Cserélje le a barátságos párhuzamos világot egy tisztességes élelmiszer-rendszerre; Regensburg digital
Ha az iskolások díszes ruhában térdepelnek egy burgonyamezőre, akkor valószínűleg a Slow Food Germany áll mögötte. A „Lemez a kuka helyett” című iskolai projekttel a szervezet, amely szlogenje szerint elkötelezett a jó, tiszta és tisztességes ételek mellett, azt akarja biztosítani, hogy az igazságtalan globális élelmiszerrendszerről végre beszéljenek az ország iskoláiban.
Írta: Dike Attenbrunner
Honnan származik az étel valójában? Hannes Eichinger gazda ökológiai gazdaságának tanulói. Fotó: Phoebe Ploedt
"Körülbelül egymilliárd ember éhes, míg az összes megtermelt élelmiszer körülbelül egyharmada a szemétbe kerül" - mondja Lotte Heerschop, a "Lemezek a kuka helyett" iskolai projekt projektkoordinátora - és megdöbbent gyermekek arcába néz. Nem, a kelheimi járás Essing-i Montessori iskolájának kilenc-tizenkét éves diákja még nem gondolt erre. Arról sem, hogy az északi pazar életmódnak mi köze van a déli éhséghez. "Bizonyos módon mi európaiak jól érezzük magunkat egy hangulatos párhuzamos világban" - mondja Heerschop -, ami jóléti államunk határain túl történik, nem feltétlenül olyasvalami, amellyel sokat szeretünk foglalkozni. "
A fiatalok tudatosítása az élelmiszerek tudatosabb kezeléséről
Nos, a gyerekek most nem tehetnek róla. Ha nem "organikus háztartásban" nő fel, akkor ritkán találkozik ilyen gondolatokkal. De pontosan ezért kellene az iskolákban is megbeszélést folytatni az igazságtalan és fenntarthatatlan globális élelmezési rendszerről - van meggyőződve Heerschopról. "Ott érzékenyebbé teheti a fiatalabb generációt az élelmiszerek tudatosabb kezelésére" - mondja a 30 éves fiatalember, ezért fejlesztette ki tavaly a "Lemez a kuka helyett" iskolai projektet. Az egészet nagyrészt a Szövetségi Fejlesztési és Együttműködési Minisztérium, a Kenyér a világért - Evangélikus Fejlesztési Szolgálat és a Jövő Mezőgazdasági Alapítvány finanszírozza.
„Döntő fontosságú, hogy a tanulók olyan mindennapi készségeket szerezzenek, amelyek elősegítik a fenntartható életmódot” - mondja Lotte Heerschop, a „Plate helyett bin” iskolai projekt projektkoordinátora. Fotó: hirdetés
„Lemez szemetes helyett” jelent meg az azonos nevű cselekvési napokból, amelyet a Slow Food 2011 óta működtet a Kenyér a világért - Evangélikus Fejlesztési Szolgálattal együtt. Ezzel támogatták Valentin Thurn „Taste the Waste” című filmjét, amely jelentős mértékben hozzájárult az élelmiszer-pazarlásról szóló vita megindításához Németországban. Az ilyen akciónapok során a nem piacnak megfelelő ételeket, például csomós paprikát vagy kétlábú sárgarépát, amelyek megjelenésük miatt egyébként a komposztra kerülnének, például spanyol zöldséglevessé dolgozzák fel.
Néhány tanár ezután a Slow Foodhoz fordult, és didaktikai ajánlatot kért az iskolák számára. Akárcsak Phoebe Ploedt, az Essing Montessori Iskola vezetője. "A tanév során felvázoltuk a világtérképet a diákokkal, és kivágott kartonhajókkal követtük nyomon a gyümölcsök és zöldségek útját" - mondja Ploedt. "A gyerekek gyorsan rájöttek: Azok, akik regionális és szezonálisan vásárolnak, megtakarítják az erőforrásokat - és az élelmiszereket nem is kell világszerte szállítani, mielőtt a hűtőmbe kerülnének."
Ismerje meg a producert
Az egyéni cselekvések azonban nem lennének elégségesek ahhoz, hogy megváltoztassák az emberek tudatosságát az élelmiszerek kezelésének módjáról - hangsúlyozza a 29 éves tanár. „A gyerekeknek meg kell ismerniük a termelőt, és szembe kell nézniük a munkakörülményeivel, problémáival és nézeteivel.” És így a húsz Montessori-diák most egy biogazdaság felé tart.
Mely burgonyát szabad forgalomba hozni? És melyikből válik sertéstakarmány? Fotó: Phoebe Ploedt
"Amikor a projektnapokat terveztem" - mondja Heerschop -, nem voltam biztos benne, hogy az okostelefonokkal és díszes ruhákkal felnövő gyermekek és fiatalok valóban élvezik-e a földbe ásás és a zöldségek aprítását. "
És igen, még akkor is, ha a magas sarkú cipő ebben a korosztályban még nem számít napirendnek, nagyon kevés ember visel megfelelő „vidéki ruhát”. Csak Heerschop és a tanárok vannak felszerelve gumicsizmával. Úgy tűnik, hogy a diákok nem bánják a cipők és a márkás farmer szennyeződéseit. Sokkal rosszabbnak találják azt a bűzt, amely a trágyatelepekből és a disznókból származik. De a szippantás csökken, amikor Hannes Eichinger gazda gépeket és állatokat mutat nekik a hienheimi Bioland farmján.
A formás gumó nem marad el az esztétikailag készítettnél
A tanulók hangosan kíváncsiak arra, hogy melyik burgonya nincs formában és méretben eladó. Véleménye szerint ízük sem rosszabb, mint esztétikailag jobb testvéreiké. Eichinger sertéstenyésztő és burgonyatenyésztő esetében azonban a válogatás már nem tragikus: a selejtet egyszerűen továbbadják a sertéseknek takarmányként.
Mielőtt a burgonyából házi sült krumplit készítenének, Phoebe Ploedt tanárnő és a diákok megmossák. Fotó: hirdetés
A vidéki kirándulásról visszatérve Eichinger gazda megmosta a burgonyát az iskola konyhájában, és ebédre hasábburgonyává változtatta. Míg a diákok a burgonyaékeket elrendezik a tepsiben, friss paradicsomból házi ketchupot főznek a tűzhelyen és gyógynövényes mártásokat kavarnak, egy-két kérdést feltesznek Heerschopnak. "Néha nincs más választása, mint eldobni valamit" - szól közbe az egyik diák, például amikor nyaralni megy. - Biztosan vannak szomszédaid - válaszolja Heerschop. - Hozd el nekik azokat a zöldségeket, amelyeket nem vihetsz magaddal az útra.
Hozz ételt a szomszédoknak?
A diákok szkeptikusan néznek rá. Elég furcsának találják azt az ötletet, hogy ételt vigyenek a szomszédoknak. "Ugyanezt a reakciót tapasztaltam egy kölni iskolában" - mondja Heerschop. - Akkor a legtöbben azt mondták nekem, hogy nem is ismerik a szomszédaikat. Egyéni társadalmunkban sok fenntartás van, amely megakadályozza az ilyen rendkívül egyszerű lehetőségeket. "
Kipróbálás megengedett! Fotó: hirdetés
Mindenesetre úgy tűnik, hogy a diákok kedvelik az egészséges ételeket adalékanyagok és felesleges cukor nélkül. A nap végén alig marad semmi sült krumpliból, mártogatósból és ketchupból. - Semmi a kukának - nyugtázza Heerschop mosolyogva az üres tányérokat.