Csalánmártások gombával; egyszerű és ízletes Epoch Times Rom; nia
- Csalánmártás gombával (Maria Matyiku/Epoch Times) Csalánmártás gombával
A csalán könnyen elkészíthető és nagyon sokoldalú. Ízletesek és egészségesek, vitaminokban, ásványi anyagokban és fehérjékben gazdagabbak, mint a spenót vagy a brokkoli. Más ételekkel kombinálva a csalán sajátos aromája, amelyet egyesek szeretnek, mások viszont alig tolerálnak, keveredik, kellemesen meglepve a legszkeptikusabbakat is. A gomba elkészítésének javasolt módja (vajban, kb. 15 percig) a gomba nem keményedik meg, és illékony olajait megtartja, amelyek valóban ízét adják nekik.
összetevők:
2-3 halom friss csalán,
1 csokor zöldhagymát vagy egy közepes méretű hagymát apróra vágva,
1 csokor zöld fokhagyma vagy 2-3 gerezd finomra tört fokhagyma,
2 evőkanál keményítő vagy liszt,
½ csésze csontleves vagy víz,
¼ csésze folyékony tejszín vagy tej,
½ teáskanál paprika (opcionális),
néhány szál zöld petrezselyem
Készítmény:
A csalánt több vízben szedik és mossák, hogy eltávolítsák a homokot és egyéb szennyeződéseket a levelekről. Ezután 2-3 percig sós vízben forrázzon, majd szűrje le. A csalánt lecsöpögtetjük, apró darabokra vágjuk és félretesszük.
Megolvasztjuk a vajat közepes lángon egy nagy serpenyőben, majd hozzáadjuk a zöldhagymát és a fokhagymát. Amikor a hagyma megpuhul, adjuk hozzá az apróra vágott gombát, és időről időre kevergessük, amíg színük nem változik és térfogatuk csökken. A gombák megkeményedésének elkerülése érdekében, de az illóolajok megőrzése érdekében is, közepesen magas hőfokon, legfeljebb 15 percig készítik el őket.
Külön keverjük össze a keményítőt vagy a lisztet a paprikával, majd apránként adjuk hozzá a folyékony tejszínt.
Öntsük a keveréket a gombákra, és keverjük össze. Fokozatosan adjunk hozzá körülbelül fél csésze csontlevet vagy vizet, minden egyes adagolás után keverjük, hagyjuk a szószt sűrűsödni.
Ezután öntsük az apróra vágott csalánt és keverjük bele a mártásba, ha a szósz túl sűrűvé válik, adjunk hozzá még egy kevés levet vagy vizet. Ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük, majd a tűzről levéve megszórjuk a tetejét apróra vágott zöld petrezselyemmel.
Egyszerűen vagy különféle kombinációkban szolgálják fel. Bármilyen húshoz, halhoz, tésztához vagy zöldséghez jól passzol. Sok szerencsét kívánunk!