Csapágykárosodás a Weihenstephan-Triesdorfi Apple Egyetemen
A gyümölcstárolás technikai lehetőségei az elmúlt években folyamatosan fokozódtak. A modern tárolási módszerek, például a CA vagy ULO körülmények közötti tárolás, az 1-MCP vagy a dinamikusan szabályozott légkör használata hozzájárulhatnak a minőségi karbantartás javításához és egyes tárolási betegségek csökkentéséhez, ugyanakkor magasabb követelményeket támasztanak a meglévő technológiával és a raktárossal szemben is.
Az optimális betakarítási időpont fontossága
Az optimális betakarítási dátum fontossága a minőség és az eltarthatóság szempontjából valójában közismert. Mindazonáltal, amikor a tárolási kár bekövetkezik, az ok gyakran a túl korán vagy túl későn végzett betakarításban keresendő.
A parazita tárolási károkat, azaz a tárolási rothadást általában a késői szüret időpontja kedvez, a betakarítás előtti növényvédelmi rendtől függően. Egyszerűbben fogalmazva ez azt jelenti, hogy minél később betakarítják, annál nagyobb a rothadás veszélye. A fiziológiai tárolási károsodásokkal nem olyan egyszerű a helyzet: itt vannak olyan tárolási károk, amelyeket mindenekelőtt a túl korai betakarítás (pl. Bőrbarnulás) kedvez, és azokat, amelyek a későbbi betakarításkor gyakrabban fordulnak elő (pl. Húsbarnulás, magbarnulás). Ezért az optimális betakarítási dátum kiválasztása az egyik legfontosabb követelmény az áruk optimális stabilitása érdekében a raktárban. Gyenge színezésű években ez azt jelenti, hogy a megfelelő eltarthatóság biztosítása érdekében jobb, ha valamilyen színt lemondunk.
Problémák a korai betakarítással
Különösen a manapság egyre inkább ültetett vörös színű mutánsok esetében általában fennáll annak a veszélye, hogy a korai elszíneződés miatt a korai betakarítás rosszabb ízminőséggel párosul. Még akkor is, ha a korán betakarított részek raktározási ideje általában jobb, a már említett ízveszteség mellett a fiziológiai tárolási károsodások iránti érzékenység is növekszik. Például a "tipikus" hámlasztás (a 2. ábra balra) különösen olyan tételeknél fordul elő, amelyeket túl korán szüretelnek, a magas oxigénszint pedig elősegíti a problémát, így a tünetek elsősorban a hűtőházban vagy csak a forgalomba hozatalt követően jelentkeznek, miután eltávolították a CA áruházból. láthatod. A túlzott páratartalom és a helyiség rossz légkeringése szintén hozzájárulhat a problémához. A bőrbarnulás mellett, ha a betakarítás túl korai, a túl késői szedés, a kedvezőtlen tárolási körülmények vagy a túl késői forgalmazás az úgynevezett időskori bőrbarnuláshoz vezethet.
Egy másik probléma, amely akkor fordulhat elő, ha a betakarítás túl korai, rosszul színezett területeken vagy fejletlen árnyékgyümölcsökben van, az úgynevezett "CO2 héj égési sérülések" a héjon (jobb 2. ábra). A tüneti területek kemények, mint a héjbarnulásnál, de egyértelműen egyenetlenek ("megégettek"). Még a CO2-re kevésbé érzékeny fajták esetében is (pl. „Golden Delicious”) a CO2 károsodás 2-3% -nál jelentkezhet. A „Cameo” érzékenyebben reagál erre a problémára, ezért a jó színezés vagy kritikus területek (rosszul színezett) esetén alacsony CO2-értékek (
Késői betakarítással kapcsolatos problémák
A fiziológiai károsodások nagy részét elsősorban a késői szüret okozza. A kívülről felismerhető károsodásokon, például a puha bőrbarnuláson, a régi bőrbarnuláson vagy a csípősségen kívül ez magában foglalja az üvegességet is (már a fán kialakul), a belső testbarnulást és a magbarnulást. A magbarnulás (3. ábra) általában akkor jelent problémát, ha a gyümölcsök be vannak fedve, ezt a késői szüret és a kedvezőtlen tárolási körülmények kedvezik. A belső hús barnulása, akárcsak a magház barnulása, szintén előfordulhat az életkor miatt, de gyakran a túl alacsony hőmérséklet (hideg hús barnulása) vagy a raktár túl magas CO2-értéke okozza.
A CA feltételek beállítása
A túl gyors hőmérsékletesés okozta károk
Míg egyes termesztési régiókban (pl. Hollandia) az almák számára gyakran ajánlott lépésenkénti hűtést tárolásra, a legtöbb almafajta általában nem mutat problémát velünk a hőmérséklet csökkentése szempontjából. Nagyon forró betakarítási napokon, különösen bizonyos fajták érettebb részeinél, például az „Elstar”, a „Jonagold” vagy a „Pinova” esetében, a túl gyors lehűlés miatt előfordulhat az úgynevezett puha bőrbarnulás. A "normál" bőrbarnuláshoz képest a tüneti területek lesüllyedtek és puhák, simaak (5. ábra balra) és "térképszerű" mintákban (5. ábra jobbra) egyaránt megjelenhetnek. A késői betakarítási időpont itt is elősegíti az érzékenységet. A probléma elkerülése érdekében a kritikus részeket egy éjszakán át előre lehűteni lehet a gyümölcsösben vagy a raktárban a természetes hőmérséklet felhasználásával. Ha ez nem lehetséges, fokozatosan kell lehűteni (pl. 6 ° C → 5 ° C → 3 ° C → 1 ° C minden 2. napon). A hidegre érzékeny fajták, például a „Kanzi”, a „Boskoop” vagy a „Cox Orange” esetében mindig ügyelni kell arra, hogy a tárolási hőmérséklet ne legyen túl alacsony.
