Csak készítsen magának csirkemagot - a recept
2020.06.06 Lisa Bartsch
Aki nem szereti a ropogós csirkecarabokat, olyan szaftos és finom. Koch-Mit elárulja, hogyan készítheti sokkal jobban a csirke rögöket, mint bármelyik gyorsétterem óriás.
A nagy gyorsétteremláncok bestsellerei közé tartoznak, és a faluban kedvelt harapnivalók a szupermarketben. De olyan késztermékek is, amelyek tele vannak mindenféle előítélettel. Például állítólag a fagyasztóból származó csirkemellek több panírozásból állnak, mint a csirke, ami viszont azt jelenti, hogy a rögök igazi kalóriabombákká válnak, amikor elkészítik őket, mert a buja panírozást zsírral áztatják. Ezenkívül a só és az ízek a fő összetevők, amelyek felelősek a kész rögök ízéért. Másképp hangzik, nem?
A csirke rögök a gyorsétterem klasszikusai.
A különféle gyorsétteremláncokból származó csirke rögökről azt mondják, hogy például apróra vágott csirkecombot vagy kakasfésűt tartalmaznak. Ööö, semmi más, csak nem étvágygerjesztő! A helyzet az: ezek mind olyan pletykák, amelyeket még nem erősítettek meg. De az is tény: A legtöbb csirkemell kevesebb, mint 50% csirkét tartalmaz, a többi porcból, csontokból és zsírból áll.
A tökéletes csirke rögök készülnek Csirkemell filé és friss panírozás, amely ropogós és nem áztatott zsírban. A hús magja már nem lehet áttetsző, és a húslének tisztának kell lennie.
Házi csirke rögök
Hozzávalók 4 adaghoz
- 600 g csirkemellfilé
- 4 evőkanál juharszirup
- 3 teáskanál paprikapor
- 1 teáskanál só
- 1/2 teáskanál bors
- 1 gerezd fokhagyma
- 150 g kukoricapehely
készítmény
Keverje össze egy tálban a juharszirupot, a paprikaport, a sót és a borsot. Ezután húzza meg a fokhagymagerezdet, majd nyomja meg egy fokhagymaprésszel. Ezután keverje a préselt fokhagymát a pácba.
Megsimogatja a csirkemell filét és apró, harapásnyi darabokra vágja. Ezután öntsük a pácot a csirke darabokra, és keverjünk össze mindent úgy, hogy a pác jól eloszlasson.
Előmelegítjük a sütőt: 200 fokos felső/alsó hő vagy 170 fokos keringő levegő, és tegyük a kukoricapehelyeket műanyag zacskóba. Vágd össze őket sodrófával vagy nagy fakanállal.
A pácolt csirkecarabokat a kukoricapehelybe forgatjuk, majd pergaminnal bélelt tepsire tesszük. Ezután 15-18 percig sütjük a csirkemelleket a sütőben, körülbelül 10 perc múlva megforgatjuk őket.
A házi csirke rögök élesebbek és szaftosabbak, mint a szupermarketből vagy a gyorséttermi óriástól.
A csirke rögök ketchuppal vagy majonézzel is jóízűek, de ebben az országban a csirkemagokat legjobban édes-savanyú mártással mártogathatják. És persze ezt könnyedén megteheti otthon is. Ha a gyorsétterem klasszikusai már megvannak, akkor igazuknak kell lenniük.
Melyik szósz vagy mártás a kedvenc módja a csirke rögök kombinálásának?
Édes-savanyú mártás
Hozzávalók 4 adaghoz
- 1 pirospaprika
- 1 gerezd fokhagyma
- Egy doboz sárgabarack felét
- 2 evőkanál olaj
- 3 evőkanál méz
- 2 evőkanál fehérborecet
- 200 ml ketchup
készítmény
Tisztítsa meg a paprikát és vágja apróra. Hámozzuk meg és kockára vágjuk a fokhagymát. Ezután ürítse ki a barackokat, és gyűjtse össze a főzetet.
Süssük a paprikákat egy serpenyőben forró olajjal, adjuk hozzá a mézet, az ecetet, 100 ml barack alaplét, ketchupot és fokhagymát, és főzzünk mindent 1 percig.
Hagyja kihűlni a mártást. Végül a sárgabarackot kockára vágjuk és a szószba hajtjuk.
Ebben az országban a csirkemagokat leginkább édes-savanyú mártással lehet fogyasztani.
Következtetésem:
Legközelebb, amikor arra gondol, hogy sült csirke rögöket édes-savanyú mártással valahol hazafelé tart, vagy fagyasztott rögöket szeretne megkaparintani a szupermarketben, ne feledje: a házi készítésűek ezerszer jobb ízűek, valójában töltelékkel és nagy mennyiségben olcsóbb is lehet. Jók!