Csicseriborsó leves recept a Sifnos Almona szigetéről utazik
Ha egészséges életmódot szeretne folytatni, akkor a legnehezebb bizonyos étkezési szokásokról lemondani. Kevesebb nassolás az étkezések között, és még kevesebb étel egy étkezés közben. Ha eddig egy ebéd előételből, levesből/levesből, főételből és desszertből állt, akkor ideális lenne levesre/levesre korlátozódni, és csak az egyikre. Igaz, az első napokban, több mint valószínű, amikor befejezed az evést, azt mondod: tökéletes, de mit egyek most? Mára választottam egyet recept csicseriborsólevesből ami tápláló, egészséges, ízletes és nagyon tartalmas.
A görög receptek között elég nehéz volt leveseket találnom. Valaki azt mondta nekem, hogy a görögök télig nem nagyon esznek levest, és ez az, ha betegek. Ez nem igazán szabály, de nyáron meglehetősen ritkán találsz kocsmákban. Kevésbé Sifnos szigetén, ahol a csicseriborsó alapú készítmények (revithia), beleértve a levest is, állandóan jelen vannak.
Csicseriborsóleves recept Sifnos szigetről
Négy adagra felhasználtam egy csésze organikus csicseriborsót, a szárított gyümölcsök díjának egy részét, amelyet a Spring SuperBlog 2020-on nyertem. A csicseriborsót 6–12 órán át áztatják. Egy éjszakán át hagytam, hogy jól megpuhuljon és ne forrjon keményen, majd lecsepegtem.
Megfelelő serpenyőben felmelegítettem egy fél csésze extra szűz olívaolajat, szintén szárított gyümölcsökből. Gazdag íze van, kissé keserű és kissé forró, ahogy az olívaolajnak lennie kell. Apróra vágtam egy nagy hagymát és egy szál póréhagymát, amit addig keményítettem, amíg üveges nem lett és el nem veszítette merevségét.
Bevallom, hogy a görög nők annyira megijesztettek, mint hagymát. De az íze pont megfelelő.
Ha már főzött korábban, akkor tudja, hogy a csicseriborsónak nincs saját íze, és kölcsönkéri az ízeket, amelyekkel elkészítik. Tettem egy teáskanálnyi kurkumát, amely az íz mellett kellemes színt is ad. Fél teáskanál gyömbérpor, ízlés szerint fekete bors.
A csicseriborsót a megkeményedett zöldségekre tettem, és jól összekevertem, hogy minden szemét olaj borítsa. Annyi vizet adtam hozzá, hogy ellepje a bogyókat, plusz két ujjal. Körülbelül két-három csésze víz elegendő lenne. Az extra íz érdekében teszek egy teáskanál szárított mentát és citromlevet, és hagyom forralni.
Megszórtam egy marék friss mentát is, fedővel lefedtem a serpenyőt és betettem a sütőbe, átlagosan kb. 2 - 2,5 óra.
Több mint valószínű, hogy először hallott a levesről a sütőben. A szemeimet is forgattam, amikor hallottam, de ez a görög levesek egyik jellemzője. Nagyon hasonlítanak egy kevésbé kötött pörköltre, de ízletesek és rendkívül teltek. Ételeik tökéletesen illeszkednek abba, amit fentebb mondtam: saláta és leves, leves és desszert vagy előétel és leves.
Amikor letelt az idő, beállítottam a sót, tettem egy teáskanál oreganót, és még 15 percig a sütőben hagytam, szintén fedővel fedett serpenyőben.
Élvezetnek bizonyult, tökéletes hűvös napokra. Ha nem győztelek meg, elmondom, hogy a csicseriborsó tökéletesen helyettesíti a vörös húst, nincs glutén és B-vitamin komplexet tartalmaz, kivéve a B12-vitamint. Kiváló vízhajtó, energizáló hatású és segít csökkenteni a vér LDL-koleszterinszintjét.
Próbáltál már csicseriborsólevest?
Mondja meg nekem kommentben, és ha tetszett a cikk, ossza meg a Facebookon. Találkozunk az Instagramon.