Csapos tanfolyam támogatás

Dokumentumok

A KERÉKPÁROS SZAKMAI FELADATAI

csapos

A csapos a naplószakaszra jellemző naplókkal kezeli és végzi az ügyfélszolgálati műveleteket, annak profiljától függően:

- elvégzi a takarítást a szolgáltatás bejáratánál lévő szakaszon belül; - ellenőrizze a hűtőberendezések üzemi állapotát; - az üzembe helyezéskor ellenőrizni kell a vezetőség fizikai és értékállományát, és azt a

a szolgálat (csere) elhagyása; - a rönkök összes választékával együtt szállítják, az i a egység választéka alapján

- fel van szerelve minden típusú adagoló pohárral és a rönkök mérésére szolgáló palackokkal;

- fizikai és ruházati megfelelés a higiénés-egészségügyi normáknak és az egységenként kialakított modellnek megfelelően, az egység kategóriájától és profiljától függően;

- a naplókat szigorúan csak az egység kialakított programjában tálalja; - megrendeléseket ad ki a kórházakban utalványok vagy készpénz utalványok alapján; - rendelésre elkészíteni a rönköket keverékekben, keverékekben megfelelő, megfelelő

alkoholos vagy frissítő receptek, amelyek teljes mértékben hozzájárulnak a gyümölcs- és zöldségleveken alapuló új receptek létrehozásához;

- tartsák tiszteletben a munkavédelmi és higiéniai normákat a sör hordókban vagy hűtőberendezésekkel ellátott speciális tartályokban történő kiszolgálásának körülményei között;

- megjeleníti az árukat a részben, az egyes választékoknak megfelelő árakkal; - jóváhagyja a kórházi számlákat az osztályon, a végén megjelölt értékekről

- a kiömlött borok (hordóban) tálalása körülményei között a laboratóriumi ellenőrző mintát addig kell tartani, amíg a megfelelő választék ki nem merül;

- tiszteletben tartja és felelős a rönkök kiszolgálásáért a pincér vagy a fogyasztó által kért súlyoknak megfelelően, valamint azok minőségéért és hűtéséért a forró évszakban.

FOGYASZTÓI SZOLGÁLTATÁSI EGYSÉGEK

A kiszolgáló egységek azt az éttermet jelentik, amely egy vagy több klasszikus szalonból áll, vagy különböző profilú, gyártási részlegek, irodák és kiegészítő helyiségek vannak felszerelve, felszereléssel, bútorokkal és leltárcikkekkel, amelyek megfelelnek annak a profilnak és fokozatnak (kategóriának), amelybe az egység tartozik, az árrendszer létrehozásának megfelelően, az alábbiak szerint:

- egyesül a kényelem és az árrendszer luxus kategóriájával; - egyesülnek bizonyos fokú kényelmi és árkategóriás I. kategóriával; - egyesülnek bizonyos fokú kényelmi és árrendszerrel, II. kategória; - egyesülnek bizonyos fokú kényelemmel és III. - egyesülve, bizonyos fokú kényelemmel és különleges éttermi menza látogatási rendszerrel

Az egységek kategóriák és profilok szerinti besorolása a hatályos törvényi előírásoknak megfelelően, bizonyos szempontok figyelembevételével: az egység elhelyezkedése, kényelmi fok, szolgáltatási forma, a fogyasztói szórakozás lehetőségei, az egység adottságának mértéke, az egység szintje személyzet képzése és öltözéke stb. Figyelembe véve a megfogalmazott követelményeket, a fogyasztókat kiszolgáló egységeknek meg kell felelniük az osztályozási kritériumok által előírt feltételeknek, a végzett tevékenység profiljának és az áruk és kulináris készítmények, cukrászda-cukrászsütemények értékesítésénél alkalmazott árrendszernek, amelyeket speciális egységek szállítanak. Termelés.

A BAR egy nyilvános élelmiszer egység, nappali vagy éjszakai programmal, amelyben alkoholtartalmú és alkoholmentes italokat árulnak, valamint korlátozott választékban vannak kulináris termékek snackek formájában. A környezeti keretet művészi program, zenei meghallgatások, tévézés, videó egészíti ki.

1) A nappali bár olyan egység, amely általában szállodákban és éttermekben vagy önálló egységként működik. A fogyasztóknak széles választékot kínálok egyszerű vagy kevert alkoholos és alkoholmentes pálcikákból és snackekből, korlátozott választékban, szendvicseket, leveles tésztákat, cukrászdákat és fagylaltokat, könnyű dohánytermékeket és szórakozási lehetőségeket (diszkrét zene, TV, mechanikus játékok stb.). . A kiszolgáló helyiségben bárpult található etetőszékekkel, kis számú kis asztal a megfelelő székekkel.

2) Az éjszakai bár szórakoztató, éjszakai egység

változatos szórakoztató, zenés terem- és táncprogramot mutat be a fogyasztók számára, és finom, külföldi és őshonos alkoholos italok, bárcsikkek, alkoholmentes italok, cukrászda és válogatott fagylalt, sült marhahús, hideg steakek széles választékát kínálja, gyümölcsök és gyümölcssaláták (frissen és kompótból), kávé, ültetvényesek, finomságokkal. Általában. Az amfiteátrumban készülnek, hogy az összes asztalnál látható legyen a zenei művészi program. Hangerősítő berendezésekkel, világítással, filmvetítéssel stb.

A vajak bemutatása egységekben

A vevőknek a kínált ételekről és ételekről történő tájékoztatásának rendszernek változatosnak, vonzónak és hatékonynak kell lennie. A közétkeztetési egységek által nyújtott szolgáltatások összességének, az ügyfelek általi részletes ismerete, valamint a rendelkezésükre bocsátott ételek és botok jellemzői és jellemzői nagyban hozzájárulnak az egység tevékenységének népszerűsítéséhez, az ügyfelek állandóságához. gazdasági, pénzügyi eredmények elérése érdekében. A közétkeztetési egységekben az ételek és a pörköltek bemutatásának következő formái használhatók: írásos, vizuális, szóbeli, vegyes (kombinált) vagy zárt televíziós televízión keresztül.

Írásbeli előadás Menük és tuskók, röpcédulák, pillangó, nyomtatott gyomok stb. A menük és a standok listája tartalmazza az egységben rendelkezésre álló összes ételt, és lehetővé teszi az ügyfelek számára, hogy az ő preferenciáiknak és kulináris ízlésüknek megfelelő menüt készítsenek, figyelembe véve pénzügyi lehetőségeiket és rendelkezésre álló idejüket.

A menük listái a következő adatokat tartalmazzák: - a vállalat neve, az egység neve és az osztályozási kategória, a nap dátuma; - az ételek és a rönkök neve; - súly vagy mértékegység; a megfelelő súlynál vagy mértékegységnél számított egységár; - a készítmény tápértéke (kalória);

- a tulajdonos vagy az egység vezetőjének aláírása; - az érvényes időtartam (nap, reggeli, ebéd, vacsora). Az ételeket és a pörkölteket fogyasztásuk sorrendjében sorolják fel, nevezetesen: az egység, a nap és a szakács kulináris különlegességei; gustri reci i calde (hors doeuvres); minuturi; forró folyékony készítmények; foltkészítmények; forró készítmények (mncruri); grillezett ételek; tömítések; saláták; desszertek (pékség, cukrászda, gyümölcs, kávé); alkoholos italok (előételek, borok, pezsgő, konyak, likőrök, sör); lágy gyümölcslevek, ásványi vagy szénsavas víz. A menü- és naplólisták külön elkészíthetők. A menük és naplók listája többféle lehet: 1) időszakonként