Cseresznye lekvár recept apróra vágott gyümölcsökkel (apróra vágott, őrölt) városi ízekkel
Meggylekvár recept apróra vágott gyümölcsökkel (apróra vágott, őrölt) és kevés cukorral. Hogyan készítsünk meggylekvárt a húsdarálón keresztül? Cseresznye lekvár. Házi lekvár. Természetes meggylekvár. Lekvár kevés cukorral.
Ez a meggylekvár nagyon finom, édes-savanyú, intenzív cseresznyés aromával rendelkezik. Először is, meghívom Önt, hogy csodálja meg ennek a lekvárnak a gyönyörű színét (élénkpiros). Lekvárok és lekvárok a miénk nem barna és nem forrnak öntudatlanul. Megőrzik a gyümölcs ízét és az élénk, természetes színt.
Ez a meggylekvár jól meg van kötve, tökéletes állagú (nem vizes) és könnyen kenhető palacsintára, palacsintára, fánkra vagy vajas kenyérszeletre. Sütemények vagy sütik töltésére is használható, mert olyan, mint egy paszta - összehasonlítva a meggylekvárral, amelynek teljes kiőrlésű gabonája és szirupja van (a recept itt).
A lekvár és a lekvár közötti különbségek a cukortartalomra és a gyümölcsfeldolgozás formájára vonatkoznának: a lekvár kevesebb cukrot tartalmaz, a gyümölcsöt összetörik vagy felszeletelik, míg a lekvárban több a cukor (kb. 1 kg cukor/1 kg cukor). gyümölcs) és a gyümölcsök egészben maradnak (vagy a felek a legnagyobbak esetében: kajszibarack, szilva, őszibarack stb.).
Megmutatom 1 kg meggylekvár mennyiségét. Ha többet szeretne csinálni, akkor megsokszorozza a receptet az Ön igényeinek megfelelően.
Meggylekvár készítése - recept apróra vágott gyümölcsökkel (apróra vágott, őrölt)?
Hozzávalók meggylekvárhoz
Itt vannak a cseresznyeink cseresznyéi a kertemben! Van egyfajta húsos és illatos meggyem, nem túl savanyú, de erősen illatos.
Megmostam a meggyet, majd megtisztítottam a száraktól és a levelektől. A magokat is eltávolítottam, és mindent lemértem.
Hogyan aprítsunk meggyet lekvárhoz vagy lekvárhoz?
A meggyet (1 kg) átengedtem a darálón, a legnagyobb lyukakkal rendelkező szitán. Így a nagyobb gyümölcsdarabok ebben a lekvárban maradnak.
Így néz ki az őrölt vagy apróra vágott cseresznye.
Tágas (széles és magas) serpenyőt választottam, ahova az apróra vágott meggyet és a cukrot tettem.
Mindent összekevertem, és az edényt közepes tűzre tettem, lyukasztott fém korongra tettem (egyenletes hőelvezetés szerepével). Ez csökkenti a lekvár elkapásának esélyét. Folyamatosan kavartam, amíg a lekvár el nem érte a forráspontot. Ettől a pillanattól kezdve vettem egy konyhai hőmérőt és figyeltem, hogy a lekvár hőmérséklete elérje a 105 ° C-ot.
Látni fogja, hogy elég sok időbe telik, amíg minden meggylekvár fokozatosan növekszik. Javaslom, hogy használjon nagy, nagy edényeket vagy serpenyőket a víz párolgásának felgyorsítására. Ez alatt az idő alatt folyamatosan kevergettem. Látni fogja, hogy amikor a lekvár elérte a 105 ° C-ot, akkor az optimális konzisztenciájú lesz. Ne feledje, hogy a lekvárok és a lekvárok lehűlés után még viszkózusabbá (sűrűbbé) válnak!
Amikor szirup, lekvár vagy lekvár forralódik?
A legegyszerűbb és leghelyesebb a kulináris hőmérő használata és annak fokozatosságának követése: 105 C-on elérte a lekvár stádiumát, és abbahagyhatjuk a forrást. Igen, az összes vízi cukoroldat ugyanolyan konzisztenciájú és koncentrációjú lesz 105 C-on, de a gyümölcs víztartalmától, a felhasznált gyümölcs mennyiségétől és a fazék méretétől függően többé-kevésbé eltart, amíg elérjük ezt a fázist. vagy fazék.
Tehát nem főzzük a lekvárokat és lekvárokat öntudatlanul, mert végleg tönkretesszük őket: a gyümölcsök már nem tartalmaznak tápanyagokat, a cukor pedig karamellizálódik (denaturálódik) és végül azt a barna habot képezi (mint a kávé) - nem szabad összetéveszteni a gyönyörű színes habbal, amely a gyümölcsök az elején csinálják! Nekem kb. 30 perc ennek a meggylekvárnak az összes elkészítése, attól a pillanattól számítva, hogy az edényt tűzre tettem.
Kipróbáltam a csészealjat is: az állaga tökéletes, a színe tökéletes ... az íze álom. Természetesen a csészealjnak szobahőmérsékleten kell lennie, nem a fagyasztóban! Miért? Annak érdekében, hogy ne torzítsák az eredményeket! A meggylekvár konzisztenciája környezeti hőmérsékleten, nem hidegben érdekel.
oanaigretiu
Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane