Nepál Étel és ital
Főtt
A nepáli konyha kitűnő, többnyire ezek alapján friss zöldségek. Innentől kezdve a szakácsok csodákra képesek, mind a nemzeti, mind a nemzetközi kulináris spektrumban. Az éttermi menük, amiket gyorsan észrevesz, nagyon változatosak.
Az ebédre és vacsorára felszolgált nemzeti étel a dal bhat, amely fehér rizsből (bhat) és lencse húslevesből (dal) áll, amelyeket a rizzsel kevernek az íz fokozása érdekében. Kis zöldséges curry (tarkari) kíséri, gyakran karfiol is, valamint különféle és fűszeres összetevők keveréke, meglehetősen vastag és achárnak nevezett, meglehetősen közel ahhoz, amit Reunionban találtunk. Leggyakrabban vegetáriánus, de a dal bhat-ot csirkével vagy birkahússal (drágább) szolgálják fel. Emellett gyakran finom (főleg a kicsi, népszerű menzákban), a másik előnye, hogy tetszés szerint szolgálják fel (kivéve a húst) !
Ban,-ben neware konyha, A kulturális szempontból legvirágzóbb közösségnek elnevezett nagy különbség az, hogy a dal bhat szárított, lapított rizsszirmokból és szárított babból készül, mind ropogósak a harapásra! Egyébként az elv ugyanaz, zöldséges curry-vel, zöld levelekkel és különféle köretekkel. Több tucat egyéb készítmény, például alu paratha (burgonyás palacsinta), alu tama (burgonya és bambuszrügy) stb.
Alapvetően a nepáli konyha (például az indiai) két kategóriába sorolható:
- Vegetáriánus konyha. Változatos, kiváló és nagyon elterjedt vallási kérdésekben (a bráhmanok szigorú vegetáriánus étrendet követnek), ugyanakkor gazdasági is. A hús továbbra is drága termék.
- Nem vegetáriánus konyha csirkéből vagy birkahúsból (néha kecskéből) áll. Nincs marhahús, szent tehén kötelezi, bár néhány érinthetetlen megeszi. Másrészt ehetünk bivalyt, ami nem szent.
Tekintettel az utcai hentesek általános rossz higiéniájára, csak akkor javasolható, hogy amikor csak teheti, kerülje a húst. A piacok gyors bejárása kétségtelenül vonzóvá teszi az ajánlatot.
Ha a nepáli konyhában van egy állandó, akkor annak a használata fűszerek. És még a "fűszerek keveréke" is (amelyet masalának hívnak), mert minden szakács különféle fűszerek (legalább 10) tanult és személyes alkímáját alkotja, ezáltal elkészítve konyhája varázsát és varázsát.
Legyen óvatos, ha olyan ételt eszel, amelyiken szerepel Garam masala, készülj tűz lélegzésére! A kínai konyhára mindig vissza lehet térni, sokkal kevésbé fűszeres, mint az indiai vagy nepáli konyha.
A másik felfedezendő konyha a Tibeti konyha. Először is a momos, hússal vagy zöldséggel töltött ravioli, amelyet párolva, sütve vagy kothey-ban, vagy csak egyet sütve szolgálnak fel. oldalon (könnyen megjegyezhető!). Gyakran kiváló, tápláló, könnyű a gyomorban és olcsó.
Tészta levesek zöldségekkel és hússal is, pl thukpa és a thanthuk (nagyobb tészta).