Csemegekukorica - élelmiszeripari termékek ismerete
A kukorica nem csak kukorica, mert ha a kukoricára gondolunk, a kukoricaföldek gyakran eszünkbe jutnak, de ez általában csak bizonyos állatok takarmánykukorica, és nem emberi fogyasztásra szolgál. A csemegekukorica az ember által ehető kukoricafajta.
A csemegekukorica története
Körülbelül 12 000 évvel ezelőtt a mexikói kőkori indiánok vad típusú kukorica szemeket gyűjtöttek és ettek. A régészeti lelőhelyek ezt megmutatták. A gabonát Mexikóban öt-hétezer éve termesztették gazdaságilag, és a kukoricaételek a maják és az aztékok egyik alapvető ételei voltak. Valójában a kukoricának még mitológiai jelentősége is volt Mexikóban, és a kukoricaisteneket imádták. A kukorica Christopher Columbus révén 1493-ban került Európába, és először Olaszországban, Franciaországban és Spanyolországban termesztették. A csemegekukorica termesztése apránként kibővült, és végül a Balkánon keresztül elérte Indiát és Kínát.
Németországban viszont a csemegekukoricát nem sokáig termesztették. Ennek oka az a rossz benyomás, hogy a kukoricaliszt a második világháború után maradt. Nagyon másképp néz ki itt, az USA-ban. A csemegekukoricát a teljes zöldségtermesztési terület mintegy 20% -án termesztik, ami egyértelmű bizonyíték arra, hogy a csemegekukorica mennyire népszerű az amerikaiak körében.
Csemegekukorica tulajdonságok
De mi a különbség a takarmánykukoricánál, amelyet oly gyakran látunk? Az érési folyamat során a csemegekukorica szemében lévő szénhidrátok főleg cukorként és nem keményítőként tárolódnak, mint a takarmánykukoricában. Ezenkívül a csemegekukorica sokkal vékonyabb gyümölcshéjjal rendelkezik a szemek szélén, ezért sokkal édesebb és gyengédebb az íze, mint a takarmánykukorica, és természetesen sokkal népszerűbb az emberek körében. Ezenkívül az a kukoricafajta, amelyet mi emberek előnyben részesítünk, nem rendelkezik az édes kukorica lisztes jellegével.
Csemegekukorica használata
A kukorica színe és édeskés íze önmagában sok ételt gazdagít. A csemegekukorica vagy ujjnyi hosszúságú, nagyon gyengéd csövekkel, amelyek még mindig a levelek zöld héjában vannak, vagy közepes méretű csövekként . Gyakran láthatja az ecetbe pácolt kis lombikokat, amelyek pikáns finomságot készítenek. A nagyobb méretű csöveket héj nélkül adják el, ezeket vagy főzik, vagy sütik, vagy grillezik, majd a szemeket közvetlenül a csövekből rágják le. Leggyakrabban azonban konzervdobozból vásárolhatja meg a csemegekukoricát, amely a legalkalmasabb salátákhoz vagy más vegyes zöldségekhez.
Betakarítási idő
Németországban a friss csemegekukorica júliustól október végéig/november elejéig van szezonban. Az igazán friss áruk vásárlásához meg kell győződnie arról, hogy a szemek sárgán világítanak, teltek és fényesek. Csak akkor lehet biztos abban, hogy a kukorica íze olyan, amilyennek ízelítenie kell. A csemegekukorica valóban minden menü előnye. Jól néz ki, jó íze, egészséges, ezért érdemes gyakrabban enni.