Csicsóka - az örök burgonya
Hallottál már a csicsókáról? Ez egy olyan növény, amelynek rizómája hasonlít a burgonyához, íze van a gulianak és a gyógyító erényeknek. A természetgyógyászatban nagyon értékes, a csicsóka különféle felhasználási lehetőségeket kínál, a kulináris összetevőktől kezdve a cukorbetegség és az emésztési rendellenességek gyógyításáig. Ez egy éhomi étel, amelyet a gasztronómiában nagyra értékelnek a főzés sokfélesége miatt. A csicsóka legfőbb tulajdonsága, hogy kordában tartja étvágyunkat. A nyugati országokban ez a zöldségnövény igazi szenzáció, mivel egyre több ember étrendben használja nyilvánvaló és tartós eredményeket.
Tehát a csicsóka készítményekkel gyors az egészséges fogyás.
A természet legnagyobb inulinraktára
A Helianthus tuberosus vagy a csicsóka gyógynövény és ízletes étel. Alma-alma, sárgarépa-disznó, fehérrépa-disznó vagy körte-télnek is nevezik. Burgonyaszerű gumói vannak, de szabálytalan körvonalúak, mint a gyömbér. Növényként úgy néz ki, mint egy napraforgó, amellyel közeli rokona. A rizómákat, a növény értékes részét, gyakran használják az iparban vagy takarmányként, de gyógyszerként is, a csicsóka hatóanyagai szerepet játszanak a vércukorszint, a koleszterin és az emésztési mikroflóra szabályozásában.
A csicsóka gumók legfeljebb 20% szárazanyagot tartalmaznak, amely gazdag az inulin nevű fruktóz polimerben. Vasat, kalciumot, magnéziumot, mangánt, káliumot, nátriumot, szilíciumot, cinket, fehérjét, pektint, aminosavakat, B1, B2 és C vitamint is tartalmaznak. A szár és levelek triptofánból, leucinból és béta-karotinból állnak (A provitamin). Az inulin egyedülálló természetes poliszacharid 95% fruktózt tartalmaz. A csicsóka mellett az inulin megtalálható a cikória, a pitypang és más növények gyökerében, de kisebb mennyiségben.
Az inulin jótékony hatást gyakorol a gyomorból a gyomor-bél traktusba, ahol felszívódik a vérbe. Nagy mennyiségű olyan anyagot köt meg, amelyekre a szervezetnek nincs szüksége, és ezáltal segít eltávolítani a nehézfémeket, a radionuklidokat, a koleszterint, a zsírsavakat, a különféle mérgező vegyszereket. Az inulin serkenti a bélfalak összehúzódási képességét, ami felgyorsítja a szervezet toxinok és maradványok tisztulását.
Az egészséges élelmiszerboltokban tablettákat, kapszulákat és csicsóka-tinktúrát találunk, a hipermarketekben pedig gumókat vásárolhatunk. A kezeléseket meglehetősen kis adagokban adják, de a hatások meglepően erősek. Az első állapot, amelyben a csicsóka javallt, a cukorbetegség. Szabályozza az inzulin szekrécióját és megakadályozza a betegséget megelőző hipoglikémia kialakulását.
Kutatások kimutatták, hogy a csicsóka beadása a vércukorszint csökkenéséhez, de azok stabilizálódásához vezet, mind egészséges embereknél, mind azoknál, akik már II. Típusú cukorbetegségben szenvednek. A tabletta övek követik az utasításokat, és egy hónapig tartanak. Kissé hosszabb, három hónapos kezelésre van szükség I. típusú cukorbetegség esetén az inzulinadagok fokozatos csökkentése érdekében. A kezelésnek szerepe van a súlyos szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében is, amelyek a cukorbetegség fő veszélyét jelentik.
A csicsóka csökkenti és stabilizálja a vérnyomást, hasznos hipertóniás betegeknél. Ugyanakkor csökkenti a rossz koleszterinszintet. Így az érelmeszesedés kockázati tényezői nagymértékben csökkennek. Ez a tulajdonság teszi a csicsókát ideálisvá a szívinfarktus és a stroke megelőzésében. A csicsóka kivonat egyik hatása az, hogy csökkenti a trigliceridek mennyiségét a vérben.
A megfázás és más fertőzések kezelhetők a csicsóka termékekkel is. Ezzel párhuzamosan természetes joghurtokat fogyasztanak. A csicsóka beadása elősegíti az úgynevezett baráti baktériumok kialakulását a bélben, amelyek stimulálják az immunrendszert. Így a test ellenállóbbá válik a légúti és egyéb fertőzésekkel szemben. A Candida albicans fertőzés nem áll szemben ezzel a gyógynövénnyel. Egy amerikai tanulmány kimutatta, hogy a csicsóka belsőleg alkalmazott hatóanyagai rendkívüli serkentők az emésztőrendszerben a lakto-baktériumok fejlődésében. Ezek a baktériumok gátolják a Candida albicans és más parazita gombák növekedését. Másrészről ugyanaz a növény elősegíti a pH változását, a gombák fejlődését elősegítő savasról lúgosra, amely ellenséges ezekkel a mikroorganizmusokkal szemben. A hüvelyi candidiasis esetében ugyanazt a kezelést alkalmazzák, és emellett a hüvelyi mosást hetente 3-5 alkalommal meleg üröm infúzióval végezzük. A külső kezelés feladata a helyi flóra gyors kiegyensúlyozása, míg a csicsóka belső kezelése stabilizálja az eredményeket és megakadályozza a kiújulást.
