Csicsóka, burgonya és sárgarépa püré A madár; s új fészek

Valójában ismeri a csodálatos csicsókát? Nem? Nem rossz - csak tavaly ősszel ismertem meg és szerettem. De mitől különlegesek ezek a diós-édes ízű gyökérzöldségek? A napraforgóval rokon csicsóka (latinul: Helianthus tuberosus) nyáron napsárga virágokat mutat, nem ellentétben a napraforgóval. Azonban a föld alatt fekvő gumókat, amelyek nagyon hasonlítanak a gyömbér gyökereihez, betakarítják. Ezek állítólag segítenek a fogyásban, mivel jól feltöltenek és kevés kalóriát tartalmaznak. És mivel a csicsóka alig befolyásolja a vércukorszintet, a zöldséget bizonyos körökben diabéteszes burgonyának is nevezik. Erről többet megtudhat ebben a cikkben. Szerencsére még nem kell figyelnem a vércukorszintemre, de a gumót mégis nagyon szeretem.

És itt van egy nagyon egyszerű recept, amelyet főételként vagy köretként fogyaszthat.

A hozzávalók

Egy marék csicsóka
Egy marék burgonya
Egy marék sárgarépa
Egy csipet só
(Ha úgy tetszik, kömény)
200-300 ml szójarizs ital
Só, bors és szerecsendió ízesítésre

A zöldségeket jól mossa meg, és - ha úgy tetszik, muszáj vagy akarja - hámozza meg őket. Úgy döntöttem, hogy nem, mert mindenem megvan a biopiacon. Tehát a tálat hagyhatom rajta, mert köztudottan sok vitamint tartalmaz. Vágjuk kissé nagyobb kockákra, adjuk hozzá sós vízhez és forraljuk fel. Pároljuk alacsony lángon 20-30 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak. Most öntse le a vizet, adjon hozzá egy kis szója rizses italt, és mindent szélesre nyomjon egy burgonya törővel, amíg el nem éri a kívánt állagot. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal és szerecsendióval, és ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis szója rizses italt. Befejezett.

Főztem vegán anya paner-t is (vagy mater paner-t) úgy, hogy a sajtot tofuval cseréltem. Finom.

Főzött-e már csicsókával? Mit szeretsz különösen benne? Van valamilyen recepttipped, amit el akarsz mondani a megjegyzésekben?

---