Cseresznye mandulás omlós sütemények

Cseresznye és mandula ízű puha omlós keksz, édes fehér csokoládéval kerekítve.

A Palooza karácsonyi süti 4. receptje annyira rózsaszínű, hogy Barbie korvettje sápadtnak tűnik. A kekszek lányos színüket a maraschino meggyléből, ízüket vajból, mandula kivonatból és meggyből kapják. A cseresznye és a mandula isteni kombináció, és ez az egyik legjobb sütim!

Komolyan, hogy nem mosolyoghat, amikor beleharap egy ilyen sütikbe?

Szereti az omlós süteményeket? Soha nem voltak kedvencek, amikor fiatalabb voltam. Gyakran feléjük fordítottam az orrom, hogy találjak valami izgalmasabbat. Mint egy csokoládé mogyoróvaj, szórja meg a valamivel megrakott Carmel csurom csokoládét. De most nem tudok betelni azokkal a gyengéd kis sütikkel. Most már tudom értékelni egyszerű ízüket, omlós szerkezetüket és ellenőrizhetetlen Vajíz.

Az omlós sütemények három fő összetevője van. Vaj, cukor és liszt. Diétás sütik? Ezek nem azok. Mindhárman elengedhetetlenek a omlós kekszek felépítéséhez, állagához és ízéhez. Sok problémám volt korábban az omlós keksz terjedésével. Annyi vaj van, hogy a kenése gyakran jelent problémát, hacsak nincs megfelelő receptje. Nincsenek olyan tojások sem, amelyek struktúrát adnának a sütiknek.

Játszottam a Málna mandula hüvelykujj sütiimmel (más néven omlós tészta), hogy bezárjam a meggylét. Sok-sok sikertelen kísérletet tettem. Ha ilyen vékony folyadékot (és folyékony maraschino cseresznyét) adunk egy olyan sütitésztához, amelyben annyi vaj van, az katasztrófát okozhat. Több liszt, kevesebb liszt, több meggylé, kevesebb meggylé stb. Végül kissé csökkentettem a vajat, és ez úgy tűnt, hogy megoldja az összes problémát. Az omlós keksz még mindig rendkívüli vajas aromával rendelkezik, de most már meggyes íze is van.

A kedvenc részem ezekről a cseresznye mandulás sütikről? Természetesen a szín mellett. Minden cseresznye darab. Darab édes maraschino meggy minden falatban.

textúra szempontjából az omlós tészta sütik túlsütése lecsiszolja gyengéd, puha állagukat. A sütik (1) sütésekor ügyeljen a textúrára. Omlós kekszek gratinálásakor a finom, puha textúrát eltávolítjuk. És kemény sütik maradtak. Nem omlós. Csak nehéz. megjelenés szempontjából. És (2) a megjelenés szempontjából. Gratináláskor narancssárga-barna sötét foltok maradnak a kekszeken. Normális, hogy ezeknek a sütiknek barna az alja (és az éle), mert sütik.

A fehér csokoládé szitálás! Mármint a fehércsokoládé pizazz! Míg a sütikben annyi meggy, vaj és mandula íz van, úgy éreztem, hogy a sütiknek kívülről hiányzik valami. Egy egyszerű fehércsokoládé csepegtetés kissé sikkessé teszi őket, nem igaz?

Egy süti közel túl szép enni.

Kövessen az Instagramon, és jelölje be a #sallysbakingaddiction címkét, hogy láthassam az összes SBA receptet, amelyet létrehozott. ♥

Hozzávalók:

3/4 csésze (170 g) sózatlan vaj, szobahőmérsékletre áztatva
2/3 csésze (134 g) kristálycukor
1 teáskanál vanília kivonat
1/2 teáskanál mandula kivonat
1 evőkanál (15 ml) maraschino meggylé
2 csésze (240 g) univerzális liszt (helyesen mérve)
16 maraschino cseresznye (lecsepegtetve és aprítva)
4 uncia fehér csokoládé (opcionális)

Útvonalterv:

Kézi vagy lapátos keverővel ellátott keverővel keverje a vajat nagy sebességgel körülbelül 1 percig, amíg krémes nem lesz. Állítsa a keverőt közepes sebességre, és adja hozzá a cukrot, a vanília és a mandula kivonatokat. Szükség szerint kaparja el a tál oldalát és alját. Működő keverő mellett lassan öntsön bele 1 evőkanál meggylevet. Verje a magasban 1 percig. Kapcsolja ki a keverőt, és öntse a lisztet a nedves hozzávalókba. Kapcsolja alacsonyra a keverőt, és lassan verje addig, amíg nagyon puha tészta nem lesz. Ezután, amíg a turmixgép még alacsonyan van, adjuk hozzá az apróra vágott meggyet. Addig verjük, amíg a meggy el nem oszlik a tésztában. Nyomja le a tésztát, hogy besűrűsödjön, és szorosan fedje le műanyag csomagolással, amíg meg nem keményedik, legalább 4 órán át (és legfeljebb 3 napig). Ha a sütitészta nincs elég hűtve, akkor a sütik elterjednek.
Melegítsük elő a sütőt 350F fokra. Két tepsit béleljen ki sütőpapírral vagy szilikon szőnyegekkel (a szilikon szőnyegeket előnyben részesítik a szórás csökkentése érdekében). Alakítsa a sütitésztát golyókká. Az enyém gombóconként körülbelül 1 evőkanál tészta volt. Ügyeljen arra, hogy szépek és simaak legyenek. Ha úgy találja, hogy a tésztagolyók ragacsosak és/vagy kissé megpuhultak, miután feltekerték, tegye vissza a tésztagolyókat a hűtőbe, hogy megdermedjenek. Egyáltalán nem akar puha tésztát.
Süssük 11-12 percig, vagy amíg a széle nagyon enyhén meg nem pirul. A sütik könnyen megjelennek és elterjednek. Nem gratinált Valójában csak 10 percig sütöttem az enyémet. Inkább egy kicsit puha. Hagyja a sütiket 5 percig hűlni a tepsiben, mielőtt rácsra helyezné őket. Hagyja legalább 30 percig hűlni, mielőtt fehér csokoládét csepegtetne rá. Olvassa fel a fehércsokoládét dupla kazánban vagy a mikrohullámú sütőben 20 másodpercenként, minden egyes lépés után keverje, amíg meg nem olvad. Műanyag fűszeres palackot használtam az olvadt fehércsokoládé csepegtetésére.
Tipp: Tárolja a kekszet szobahőmérsékleten 3 napig, vagy hűtőszekrényben 6 napig. Az omlós tészta sütitészta legfeljebb 2 hónapig fagyasztható; a sült süti legfeljebb 2-3 hónapig fagyasztható.

Készítettél receptet?

Tag @sallysbakeblog az Instagram-on és jelölje meg azzal #sallysbakingaddiction .