Csalások kevesebb zsírtartalmú kolbászhoz
Finom, illatos és borzasztóan ízletes, sarmale a hagyományosan karácsonyra készített legnépszerűbb ételek közé tartozik. Eredeti receptjük jelentős mennyiségű zsírt tartalmaz, amelyet a sós káposzta levelek bőségesen "semlegesítenek". A kombináció természetesen nem rossz ízű, éppen ellenkezőleg, de nem mondható el, hogy egészséges.
A sarmale egy része egy igazi kalóriabomba, amelyet "semlegesíteni" tudunk, ha egyes összetevőket másokkal, diétásabbá cserélünk. Íme néhány trükk sarmale kevesebb zsírral vagy diétás sarmale.
Mi a szarmalák eredete?
Bármennyire is szeretnénk azt hinni, hogy ezek autentikus román termékek, a sarmalesek valójában más népek gasztronómiai hagyományaiban találhatók meg. Ide tartoznak: Törökország, Magyarország, Macedónia, Görögország, Szíria, Libanon vagy Szerbia. A "klasszikus" sarmale recept hús, zsír, rizs és fűszerek darálásának elkészítését foglalja magában.
Ezt követi az adagolás és a különböző levelekbe csomagolás, a káposztától a steviaig vagy a szőlőig. Néhány órás párolás után tejföllel és polentával tálaljuk. Öröm a hideg téli napokon. Sőt, ennek az ételnek az illatos párája mindig emlékeztet bennünket a téli ünnepek hangulatára.
Alacsony kalóriatartalmú káposzta tekercs: egészségesebb
Mindezeken túl, ebben a klasszikus változatban a sarmales egyáltalán nem egészséges étel. Nagy mennyiségű fehérjét, zsírt és szénhidrátot, valamint sok sót tartalmaznak, különösen, ha a savanyú káposztát tartalmazzák. Egy egészséges adag megnehezíti az emésztésünket, a kellemetlen érzésekkel együtt: nehézség a gyomorban, égési sérülések, regurgitáció, böfögés, fejfájás és puffadás.
Azok számára, akiknek szívproblémái vannak és magas vérnyomásban szenvednek, a sarmales szigorúan ellenjavallt. Mindez különösen akkor történik, amikor ezt a készítményt nagy mennyiségben fogyasztják. Azok számára, akik a kiegyensúlyozott étrend fenntartására törekszenek, azonban még egy része is fejfájást okozhat nekik.
Ezenkívül az a nagy mennyiségű só, amelyet a hagyományos sarmalesekben találunk, hosszú távon hatással van a vesére és a gyomorra. De vannak szarmalák kevesebb kalóriával, kevesebb zsírral és sóval.
Hogyan készíthetünk sertéshús kalóriákat kevesebb kalóriával
Ha nem akarja lemondani a sarmale-t hússal, módosíthatja a hagyományos receptet a káros összetevők csökkentése érdekében. Alacsony kalóriatartalmú sertés sarmale készíthető. Az első lépés az lenne, ha nem használnánk kész darált húst, amely gyakran megharapja a zsírt. Otthon felapríthatja, vagy választhat egy hentesüzletet, ahol az eladó eldarálja előtted a választott húsdarabot. Így elkerülhető a megkérdőjelezhető minőségű karaj, amely nagyon sok zsírt, törmeléket vagy akár E-t tartalmazhat. A zsíríz kompenzálásához adjon hozzá több zöldséget, zöldséget és fűszert.
Adjon még hagymát, paprikát, sőt sárgarépát is a húskeverékhez, ha kedveli édes ízét. Helyezzen kakukkfűfürtök közé kakukkfűfürtöt, petrezselymet, jól érett paradicsomdarabokat.
Cserélje ki a fehér kerekszemű rizst különféle barna rizzsel. A rostbevitel nagyobb és a kalóriabevitel alacsonyabb lesz.
Add hozzá a hagyományos keverékhez és a köményhez, a konyhában kevésbé használt, de hihetetlen ízű fűszerhez. Cserélje ki a füstölt darabokat néhány vékony, zsírmentes bordára. Az ízek elkeveredéséhez támaszkodjon alacsony lángon, fedő alatt forralva.
