Csak egy évig ehet húst?
Általában ez így történik: egy tudós kísérleteket végez emberi tesztalanyokkal, és legjobb esetben híressé válik. A múlt század 20-as éveiben azonban fordítva volt az egész, mert a felfedező Vilhjalmur Stefansson megengedte a tudósoknak, hogy kísérjék el egy furcsa táplálkozási kísérleten, amelyhez egy évig csak húst evett. Ez a kanadai anyanyelvet még híresebbé tette, mint korábban!
Vilhjalmur Stefansson hosszú évekig élt az eszkimókkal vagy az inuitokkal, ahogy ma nevezik. Észrevette, hogy az övék Diéta szinte kizárólag halból és húsból létezett, és a lakosság még mindig egészséges volt.
A táplálkozási szakemberek szerint ez lehetetlen.
Úgy tűnt azonban, hogy a kanadai több mint meggyőződött róla. Kijelentéseinek bizonyítása érdekében kollégájával közösen döntött Karsten Anderson nak nek, Egy évig csak húst eszik. A kísérletre a New York-i Bellevue Kórház orvosi felügyelete alatt került sor, és a két "alany" valójában csak húst evett. A halat, amelyet az inuitok is megesznek, nem használtak.
Akkor még nem volt ismert, hogy a hal tartalmaz-e hasznos zsírsavakat és húst, amelyek bizonyos esetekben kevésbé hasznosak. Ezért a kísérlet nagyon keveset mond az inuitok egészségéről, amelyet Stefansson megismert. Ezt a vizsgálatot az 1920-as években is elvégezték nagyon ellentmondásos, mint a bennszülött kanadai cikkében Kalandok a diétában amely 1935 novemberében jelent meg a Harper havi magazinjában.
Mint maga Stefansson írta, ez pattanott vad tiltakozás a barátok részéről felhívta őt és kollégáját, amikor a sajtó bejelentette, hogy ketten belépnek a Bellevue Kórházba. A kritika nagy része olyan jelentésen alapult, amely hamisan állította, hogy a húst csak nyersen fogyasztották, és rossz forrásból származott.
Vilhjalmur Stefansson 1928-ban
A sovány húsra fogadni egyszerűen lehetetlen volt és Stefansson tapasztalatból tudta ezt. A primitív népek, akik étrendjüktől függenek a halaktól és a hústól, mindent megtesznek elegendő zsír enni, különben megbetegednek.
A felfedezők tisztában vannak ezzel a problémával. Olyan helyzetekben, amikor csak sovány hús van, például egy lakatlan szigeten félig éhező mezei nyulakkal, az ismert "Nyúl éhezési szindróma" (nyúléhség). Ez a Alultápláltság. amelyet főleg a sovány hús szinte kizárólagos fogyasztása okoz és végzetes lehet.
A kísérlet során az egyik orvosnak sikerült meggyőznie Stefanssont, legalábbis rövid időre csak sovány húst enni, de a kanadai megbetegedett. Hányinger és hasmenés szenvedett. Felépült azzal, hogy borjúagyokat tett az étrendbe, saját felelősségére.
A vizsgálat során a két alany megkapta a magáét A kalóriák 25 százaléka fehérjéből származik, a többi többnyire zsírból származott. A kísérletről készült teljes jelentések ma is megtalálhatók az interneten, és klasszikusnak számítanak az alacsony szénhidráttartalmú mozgáson belül.
A kapcsolat a tudósok és a híres sarkkutató között ingatag volt. A kísérletet Eugene DuBois vezette, aki nem volt pontosan meggyőződve erről a diétáról, miután néhány napos önkísérlet után feladta.. Fő tesztelőjének leírása nem igazán hangzik úgy, hogy a kettő is szimpatikus volt.
A kísérletről készült jelentések PDF-en keresztül megtekinthetők.
Fizikailag Vilhjalmur Stefansson jól fejlett ember volt, bár izmainak puhának és kissé ernyedynek tűnt. Fogai sok tömést tartalmaztak, és az íny enyhe gyulladása is látható volt.
Idézet Eugene DuBois-tól
Annak bizonyítékaként, hogy egy évig ehetsz húst anélkül, hogy károsítanád az egészségedet, a kísérlet ment az alacsony szénhidráttartalmú mozgás évkönyveiben a. Legalábbis ezt a következtetést vonták le a tudósok. Ha azonban a tanulmányt a táplálkozás és az egészség mai tudományos megértése szempontjából olvassa el, akkor ez az A következtetés valószínűleg nem megfelelő.
A férfiak nagy mennyiségű kalciumot vesztettek, egyes napokon akár 400 mg-ot is. Maga a hús kevés ilyen ásványi anyagot tartalmaz, de a két felfedező szervezetében a kalcium anyagcsere nem volt kiegyensúlyozatlan. Komolyabb volt, amit Karsten Anderson egy évvel a húsdiéta után ismét csinált.
1929 tavaszán a dán a jobb mellkasában jelentkező fájdalmakra, súlyos megfázásra és gyorsan emelkedő testhőmérsékletre panaszkodott. Másnap a kutatók szerint a köpet rozsdás volt, 40 fokos volt a hőmérséklete.
Az orvosok egyet diagnosztizáltak bakteriális tüdőgyulladás és egy ideig tartó kezelés után a sarkkutató felépült. A modern kardiológusok véleménye szerint azonban Anderson megtehette Szívroham szenvedett, ami nem lenne túl meglepő, tekintve, hogy koleszterinszintje 800-ra emelkedett. Manapság a szakértők a teljes értéket 240 fölött becsülik arra a határra, amely felett a szívinfarktus kockázata miatt beavatkozni kell.
Akkor még nem volt egyértelmű a kapcsolat a koleszterin és a szívroham között. Sem a mellkasi fájdalom, sem a nagymértékben megváltozott koleszterinszint nem változtatta meg a tudósok következtetését. A kísérlet után Stefansson gyakran hivatkozott cikkekben vagy beszélgetésekben az eredményekre, és "tudományos bizonyítékként" látta, hogy a teljes egészében húsból készült étrend nem káros az egészségre.
A kizárólag húsból álló étrend, a többi egyoldalú koncepcióhoz hasonlóan, nem ajánlott.
Ebből a tanulmányból arra lehet következtetni, hogy a lényeg az, hogy a kiegyensúlyozott étrend a legjobb módszer az általános egészségi állapot biztosítására. Ez a cikk egyértelművé teszi azt is, hogy jobban meg kell vizsgálni, ha az "öregedő" kutatási eredményekre hivatkozunk. 100 évvel ezelőtt a tudomány egyszerűen nem volt olyan fejlett, mint manapság, és sok mindent félreértelmeztek az ismeretek hiánya miatt.
Még ha valóban logikusnak is kellene lennie, a cikk végén megjegyezzük, hogy az itt tárgyalt tanulmány mindenképpen nem ajánlható utánzásra. Hagyja a kiegyensúlyozott étrendre, mert az egyoldalú koncepciók jelentős károkat okozhatnak Önnek és egészségének!