Csak annyit kell tudni a klementinről

csak

Összegzés

Mikor és hogyan jelentek meg klementinek gyümölcsösökben ?

A klementint a 20. század elején Clément atya, az Oran régióbeli vallási agronómus "találta ki" Algériában (aki nevét adta neki!). Ez a mandarin narancs és a keserű narancs vagy a "savanyú narancs" -Citrus aurantium- hibridje. Ízminősége és a magok virtuális hiánya miatt gyakorlatilag kiszorította a mandarint Franciaországban.

Melyek a klementin különféle fajtái ?

A klementineket októbertől februárig forgalmazzák, csúcspontjuk decemberben és januárban van.

Mint minden citrusgyümölcs, a klementin is lédús gyümölcs formájában jelenik meg, amelyet rugalmas héj borít, és amelynek pépje negyedekre vagy "páholyokra" van osztva, amelyek maguk is tartalmaznak gyümölcslével teli vakuolákat.

A Clementine vékony és tapadó bőre, finom illata narancsvirágra emlékeztet. Kevés magot tartalmaz (gyümölcsönként kevesebb, mint 10), és néhány fajta "mag nélküli".

A korzikai klementint a levélhez rögzített 2 levéllel forgalmazzák; ízletes húsa, enyhén kusza és jó illatú, nem tartalmaz magot.

A közelmúltban új könnyű hámozók jelentek meg a piacon: vagy újfajta mandarinok, vagy mandarin (vagy klementin) hibridek és más citrusfélék:

  • a satsuma egy korai mandarin. Húsa mag nélküli, de nem túl ízes.
  • a mandarin a finom és sima bőrű, a péptől könnyen elválasztható és kevés magot tartalmazó mandarinfajta.
  • A tangelo a madarin-mandarin és a pomeló keresztezése. Húsa lágy és általában lédús, nagyon kevés maggal.
  • A tangor a mandarin-mandarin és a narancs hibridje. Húsa lédús és jó illatú, meglehetősen fanyar és jó néhány pipa.
  • A clémenvilla a klementin és a tangelo keresztezéséből származik. Közepes méretű, kissé lapított gyümölcsének lédús és illatos húsa van, néhány maggal.

Melyek a klementin főbb jellemzői ?

A klementin összetétele hasonló a többi "Citrus" gyümölcséhez, miközben eredeti sajátosságokat mutat be.

Tartalom víz magas (86,9%), ami ennek a citrusfélének nagy szomjoltó erőt ad.

A klementin édes íze a szénhidrátok, kb. 10 g/100 g cellulóz van jelen (a szénhidrátok egy kicsit koncentráltabbak az alap felé, tartalmuk kissé csökken a kocsány felé). Lényegében szacharóz (az összes szénhidrát 70% -a), a többit egyenlő részekben pótolja a fruktóz és a glükóz. Más szénhidrát jellegű anyagokat is azonosítottunk: a citrusfélékre nagyon jellemző és jellemző aromás vegyületek (hesperozidok, naringozidok).