Csalánból, őrölt bodzából és társából készült chips
A gyógynövények a társad egész évben. Salátaként, vad zöldségekként és számos étel összetevőjeként a természetből származó zöld finomságok változatossá, egészségessé és ízletesé varázsolják az évet. A chips a „gyom” élvezetének különleges módja. Csalán, őrölt bodza és társai tökéletes alapot kínálnak egy finom falatozáshoz étkezés előtt, egészséges harapnivalóként vagy esténként a kiadós élvezetért a kanapén.
Mindenki képes felismerni a csalánt, és rengeteg őrölt fűvel rendelkezünk, csak az erdőben vagy a kertben kell megmutatni egy helyet. Mindkét gyógynövénynek megvan az az előnye, hogy szinte egész évben betakarítható. Ráadásul nem érzékenyek és nem ritkák, így gyűjtés közben nem okozhat kárt. Azok, akik betartanak néhány egyszerű szabályt, mindig jól vannak ellátva ezekkel a vad zöldségekkel. A gyülekezőhelyeknek távol kell lenniük a forgalmi útvonalaktól és a "kutyasétáltatóktól", és más szennyeződések nem érinthetik őket. Csak azt gyűjtik, amit frissen használtak, többet nem. Minden növényből csak az egyes leveleket vagy szárakat vágják ki. Kérjük, ne tépje ki a növényeket. Használat előtt mindig mossa meg jól a mai kaptárat, és rázza szárazra. Ha egy ideig meg akarja tartani a leveleket, csomagolja lazán nedves ruhába.
Crisps? De vajon egészségesek is?
Sok vitatott vita folyik az egészséges táplálkozásról. Filozófiám egyszerű: friss, jó, készítsd fel magad, mindent mérsékelten, mindig örömmel és szabadidősen fogyassz. Ugyanezt teszem chipekkel is. Olajban sült csalánlevél klasszikus, de ezt a változatot túl kövérnek és nem elég ízletesnek tartom. Tehát kísérleteztem egy kicsit, és ma két kedvencemet szeretném megosztani veletek. Ezek a receptek mindenképpen "egészségesek", mert kevés jó olajat és fűszert, friss fűszernövényt használ, és az elkészítése gyengéd.
Klasszikus chips helyi gyógynövényekből
Mossa meg a csalán és az őrölt bodza leveleket, szárítsa meg, és készítsen két marékot minden ember számára. Egy nagy tálban keverjünk el egy teáskanálnyi jó növényi olajat, őrölt paprikát és szezámmagot maroknyi levélenként. Alaposan fordítsa meg benne a leveleket, hogy minden könnyedén el legyen takarva.
Egy nagy tálban felverjük a szezámolajat, a miso pasztát és a szójaszószt, és megforgatjuk benne a leveleket. Egy teáskanál szójaszószt adunk egy teáskanál szezámolajhoz. A miso paszták íze, intenzitása és sótartalma nagyon különbözik egymástól. Ezért érdemes előre kipróbálni és összességében jól ízesíteni a pácot.
Személyes kedvenc keverékem 2 teáskanál fekete szezámmasszából és mogyoróvajból, valamint 1 teáskanál szójaszószból és szezámolajból áll. Mindent habverővel jól összekeverünk, amíg finom, krémes és sima pác keletkezik. Lapozgatok benne. A pácolt csalánt és az őrleményt sütőlemezekre terítik, hogy ne legyenek egymással. A tálcákat hideg kemencébe helyezzük, amelyet 180 ° C-os konvekcióra melegítünk. A nedvesség kiengedése érdekében hébe-hóba kinyitja a sütő ajtaját.
Fontos, hogy gondosan figyeljük a zsetont, időnként ellenőrizzük, hogy mennyire száradtak és sütöttek, és gondosan válasszuk szét az egymáshoz tapadó lapokat. A chips készen áll, ha ropogós, és a pác jól megszáradt. Ezután gyorsan kiveszi a tálcákat a sütőből, mert a levelek érzékenyek és könnyen megégnek. De néhány próbálkozás után gyorsan elkapja a dolgot, és tanulhat a színből, az érzésből, és sok mindent kipróbálhat, amikor itt az ideális idő. Összességében a forgács körülbelül 15 percet vesz igénybe, a mennyiségtől és a sütőtől függően.
Ha sétálás közben kissé kinyitja a szemét, finom, vegyes alapanyagokkal tér haza. A csalán és az őrölt bodza mellett szeretem a hárs, a fokhagyma rakéta, a norvég útifű és a széles levelű útifű, a cickafarkfű és egyéb mezei, erdei és réti finomságok leveleit is. Ezeket a leveleket chipekké lehet feldolgozni. A textúra fajonként és hétről hétre eltérő. Minél tovább halad a nyár, annál szilárdabb lesz az állag. Az íze is változik. Ezért mindig kísérletezhet, hogyan lehet a legjobban elkészíteni a kedvenc zsetonját, és melyik pác mihez illik. Mindenesetre az "ehető táj" nagyon szórakoztató a tányéron, a séta a pihenés és az egészség további összetevője, és chipek segítségével ízletes "gyomokat" tehet az emberek számára, akik egyébként nem próbálnák ki.
#giersch # csalán # hárslevél # fokhagymamustár #huflattlich # ehető táj