Cserélje ki a friss élesztőt száraz élesztőre, de tegye jól! »
A friss élesztő cseréje száraz élesztővel mindenképpen nagyon egyszerű ezzel a heggyel, mivel nem boszorkányság és nem is más varázslat. Csak egy alapelvet kell betartanod, és itt elmagyarázom neked.
Aki nem ismeri: Elolvassa vagy inkább megtalálja a receptet valamire, amit szeretne kipróbálni, és elindulnak a „problémák”. Nem házon belül, egyik sem, ez az összetevő túl drága, vagy… Van egy megfelelő termékem, de nem vagyok biztos benne, hogy használhatom-e így.
Sokan ugyanazt érzik, én is ugyanezt éreztem Csíra (német főző barátaimnak: élesztő) úgy. Most annyi grammra van szükségünk friss élesztő és csak nekem van Száraz élesztő otthon vagy fordítva. Tehát a fejeken keresztül zümmög:
Hogy a fene a helyes módja annak, hogy a friss élesztőt száraz élesztőre cseréljük?
MI TÉNYLEG NÉMET?
Először élesztő is lesz - Gest - Sörélesztőe - sütőélesztő és vagy sörélesztő hívott. És ha Schnudriwudrischnackoplumps-nak hívják, akkor is marad Saccharomyces cerevisiae (SACCHARomyces - szacharózból/cukorból származik = cukorgomba; CERVISIAe - bárki, aki olvasta az Asterix-et, tudja, hogy ez a latin sör), és nem más, mint egysejtű gomba.
Ember, ember, ember ... ezt szépen elmagyaráztam ^^
MI A FRISS ÉLET?
A friss élesztő alapvetően nem más, mint az élő gombák, amelyeket egy kis víz segítségével hoznak ilyen formába. Ha most azt kérdezi tőlem, miért ez minden dolog kocka, nagyon világosan válaszolhatok neked: Mert ez így van!
Fontos, hogy mély álomba aludjon, HŰTŐSZEKRÉNY (a tészta valójában nem kel, hanem erjed) egy kevés (langyos) meleg vízzel és cukorral (ne feledje, hogy a gomba melyik névnek van még), hogy újra életre keltse, vagyis "aktiválja". Ausztriában azt mondhatnánk, hogy "Gőz fl".
Itt talál egy gyors és egyszerű alap receptet az édes élesztő tésztához.
A friss gombakocka eltarthatósága a hűtőszekrényben: kb. 2 hét.
MI A SZÁRAZ NÉMET ÉLET?
A száraz élesztő viszont az élesztő változata, amely szomjan halt meg. A kiszáradás sokkba helyezte. Mindennek ellenére még mindig aktív. A friss élesztővel ellentétben a száraz élesztő szobahőmérsékleten legfeljebb egy évig tárolható. Ezt követően az ösztön képesség fokozatosan csökken.
Ezenkívül nincs szükség a szárított egysejtű gombák folyadékkal történő „újjáélesztésére”, és azonnal folytathatja a további feldolgozási lépéseket. Tehát nincs szükség gőzre.
Természetesen egy egyszerű pizzatészta receptjéhez is felhasználhatja.
De most már eléggé filozofáltam, térjünk rá arra a pontra, hogy miért kerültél ide valójában.
HOGYAN KELL CSERÉLNI A FRISS ÉLETET A SZÁRAZ ÉLELMEL JELENLEG?
Csak egy egyszerű képletre van szüksége, amely így néz ki
- ò f '(x) g (x) dx = f (x) g (x) - ò f (x) g' (x) dx
- P (-z £ Z £ z) = Φ (z) - Φ (-z) = 2Φ (z) - 1
Nem volt olyan nehéz, igaz?
És most mindazok számára, akiknek nincs Prof. Dr. Dr. Dr. Dr. Dr. Dr., Dr. Dr. Rer. nat. Dr. sc. nat. Dr. phil. Természetesen itt van az egyik Ökölszabály hagyományos nyelven:
- 1 kocka friss élesztő (42,5 g) = 2 csomag száraz élesztő (14 g)
- 21.,25-én G friss élesztő = 7 g Száraz élesztő
- olyan lekerekített 3: 1
Tehát van valami a receptben valahol 20 g friss élesztő, szóval vedd 1 csomag száraz élesztő. Ez fordítva is igaz. Ilyen egyszerű az egész!
Egy kis tipp Egyébként: Ha bárhol 15 gramm friss élesztőre van szükség, akkor vegyen egy csomag száraz párost. A tészta ezért nem fog felrobbanni 😉
Időről időre meg kell történnie, hogy sem friss élesztőt, sem száraz élesztőt nem vásárolhat, ezért tanácsos lenne ezt az "üzemanyagot" maga előállítania. Hogyan lehet ezt megtenni, a cikkben megmutatom, hogyan készíthet magának élesztőt.
Remélem, hogy szolgálhatok Önnek, és el tudok távolítani egy kis bizonytalanságot ezen a területen!? Csak írd meg nekem a blogbejegyzés kommentjeibe.