Csicsóka alacsony kalóriatartalmú alternatívája a burgonya gazdaságának
Frissítve: 17.1.17 - 23.54
Nagyszerű gumó: magas rosttartalmú, sok vitaminnal. délután
Jelenleg számos biobolt és szupermarket sorolja fel azokat a gumókat, amelyeket néha tévesen friss gyömbérrel tévesztenek össze.
Csicsókáról beszélünk. A napraforgó növényt Németország és október között szüretelik. A hozamok meglehetősen jelentősek, gyökérenként két-három tucat gumóval.
A csicsóka szívós, mínusz 15 fokig képes ellenállni. A gumó ideális az igény szerinti betakarításhoz. Ha a fagyos időszakban széna vagy szalma borítja a talajt, a gumók könnyen nyomon követhetők. Annak érdekében, hogy az állomány ne váljon valóságos csicsókaerdővé, legfeljebb három méter magas növényekből, rendszeresen be kell takarítani. A növény a nagy agyagedényben is jól érzi magát, és így könnyebben megszelídíthető. Kár, hogy az értékes gumókat a 19. században a burgonya nagyrészt kiszorította. A csicsóka sokkal gazdagabb tápanyagokban és alacsonyabb kalóriatartalmú. Azok, akik figyelik a testsúlyukat, vagy emésztési problémák vagy cukorbetegség miatt szenvednek, számos módon profitálhatnak a zöldségekből. A csicsóka rengeteg inulint tartalmaz - nem szabad összetéveszteni az inzulinnal. Az inulin szénhidrát és oldható rost is, amely alig befolyásolja a vércukorszintet. Ezenkívül feltöltő hatású, duzzad a vastagbélben, és így elősegíti az emésztést.
Azok számára, akik újak a csicsóka számára, ajánlatos a zöldségeket kisebb adagokkal megközelíteni. Eleinte előfordulhat turbulencia az alsó hasi traktusban. Ettől eltekintve valami a zöldségek mellett szól: kiváló minőségű fehérje, kalcium, kálium, foszfor, valamint A-, B- és C-vitamin.
A csicsóka alakja és színe a fajtától függően különbözik. A gumók a betakarítás után rövid idő alatt enyhén ráncosodnak, és elveszítik rugalmasságukat a nedvesség elvesztése miatt. A puha gumókat rövid időre hideg vízbe téve újraéleszteni lehet. A tisztításhoz csak hideg folyóvíz alatt kell ecsetelni. A barna szín egy kis citromlével elkerülhető. A megtisztított és szeletekre vágott csicsóka párolva finom, diós, enyhén édes aromát eredményez. Akár péppé kevés tejjel, vajjal és szerecsendióval, és sült szezámmal megszórva, pörkölt alapanyagaként, nyers zöldségként vagy csicsóka kenyérként: a zöldségek slágerek. Érdemes kipróbálni.
(két főre)
Hozzávalók: hat csomó, egy darab zeller, egy narancs, savanykás alma, egy evőkanál citromlé, ½ teáskanál méz, egy csipet fahéj, két evőkanál tejszín, egy evőkanál apróra vágott dió Elkészítés: Tisztítsuk meg a friss gumókat, készítsük el az almát, hámozzuk meg a zellert és reszeljünk le mindent, Hámozzuk meg a narancsot és vágjuk darabokra, vágjuk fel a diót, hajtsunk mindent a citromlé, tejszín, méz és fahéj szószba, és hagyjuk egy ideig meredezni.