Cseresznye zselé - Gasztronómia
A meggyet megmossuk, és vízzel, cukorral és kevés sóval együtt összeforraljuk. Tartsa közepes lángon, és keverje úgy, hogy kb. 15 percig ne tapadjon. Miután elkészültek, a meggyet szitán lecsöpögtetjük, erőteljesen rájuk nyomva, hogy minél több levet kapjunk (kb. 4 pohárnak kell kijönnie), majd hagyjuk egy órán át a hűtőben.
Külön egy serpenyőbe tegyen kb. 300 ml meggylevet, majd adjon hozzá 4 evőkanál zselatint és hagyja keverni. Tartsa közepes lángon, amíg a zselatin teljesen meg nem olvad. A tűz elállása után adjunk hozzá kb. 300 ml meggylevet és keverjük össze. A kapott készítményt egy tálba tesszük, majd hideg vízzel egy másik tálba tesszük, majd körülbelül 2 órán át hűtőszekrényben tartjuk.
Ez idő alatt vegye be a tejszínt, a maradék cukrot és a vaníliát, majd tegye egy serpenyőbe. Hozzáadjuk a maradék zselatint és kb. 8 percig pároljuk. Az összetevőket a tűzön kell tartani, amíg a zselatin teljesen meg nem olvad. Keverje össze a homogenizáláshoz, majd helyezze a kapott készítményt egy tálba, és tartsa 15 percig hidegen.
A korábban kapott zselét tálkákba helyezzük, majd a krémből nyert krémet hozzáöntjük (a krém felviteléhez speciális tasakot használunk). A zselés tálakat 1 és 6 óra között hűtőszekrényben tartják.