Cseresznye (hozzávaló) - Minden, amit tudnia kell a cseresznyéről 750g

A fajtától (és nem az érettségtől) függően bőre fekete (Early Rivers), sötétvörös (Burlat, Griotte), lila (Reverchon) vagy narancssárga (Napoleon). Húsa, leggyakrabban vörös vagy rózsaszín, lehet sárga (Cœur de galamb) vagy fehér (Napóleon) is.

tudnia

A legtöbb cseresznye, kezdve a Reverchonnal, ropogós, sőt kemény. De vannak ennél gyengébbek is (Burlat, Hedelfingen, Guigne). Ami a meggy állagát illeti, olvad.

Kifinomult, illatos, édes, a cseresznye íze torkosságot igényel, mint egy cukorkát. Csak a Morello meggy és a Montmorency túl savanyú ahhoz, hogy kóstolhassák. Ezeket az eaux-de-vie elkészítésére és a tartósításokra tartják fenn.

Vásárlás

Május közepétől - a korai burlatért - július közepéig. A piacon a legkönnyebben megtalálható az édes cseresznye, amely szedés után jobban megmarad, mint a torta. A mondás szerint "az emelkedőn a cseresznye a hídon van". Tehát itt az ideje, hogy kiválasszuk a legszebbeket, és élvezzük őket, mert, csak túl jól tudjuk, nagyon rövid, a meggy ideje.

Megjelenésének hibátlannak kell lennie. A legjobb húsos, élénk színű és jól kapcsolódik egy zöld és friss szárhoz, ami a frissesség jele.