Cseresznye szedése, magozás és forralás - útmutató - főzés - termékismeret
A nyár meggy idő. Június közepétől augusztus végéig az aromás gyümölcsök frissek a piacon. Észak-Németország legnagyobb művelési területe az Elbe alsó szakaszán fekvő Alte Land, amelynek területe csaknem 500 hektár. A cseresznyevirág ott kezdődik április végén, és fák ezreit ragyogó fehérré varázsolja.
Fajták: édes vagy meggy?
A cseresznye több száz fajtában kapható. Alapvetően megkülönböztetik az édes és a meggyet. Az édes cseresznyének két típusa létezik: a kemény húsú porcos cseresznye, más néven rövid meggy, és a lágy húsú szív meggy. Mindkettő frissen ízlik a legjobban, egyenesen a fától. Az első világoszöld fajták május végén kerülnek forgalomba, a sötétvörösek pedig júliusban következnek. A meggy viszont, amint a neve is mutatja, kissé savanykás ízű, ideális sütéshez, lekvárhoz vagy kompóthoz. A legismertebb meggyfajta a sötétvörös morello cseresznye.
Az Osnabrücktől délnyugatra fekvő Hagen önkormányzata rekordot tart: körülbelül 300 különféle cseresznye nő ott - több, mint bárhol máshol Európában.
Cseresznyét vásároljon: heti piacon, vagy saját maga válasszon
Németországban a cseresznye sok régióban nő, de az ügyfelek gyakran hiába keresik őket a szupermarketekben. Gyakran külföldről származó gyümölcsöket kínálnak ott, a hazai meggyeknek csak egyharmada kerül kiskereskedelembe. Ha meggyet szeretne vásárolni a régióból, érdemes elmennie a heti piacra, vagy közvetlenül gyümölcsösből vásárolni. Előny: a cseresznye ott frissebb, mint a boltban. Számos északi gazdaság, például az Altes Land területén is kínál lehetőséget a látogatóknak arra, hogy maguk cseresznyét szedjenek - ez szórakoztató és pénzt takarít meg.
Ihat vizet meggyzel?
Közismert szabály: Ne igyon vizet meggyzel! Ez már nem igaz. Az ajánlás korábbi korokból származik, amikor a vizet gyakran élesztőgombákkal szennyezték. Hagyták a meggyet erjedni a gyomorban, és gázt okoztak. A cseresznyének azonban enyhén hashajtó és vízhajtó hatása van.
Cseresznye tárolására: Forralásra és fagyasztásra alkalmas
A betakarítás után a gyümölcsök néhány napig hűtőszekrényben tarthatók. Fontos: ne távolítsa el a szárat, és csak röviddel a fogyasztás előtt mossa meg. Szár nélkül a cseresznyének olyan sérülése van, amely vonzza a gyümölcslegyeket és gyorsan pépessé varázsolja a gyümölcsöt.
A hőmérséklet ingadozása károsítja a gyümölcsöt. Könnyen izzadni kezd, majd penészesedik. A cseresznye jó fagyasztásra - kővel és anélkül is. A cseresznye sok hónapig megőrzi főzve vagy lekvárként.
Tippek a maghoz
A konyhában történő feldolgozás előtt a gyümölcsöket ki kell kimagozni - kissé fáradságos munka. Megteheti ezt egy nagyon éles késsel vagy egy speciális cseresznyés piterrel. Egyszerű segítségként tegye a cseresznyét a szárával egy üveg nyakára, és tompa pálcával nyomja felülről a magot, például shish kebabnyárssal vagy ázsiai pálcikával. Tipp: Tegye a meggyet egy pillanatra a fagyasztóba, ekkor a kövek kissé könnyebben meglazulnak.
Összetevők: Alacsony kalóriatartalmú, sok vitamin és ásványi anyag
A cseresznye nemcsak ízletes és aromás, de édessége ellenére alacsony a kalóriatartalma és egészséges. 85 százalék vízből állnak, és csak 55 kilokalória/100 gramm, mivel kevés szénhidrátot tartalmaznak. A gyümölcsök tartalmazzák még:
- A-, B- és C-vitamin
- Folsav - fontos a sejtosztódás és a vérképzés szempontjából
- Magnézium az izmok számára
- Kálium - szabályozza a só egyensúlyát
- Kalcium, mangán és vas csontokhoz és fogakhoz
- Rost
- Antocianinok - természetes növényi pigmentek, amelyek gyulladáscsökkentő hatásúak és védik a sejteket az idő előtti öregedéstől.
Fél liter meggylé fedezi az ember napi C-vitamin szükségletét. A cseresznye állítólag reumatikus panaszok, köszvény és hólyagkövek kezelésében is segít.