Drasztikusabb intézkedés a szarmalák kalóriatartalmának csökkentése lehet a sertéshús mennyiségének csökkentése, valamint csirke és marhahús darabok hozzáadása. Ugyanebben az értelemben élvezhetjük az alacsony kalóriatartalmú sertéshúsból készült sarmaleseket tejföl helyett joghurttal, a fehér kenyeret pedig teljes kiőrlésű kenyérrel helyettesíthetjük.
Sarmale gombával: diétás sarmale
A gomba az egészséges fehérje, rost és ásványi anyagok, például szelén, magnézium vagy kálium kiváló forrása. Ezen túlmenően ezek az ételek jelentős mennyiségű B-vitamin bevitelt eredményeznek szervezetünkben. Csak néhány oka van annak, hogy jó lenne mérlegelni a kísérletezést. sarmalele gombával vagy diétás sarmale. Használhatók frissen is, lehetőleg a Champignon fajtából, és konzerven is.
Félkilós gombánál számoljon 200 gramm rizst, három vagy négy sárgarépát és annyi hagymát. Ezekhez kapor, kakukkfű, paprika, kömény, só és bors kerül. Válasszon friss kaprot, vidéki vagy piaci kakukkfüvet, köménymagot és a legjobb minőségű paprikát. Válasszon természetesen megőrzött káposztaleveleket, sós lében, a lehető legvékonyabb és elasztikusabb formában. Ha több rostos részük van, késsel eltávolítják őket.
Melegítsük fel a reszelt sárgarépát és az apróra vágott hagymát, majd adjuk hozzá a serpenyőbe apró szeletekre vágott gombákat. Főzzük néhány percig, majd adjunk hozzá 4-5 evőkanál húslevest, és szórjuk meg az összes fűszert. Hagyja a keveréket kissé kihűlni, majd tekerje be savanyú káposzta lapokba. Minél kisebbek a gombás szarmalák, annál finomabbak lesznek a végén. Rendezze óvatosan az edénybe. A töltött káposztát felváltva paprikával, paradicsommal és zöld kaporral felvesszük, annyi forró vízzel felöntjük, hogy ellepje őket, és fedő alatt körülbelül egy órán át forraljuk. Ezen időszak után hagyja a szarmalákat gombával még egy órán át a sütőben.
Sarmale szójával
A szója jó megoldás lehet a diétás sarmale elkészítéséhez is. Kalciumot, vasat, káliumot vagy magnéziumot, lecitint, A-, D-, C- és E-vitaminokat, valamint enzimeket tartalmaz. Ez egy teljes és kielégítő táplálék, amely egyensúlyba hozza a test számos funkcióját. Állaga hasonló a húshoz, anélkül, hogy ennyi egészségtelen összetevőt bevinnék az étrendbe. Egy fazékhoz sarmale szójával fél kilogramm szója kell, átlagos darabokban, 300 gramm hagyma, két sárgarépa és ecetes káposztalevél. Melegítsük fel a zöldségeket, adjuk hozzá a fűszereket és egy csésze rizst.
Az elegyet levesszük a tűzről, lehűtjük és összekeverjük a szójababbal, felforraljuk és ledaráljuk. Beleforgatjuk a káposztaleveleket. Tegye egy agyagedénybe, öntöttvasba vagy zománcozott fémbe, babérlevelekkel, kakukkfű- és kapros ágakkal, paradicsommal vagy paprikával együtt. Öntsön két pohár bort, egy pohár olajat és annyi vizet, hogy legalább egy ujjal mindent ellepjen. Fedje le a szója szarmalétálat, és hagyja alacsony hőmérsékleten a sütőben legfeljebb négy órán át.
Egy különleges íz érdekében javíthatja a szója szarmalák ízét és állagát rizzsel és 50 gramm őrölt dióval való hozzáadásával. Kerülje a vegeta fűszerek vagy különféle sarmale keverékek hozzáadását, amelyek nátrium-monoglutamátot, sok sót és E-t tartalmaznak.