A hűtőrendszer funkcionalitása mellett a tároló hőmérséklet szabályozása a hőmérsékleti szondákon keresztül is döntő fontosságú. A hideg okozta károk elkerülése érdekében tárolás előtt (pl. Jeges vízben) ellenőrizni kell őket, és ha szükséges, kalibrálni kell őket. Az optimális egymásra rakás (a halmozási távolságok betartása) és az ezzel járó, a lehető leghomogénebb hőmérséklet-eloszlás a helyiségben előfeltétele a hidegkárok elkerülésének. Ha a hőmérséklet-eloszlás gyenge, akkor kritikus lehet, ha a helyiség hőmérsékletét egy hőmérséklet-szonda vezérli a szoba legmelegebb pontján, azaz az elpárologtató alatt. Ebben az esetben a tényleges hőmérséklet, különösen a helyiség leghidegebb pontján (az elpárologtatóval szemben), lényegesen alacsonyabb lehet a célértéknél.
A túlzott vízveszteség miatti problémák
A magtermés-tárolóban a relatív páratartalomnak 92% és 95% között kell lennie. A helyiség túlzott páratartalma elősegítheti bizonyos fiziológiai károsodások előfordulását, mint például a héjbarnulás vagy a lisztes repedés, valamint a penészképződést a dobozokon és a gyümölcsszárakon. Ha azonban a páratartalom túl alacsony, a gyümölcsök egyre inkább elveszítik a vizet. A gyümölcs bizonyos mértékű vízvesztesége (kb. 2,0% –3,5%) kívánatos, mivel ez csökkentheti bizonyos fiziológiai tárolási betegségek, például a bőrbarnulás kockázatát, de az almával kb. % A zsugorodás általában már külsőleg is megfigyelhető.
A legnagyobb vízveszteség a raktárban elsősorban a tároláskor következik be, mivel itt van a legnagyobb hőmérséklet-különbség a gyümölcs vagy a szobahőmérséklet és az elpárologtató hőmérséklete között. A hűtőrendszer általi párátlanítás nagyjából összehasonlítható azzal a hatással, amelyet télen a fűtött helyiségek ablakain tapasztal. Ha a hűtőrendszer működik, a párologtató hőmérséklete a raktárban alacsonyabb, mint a szobahőmérséklet vagy a gyümölcs hőmérséklete. Ez azt eredményezi, hogy a harmatpont a párologtató uszonyai alá esik, és így kondenzáció képződik. A párátlanított levegő telítettségi hiányának ellensúlyozására a gyümölcsből vizet vesznek ki. Minél hosszabb ideig vagy gyakrabban működik a hűtőrendszer, annál nagyobb lesz a gyümölcs páramentesítése. Rossz légáramlás a raktárban, túl szűk hőmérséklet-hiszterézis (min-max érték), hibás ventilátorok, rossz légáramlás vagy rosszul szigetelt ablakok, ajtók és falak például megnövelhetik a hűtőrendszer üzemidejét és ezáltal a gyümölcsveszteséget.
A párologtatókon keletkező kondenzvíz képződésének következményeként a lamellák gyakran és mindenekelőtt megfagynak, aminek következtében a rendszer hatékonysága csökken vagy a futási idő nő. Emiatt a párologtatót tárolás közben rendszeresen le kell olvasztani (elektromos, ventilátor bejáratás, vízleolvasztás, forró gáz kiolvasztás).
A talaj tárolás előtti további nedvesítése csökkentheti a talaj vízfelvételét, és ellensúlyozhatja a talaj hősugárzását a tárolás kezdetén. Néhány szivárgó helyiségben ez még a szobák tömörségét is javítja, legalábbis rövid időre. Ezenkívül a helyiségben lévő kondenzvíz a falon lévő csőcsatlakozáson keresztül a párologtató gyűjtő tálcájából visszajuthat a padlóra. A száraz fadobozok nedvesítése tárolás előtt szintén hozzájárulhat a gyümölcs vízveszteségének csökkentéséhez.
A kiegészítő beépített leolvasztott vízmérés nagyon jó lehetőségeket kínál a raktárban lévő gyümölcs tényleges páramentesítésének szabályozására (optimális páramentesítés: fajtától függően 2-4 liter tonnánként és havonta).
A legjobb tárolási technológia nem garantálja a tárolás sikerét
A minőség optimális megőrzése a megfelelő betakarítás előtti körülmények, a megfelelő betakarítási dátum, valamint a megfelelő választás és a tárolási feltételek következetes ellenőrzése közötti összetett kölcsönhatás. Még ha az eltarthatóságot és a fiziológiai károsodások előfordulását is részben befolyásolják az éves időjárási viszonyok, a fiziológiai károsodás esetén az okok és intézkedések ismerete hozzájárulhat a raktárban fellépő hibák csökkenéséhez. Ebben az összefüggésben a Weihenstephani Alkalmazott Tudományok Egyeteme a KOB által koordinált közös kutatási projektben (Interreg V) dolgozik együtt Laimburggal, a Jork gyümölcstermesztési kutatóintézettel, a Bodensee Internetes Ügynökséggel, a Bodenseeobst piaci közösséggel és a württembergi gyümölcsszövetkezettel egy szoftver alapú azonosítási rendszeren a tárolási károk csökkentése érdekében. a gyümölcstermesztésben.