor-bél rendszerünket, és azt jelentik, hogy a szervezetnek energiájának nagy részét fel kell használnia az emésztésre. A vér az agyból a gyomorba áramlik. Az agy teljesítménye és ezzel együtt csökken a koncentráció. Egy másik negatív mellékhatás: A csípő arany növekszik.
Annak érdekében, hogy az emberek produktívak maradjanak, és az agy megfelelően működhessen, megfelelő tápanyagokkal kell ellátni. Étlapunk ezért minden nap egészséges alternatívákat tartalmaz minden ízléshez.
A „Tiszta egészség” témakörünkben például olyan ételeket kínálunk, mint a töltött sült burgonya gyógynövényes krémsajttal és paradicsomos chutney vagy palacsinta tekercs bulgurral és pásztor sajttal.
A következők különösen ajánlottak "agyi táplálékként":
- A hüvelyesek, mint a borsó, a bab vagy a lencse. Különösen magas a tápanyag-sűrűségük, sok antioxidánst és lecitint tartalmaznak, amelyek komponense a kolin neurotranszmitterként szolgál, és segít megelőzni a stresszt.
- Zöldségfélék: Sok vasat, klorofillt, C- és E-vitamint tartalmaznak, és szabad gyökök megfogására szolgálnak.
- Hal: Fontos omega-3 zsírsavakat tartalmaz, amelyek elősegítik a koncentrációt.
- Hús: Fehérje-szállítóként kis mennyiségben van a helye az étlapon, mert ellátja az agyat B-vitaminnal.
Az egészséges ételek, mint ez a sült burgonya friss fűszernövényekkel és a nyári dinnyesalátával, nem csak ízletesek. Íze is jó, és sokáig jóllakik.
Örülünk, hogy visszatérhetünk a szezonális gyógynövények gazdag választékához, amelyet regionális termesztéssel szerezünk be. Még ismeretlenebb kulináris gyógynövények, például Schabziger lóhere, izsóp, csicseriborsó és vérsóska.
A gyógynövények egészségfejlesztő hatása változatos. Elősegíthetik az emésztést, növelhetik a koncentrálóképességet, vagy ellenállóbbá tehetnek a stresszel szemben.
Akkor is figyeljen a következőkre, ha nem élvezi az ebédszolgáltatásunkat:
- Helyezzen halat egyszer vagy kétszer, húst egyszer, és elegendő gyümölcsöt és friss zöldséget a heti menüjébe.
- Egyél alacsony zsírtartalmú és magas zsírtartalmú ételeket. Napi 60-80 gramm elegendő.
- Ehelyett válasszon teljes kiőrlésű termékeket vitaminokkal, rostokkal és ásványi anyagokkal.
- A cukrot és a sót takarékosan használja.
- Válasszon kíméletes főzési módszereket, például gőzölést.
- Szánjon rá időt enni - ez a jóllakottság érzéséhez vezet.
A burgonya és a gabonafélék köretként biztonságosak. A cukorral dúsított termékeket luxusételeknek tekintik, és inkább kivételnek kell lenniük. Igyon annyi vizet, gyümölcslé spritzert vagy cukrozatlan teát. A német táplálkozási társaság naponta körülbelül másfél litert ajánl.
Jómagam természetesen egy karcsú alakkal vagyok megáldva. Ennek ellenére feltétlenül egészséges étrendet kell fogyasztanom, és időt szánok az evésre, hogy élvezhessem azt. Ez nem olyan könnyű a konyha forgatagában és a mozgalmas mindennapokban.
Egy olyan finom desszert, mint amilyet a GenussART munkatársa, Birgit Lasch készít, elengedhetetlen.
Éppen ezért fontos számomra, hogy tudatosabban egyek, és vigyázzak azokra az ételekre, amelyek jobb életszemléletet közvetítenek. Ezért a friss ételeket részesítem előnyben. Rövid időre főtt zöldségek vagy saláta kombinációk, amelyek igény szerint variálhatók és hozzáadhatók - csirkemellel, sült burgonyával, tofuval vagy vagy vagy ...
Itt szabadon engedtem a gondolataimat, és új változatot is létrehoztam a cég étterme menüjéhez. Alkalmanként azonban elkap egy bizonyos vágy, hogy hasábburgonyával felfaljam a curryst. 😉
Az egészséges ételek mellett végzett tudatos döntés növeli a hozzáadott értéket az életminőség és a motiváció szempontjából. Ha időt szán a jó dolgokra a konyhában, minden étkezés élvezetet nyújt.
Legközelebb, amikor ebédidőben Drezdában tartózkodik, miért ne vacsorázna nálunk a CITY CENTER-ben. Itt többet tudhat meg heti ajánlatunkról. A promóciókról és a közelgő eseményekről szóló hirdetések is megtalálhatók itt.