Csicseriborsó - tiszta egészség - CSID Mi folyik doktor
Nem hallottál róla túl sokszor, és nem tűnik úgy neked, hogy ez nélkülözhetetlen étel lenne a mindennapi étrendben, mert - bár régi és hagyományos ételről van szó - a jelenlegi román kultúrában nem kapott tiszteletbeli helyet.
A csicseriborsónak azonban különleges értéke van, és hasznos lenne felvenni ma a kulináris prioritások listájára: gazdag ásványi sókban, vitaminokban és fehérjékben, ez lehet a húsfehérjék ideális helyettesítője.
Bár korábban a szegény osztályok által Egyiptomban, Athénban és Rómában használt termékként ismerték el, a korabeli nemesek közül sokan időről időre és nagy örömmel élvezték a finom csicseriborsó ételeket.
Ma a csicseriborsó nagyon népszerű Indiában és a muszlim országokban, de Olaszországban (különösen Szicíliában) és Spanyolországban is. Európában ez a hüvelyes felértékelődött annak köszönhetően, hogy az európaiak nyitottak az egzotikus kulináris élmények iránt, és egyúttal az a vágy is, hogy alternatívát találjanak a húsfehérjékkel szemben.
A növényi fehérjék tartalma mellett ásványi anyagok, például kálium, magnézium, foszfor, kalcium, szelén vagy nyomelemek (rost-oxid), a csicseriborsó oldhatatlan rostot tartalmaz, rendkívül hasznos a székrekedés elleni küzdelemben és étvágy kontroll, gyorsan előidézi a telítettség érzetét. Ezek a rostok nem szívódnak fel a belekben. Víz jelenlétében megduzzad és megtisztítja a beleket.
A csicseriborsó fogyasztása csökkenti a rossz koleszterinszintet a vérben, megelőzve ezzel és szív-és érrendszeri betegségek.
Hogyan készítsünk csicseriborsót?
A csicseriborsót használhatja salátákban vagy olyan ételek formájában, mint: houmus (csicseriborsó püré), falafel (sült csicseriborsó püré) vagy kuszkusz (egész csicseriborsóval). Ha még nem készült el, akkor a csicseriborsót 12 órán át hagyni kell áztatni (vízben). Ezután engedje le és szárítsa meg jól, majd lassú tűzön elkezdheti főzni őket.
Néhány részben a csicseriborsót liszt formájában használják pékáruk előállításához: Olaszország, Irán, India, Afganisztán (csicseriborsólisztet használnak kekszek készítéséhez).