Csicseriborsó főzése Hogyan kell áztatni és elkészíteni - ÖKO-TESZT
Szerző: online szerkesztőség | Kategória: Étel és ital | 2020.08.24
A kerek hüvelyesek ízletesek, egészségesek és különféle ételeket gazdagítanak. A csicseriborsó főzése szintén bonyolult - ha betartja az áztatási és főzési időket.
Csicseriborsóval főzni? Jó ötlet! Mivel az egészséges hüvelyesek magas fehérjetartalommal rendelkeznek, alacsony kalóriatartalmúak és sok rostot tartalmaznak, amelyekből lényegesen többet kellene ennünk. Tartalmaznak továbbá B-vitaminokat, A-, C- és E-vitamint, valamint jelentős mennyiségű vasat, de cinket és magnéziumot is.
A csicseriborsó sokféle ételben is remekül ízlik: a zöldség curry melegítésétől a salátákon át a házi falafelig. A legjobb az egészben: Az év bármely szakában szárított formában vagy dobozban kaphatja őket. Ideális esetben a csicseriborsót friss, szezonális zöldségekkel ételekhez kombinálja.
Csicseriborsó főzése: hogyan kell csinálni
Csicseriborsó megengedett soha nem ettek nyersen - mert tartalmazzák a toxin-phasint, amely csak főzés közben pusztul el. A már beáztatott csicseriborsót ezért először fel kell főzni, majd tovább kell feldolgozni.
A csicseriborsó főzése működik a legjobban a gyorsfőzőben - mint ez:
- Fedje le a áztatott csicseriborsó a gyorsforralóban vízzel, és az egészet pezsgésen forraljuk fel.
- Ezután a csicseriborsót lassú tűzön, óvatosan forraló vízben kb. 20 percig főzzük.
- Megállapíthatja, hogy a csicseriborsót késsel tesztelve készítik el, hogy könnyen át tudja-e szúrni őket. Ezután tegye a hüvelyeseket egy szűrőedénybe, és öblítse le folyó víz alatt.
Nagynyomású tűzhely nélkül a főzési idő lényegesen hosszabb - a Szövetségi Táplálkozási Központ azt javasolja, hogy a gyümölcsöt 90–120 percig főzzük. Különböző tényezők befolyásolják a főzési időt: például a csicseriborsó fajtája, frissessége (frissebb, rövidebb) vagy a tervezett felhasználás - ha a hüvelyeseket humuszba akarjuk dolgozni, akkor hosszabb ideig kell főzniük, mint egy curry ételhez, amelyben a borsó van szeretnék még mindig határozottak lenni a harapásig.
Áztassa a csicseriborsót: legalább 12 óra!
Ha csicseriborsót akar főzni, akkor ne tegye spontán - mert nemcsak a főzés, de az áztatás is eltart egy ideig - legalább tizenkét óra. Minél tovább hagyja a csicseriborsót beázni, annál energiatakarékosabb a későbbi elkészítés, mert a duzzanat a főzési időt is lerövidíti. Hagyja a csicseriborsót körülbelül 24 órán át ázni, és körülbelül tíz perc alatt készen állnak a gyorsfőzőben.
A csicseriborsó áztatásához tegye a következőket:
- Tegye a csicseriborsót egy fazékba kétszer annyi vízzel. Lehet, hogy az áztatás ideje alatt még egy kis vizet kell hozzáadnia, mivel a csicseriborsó növeli térfogatát.
- Hagyja a csicseriborsót legalább tizenkét órán át ázni. Gyomlálja ki a fent lebegő példányokat - ezek már nem lesznek puhák. Ezután dobja el az áztató vizet.
- Alaposan öblítse le a csicseriborsót folyó víz alatt.
Konzervelt csicseriborsó: amikor gyorsan meg kell csinálni
Ha nincs ideje a csicseriborsót előzetesen beáztatni, vásárolhat konzervált vagy befőttes üvegbe főtt borsót is. Ez kétségtelenül praktikusabb, de megvannak a hátrányai is: egyesek esküsznek, hogy a frissen főtt csicseriborsó aromásabb - és a konzerv variáns általában drágább.
A csicseriborsót megfelelően tárolja
A főtt csicseriborsót nem lehet sokáig tartósítani: a főtt csicseriborsót tartalmazó ételeket csak egy-két napig szabad hűtőszekrényben tárolni - ugyanez vonatkozik a megmaradt hüvelyes konzervekre is.
A szárított hüvelyesek hónapokig tarthatók. A legjobb, ha a csicseriborsót hűvös, száraz helyen tárolja - eredeti csomagolásában vagy légmentesen lezárt edényben.