Csak a fagy adja a berkenye bogyóknak az egészséget

Frissítve: 20.11.11 - 16.31

csak

A berkenyebogyók nem mérgezőek. Azonban keserű nyers ízűek, és rosszul érezhetik magukat. Fotó: Andrea Warnecke/dpa-tmn

A berkenyét nem szabad nagy mennyiségben és nyersen fogyasztani. De tévhit, hogy valóban mérgezőek. Zselében és chutney-ban nagyon ízlik.

München (dpa/tmn) - A kidülledő és élénk narancssárga vörös csábítja a berkenyebogyókat, hogy szedjék és megegyék őket. Anyák generációi figyelmeztették erre gyermekeiket.

A közhiedelemmel ellentétben azonban a hegyi kőris gyümölcse nem mérgező. Sok C-vitamint és A-provitamint adnak - magyarázza a bajor fogyasztói központ.

Néhány fajta kivételével a nyers berkenye bogyók paraszorbinsavat tartalmaznak, amelynek íze keserű. Nagy mennyiség fogyasztása kényelmetlenséget okozhat. - De melegítve a paraszorbinsav ártalmatlan szorbinsavvá alakul. A keserű íz enged, a gyümölcsök aromás és édes ízűek ”- magyarázza Anja Schwengel-Exner táplálkozási szakértő.

A bogyóknak az első fagy után alakul ki a legjobb aromájuk. Csökkenti a keserű paraszorbinsav szintjét is. Ugyanakkor a C-vitamin tartalma is csökken. A pihentető bogyós gyümölcsök népszerűek otthon, például lekvárként, zseléként, chutney-ként, gyümölcsléként vagy ecetként.