Daganatellenes és májvédő hatás
A csicsóka enyhe hashajtó hatású, megkönnyíti az emésztési folyamatokat, lehetővé téve a bélflóra egyensúlyát. Napi rostigényt biztosít, különösen hasznos emésztési problémákkal küzdő emberek, idősek, cukorbetegek, elhízott emberek, szív számára. A növény a székrekedéssel küzd, ha 2-3 hétig szedi. A csicsóka összetételében található inulin normalizálja a bélflórát, serkenti a bél perisztaltikáját, gyengéd és egyben erős gyógymód. Kivételes hatása van a vastagbélrákban, megállítja a pangást, megakadályozza a bél gyulladását, sőt közvetlen tumorellenes hatást fejt ki. Az emésztési zavarokat és a diszpepsziát csicsóka beadásával is kezelik, amely kissé növeli az epe és a gyomornedv szekrécióját, és serkenti az emésztési perisztaltikát. Mivel kalciumban gazdag, ennek a növénynek a rizómája ajánlott csontritkulásban szenvedőknek. Elősegíti ezen ásványi anyag asszimilációját más élelmiszerekből, például tejtermékekből, mandulából, diófélékből, szójából, brokkoliból, spenótból, ha minden étkezés előtt bevették.
A csicsóka a fizikai megterhelés időszakában is ajánlott. Az A-, B-, C-vitamin-, jód- és réztartalom miatt a csicsóka hozzájárul az idegrendszer stabilizálásához. Növeli a vizelet áramlását. Nyersen fogyasztva kiváló kiegészítő a pattanások és az ekcéma kezelésében. A növénynek májvédő hatása is van.
Az éhséget csökkentő "burgonya"
Az Újvilágból származó zöldség
• A csicsóka neve az indián Topinambas törzsből származik, amely e gumók fő fogyasztója. Állítólag 1610-ben, miután éhínséget éltek át ezzel a zöldséggel, a franciák Európába küldték ezt a zöldséget. Nagyra értékelték, így 1615-ben még a pápa is örömmel fogyasztotta. Mivel ilyen gyümölcsöző volt, 20 év után a csicsókát meglehetősen megfizethető áron adták el. A 18. században a burgonya jelentősen csökkentette a csicsóka használatát. A 19. században pedig ez volt az egyik fő élelmiszer, amelyet az élelmiszerekben és az állati takarmányokban használtak. Jelenleg a nagy csicsóka-termesztő országok Franciaország, Skócia, Norvégia, Nagy-Britannia, Magyarország, Románia.
• A csicsóka gumókat keresik a konyhaművészetben. Édes ízűek, az inulinnak köszönhetően. Használható salátákba, sós vízben főzve vagy sütve. A hagymás gyökér sokáig nem élvezte a háziasszonyok figyelmét, akik a szegények zöldségének tartották. A csicsóka elkészítésének különféle módjait idővel felfedezték. Ma pudingokat, húsgombócokat, gombócokat, pitéket, lekvárt, csicsóka pürét készítenek. Szárítsa meg, miközben szárítjuk a burgonyát, savanyítsuk, mint a káposztát. Leveshez vagy töltelékhez a fiatal és zsenge csicsóka jó, később fássá válik. Íme egy böjti recept: csicsóka zsemlemorzsával. Hámozzon meg 1 kg csicsókát, vékony szeletekre vágva, forrásban lévő vízzel leforrázva. Fazékban melegítsen olajat, amibe beleteszed a csicsóka szeleteket. Hagyja alacsony lángon, amíg a szeletek jól be nem hatolnak. Távolítsa el a tányérra, és öntse az előre megkeményedett zsemlemorzsára. Sózzuk és forrón tálaljuk.
Kétszer annyi cukor, mint a cékla
• Ipari szempontból az alkoholt csicsóka gumókból nyerik. A gyümölcslé fruktóz-koncentrátumot (40%) állít elő, amelyet italok, szirupok, lekvárok, lekvárok, cukorkadarabok édesítésére használnak, cukorbetegek és anyagcserezavarral küzdők számára. Ételeket és gyógyító szirupokat is készítenek. Cukorpótlóként a csicsóka ígéretes alapanyag. Egy hektár csicsóka 12 tonna cukrot eredményez, ami kétszer annyi, mint egy hektár cukorrépa. A csicsóka az egyik legjobb takarmánynövény. Segít növelni a tehenek tejmennyiségét és a fiatal állatok súlyát.