Csicseriborsó
Sült savanyúság
Az amerikai nyaralás dicsőségében szegény és visszatérő egzisztenciális kérdésekkel teltem el szeptember elejét, és a következő kérdésekre kerestem a választ:
A) Milyen színű kanapét vásároljon?
B) Mi a legjobb recept sült savanyúság, ezeket az ÉRZÉKENY snackeket, amelyeket nyaraláskor fedeztem fel először, konkrétan a nevadai Pahrumpban, és amelyeket kétségbeesett nőként ettem az államokban, bárhol is találtam. Sajnos nem elég gyakran.
Egy másik alkalommal visszatérünk a kanapéra. Jelenleg a „sötétkék bársony” változatot használom, hogy a lolo parasztnak is legyen min javítani.
De most a sült savanyúsággal foglalkozunk, ami számomra az ünnepek egyfajta Moby Dickjévé vált, mert TÚL ritkának találtam őket. Sokat kutattam, és kiderült, hogy vannak olyan ételek, amelyek az Egyesült Államok déli területére jellemzőek (tudod, Arkansas országában), míg az interneten elmagyarázták nekem, hogy néhány olteniai anya savanyúságot is sült.
Amit ezzel kapcsolatban elmondhatok, hogy életemben először sajnálom, hogy nem Caracalban születtem.
Tehát megpróbáltam reprodukálni a sült savanyúság receptjét a Fényes kandalló konyhában, annak alapján, hogy emlékeztem a Pahrumpokra. Nem tudom, ezek-e a világ legjobb sült savanyúságai, de mindenképpen a kedvenceim, mert nagyon könnyű és egyszerű kenyerük van, a végén pedig friss zsemlemorzsában forgatják őket. (Nem szeretem a morzsákat a táskában.)
NAGYON FONTOS DOLGOK
A Ranch dressing, amely mártással sült savanyúságokat szolgálnak fel Nevada felrobbant bárjaiban, savanyú álom majonézzel, fokhagymával és sanával. Tehát ne ugorj rá. (Vagy ha nagyon lusta vagy, keverj össze legalább egy fokhagymás joghurtot).
2 Ecetes uborka
Fontos, hogy olyanokat vegyen be, amelyek tetszenek, és ilyen értelemben a napokban fedeztem fel a Putina Soacrei (itt képünkön) savanyított uborkáját, amelyet a Carrefourtól vettem. Az ecetesek, amelyeket általában üvegekbe árulnak, nem nagyon szórakoztatnak. De látja, hogyan találja meg.
Sült savanyúság
Uborkához
2 nagy savanyúság (lehetőleg sós lében), szeletelve
1 vagy
2 kéz liszt
2 kéz friss zsemlemorzsa (azaz vegye ki a morzsát egy cipóból)
200 ml napraforgóolaj sütéshez
A tanyasi szószhoz
1 evőkanál majonéz
1 evőkanál tejföl
1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
50 ml sanát (vagy ízlés szerint)
petrezselyemlevél, apróra vágva
1 Először készítse el a mártást. Keverje össze az összes hozzávalót, a sanát kivéve, amíg sűrű és homogén mártást nem kap. Fűszerezzük sóval és ízlés szerint. Öntsük apránként a mártást, amíg a mártás nem lesz olyan állagú és ízű, amilyet csak akar. Fedjük le fóliával, és tegyük hűtőbe, amíg meg nem sütjük a savanyúságokat.
2 Az uborkaszeleteket jól megpapírozzuk konyhai papírral, hogy kellően szárazak maradjanak. Tegye a lisztet egy lapos tányérra. Egy tojásban egy evőkanál vízzel felverjük a tojást. Keverje össze a zsemlemorzsát sóval és borssal, majd tegye egy lapos tányérra.
Az olajat mély serpenyőben nagyon jól felmelegítjük. Vegyünk egy szelet uborkát, mindkét oldalon jól forgassuk lisztbe, és rázzuk le a felesleget. Ezután mártsa bele a felvert tojásba, rázza meg újra, végül forgassa meg friss zsemlemorzsában. Ugyanezt tegye minden szeletnél.
A szeleteket zsemlemorzsákban szeleteljük 30 másodpercig - 1 percig, félig forgatva. Vigyázz, gyorsan megéghetnek. Ha jól megbarnultak, hagyja, hogy papírzsebkendőkön lecsöpögjön, és folytassa a többi szelettel.
Tálalja a sült savanyúságot tanyamártással és egy kis sörrel, ha eddig zavarta.
PS: Ne egyél túl sokat, mert epekövekért hívsz, és nekem nincsenek.