Csicsóka - hatás, alkalmazás és tanulmányok a vásárláshoz
Hatás alkalmazása és tanulmányok Hol vásárol?
A nagyszerű tulajdonságokkal rendelkező csicsóka gumó évek óta „cukorbeteg burgonya” néven ismert, mivel nagyon pozitív összetevőket tartalmaz a cukorbetegek számára. A csicsóka gumó segíthet a fogyásban vagy az immunrendszer erősítésében is.
készítmény
A csicsóka gumós zöldség. Bár gyakran hasonlítják a burgonyához, alakja és állaga inkább hasonlít a gyömbérhez. Botanikailag azonban nem kapcsolódik az ázsiai gyógygumóhoz. A konyhában a csicsóka előnye, hogy bőre csak nagyon vékony. Probléma nélkül fogyasztható, ami szintén ajánlott: az egészséget elősegítő létfontosságú anyagok nagy része a vékony határrétegben helyezkedik el.
A csicsóka lehet főzve, sütve, sütve vagy pürésítve. Ebben a tekintetben nincs különbség a burgonya szempontjából. A csicsóka akár nyersen is fogyasztható, és ebben a tiszta formában nagyon egészséges és emészthető. Ami az elkészítés bármely formáját illeti, az a csicsóka alapos megtisztítása. A gumó göbös alakja alkalmas föld és homok elrejtésére. Ez nagyon kényelmetlen lehet étkezés közben. Durva, kemény vízsugárral végzett zuhany után a csicsóka hagymával, gyökérkefével megtisztul.
Hámozza meg a csicsókát
A kisebb csicsóka gumók héja kissé kemény lesz főzéskor, és főzés után nem hagy kellemes vizuális benyomást. De íze semleges és sok létfontosságú anyag van benne. Más a nagy csicsóka gumóknál: főzve a bőr rendkívül megkeseredik. A gumó hámozása itt elengedhetetlen. A csomós szerkezet miatt ez nem olyan egyszerű. A leggyorsabb módszer az, hogy csak a csomókat vágja le, és csak a mag gumót használja. Sok hús veszik el a folyamat során, de nem kerülhető el.
Hámozás után vágja finom csíkokra a csicsókát. Tegye vízbe a frissen vágott szeleteket, hogy ne mocskolódjanak el és ne barnuljanak meg. A vízben fröccsenő citromlével a csicsóka szeletek színe és íze még jobbá válik.
Süss csicsókát
A csicsóka szeletek sütéséhez előzetesen 4 percig blansírozzuk forrásban lévő vízben. Ezt követően kefével olívaolajjal megkenjük és tepsibe terítjük. Helyezze a tepsit előmelegített sütőbe. Hagyja a csicsóka szeleteket háromnegyed órán át 200 ° C-on sütni. 20 perc sütés után fordítsa meg a szeleteket, hogy egységes szerkezetet kapjanak. A csicsóka szeletek ízesítésére rozmaring, curry, paprika vagy oregano alkalmas.
Csicsóka főzése
A csicsóka szeleteket sós vízben, kifröccsenő citromlével forraljuk fel. A citromlé nemcsak a csicsóka különleges ízét hangsúlyozza. Ez megakadályozza azt is, hogy a korábban sárgás csicsóka csúnyán szürkévé váljon. 15 perc múlva szűrje le a csicsóka szeleteket egy szűrőedényben, és azonnal öntsön rá hideg vizet. A csicsóka főzéskor elveszíti állaga nagy részét. Könnyen eliszaposodnak. A főzés tehát alkalmasabb a csicsóka kása vagy püré készítéséhez. Ehhez a főtt csicsókát pépesíteni kell. Finomíthatja a csicsóka pürét, mint a burgonya pürét sült hagymával és szalonnával.
Süss csicsókát
A csicsóka kiválóan megsüthető. A gumót alapvetően ugyanolyan egyszerűen lehet feldolgozni, mint a burgonyát. A serpenyőben való főzéshez azonban kissé tovább kell tartani. Ezért vágd ostyavékony szeletekre. Ez gyorsabban osztja el a hőt a szeletekben, ami azt jelenti, hogy gyorsabban főznek. Készítse elő a gumókat a szokásos módon mosással, hámozással és vágással. A serpenyőben 10 percen belül vonzó aranybarna színűvé válnak. Kérjük, használjon bevont edényeket a felület oxidációjának elkerülése érdekében.
Receptek
A csicsóka sajnos nem kapható egész évben, mivel csak nagyon korlátozott mértékben tárolható. A burgonyával ellentétben a frissen betakarított csicsóka körülbelül 2 hét után már nem fogyasztható. Ennek megfelelően kicsi az időablak, amelyben a gumó élvezhető. Viszont ősz van, és ez a kiadós ételek klasszikus ideje. Ezért két gyors, egyszerű, de nagyon kiadós ételt választottunk ki Önnek, amelyekkel az arany októberi kellemes séta után az éhségét kielégítheti.
Csicsóka rakott
Az őszi idő a nyitás ideje. Mi lehet nyilvánvalóbb, mint feldolgozni a csicsókát egy kiadós süteménytésztává, amely mindent kínál, amire az ízérzetnek és az egészségnek szüksége van? Csicsókás rakott kasszánk sokoldalú tehetség, sőt alkalmas az igényes vendégek számára is - ugyanolyan jó íze van egy körethez, mint vegetáriánus vagy akár vegán változatában.
A csicsóka sütéséhez négy emberre van szüksége:
A rakott elkészítése meglehetősen egyszerű, de időbe telik. Finomabb a csicsókás serpenyőnkkel.
A csicsóka serpenyőjéhez 4 embert kell etetnie:
- 2 kis póréhagyma
- 1 kilogramm csicsóka
- 500 gramm sárgarépa
- 2 evőkanál vaj vagy növényi margarin
- Só bors
- 1 teáskanál zöldségleves
- 2 petrezselyem,
- 1/2 csomó metélőhagyma
- 150 gramm krém
- 3-4 evőkanál napraforgómag (alternatív megoldásként: sült fenyőmag vagy tökmag)
Tisztítsa meg és mossa meg a póréhagymát. Vágja a rudakat 0,5-1 cm széles karikákra. Hámozza meg a sárgarépát és a csicsókát. Mossa le mindkettőt, és aprítsa fel őket nagy darabokra. Ezután egy nagy serpenyőben melegítse a zsírt. A bevont wok ideális erre. 10 perc alatt megsütjük benne a zöldségeket. Forduljon elég gyakran, hogy ne égjen el. A zöldségeket sózzuk, borsozzuk. Öntsünk 3/8 liter vizet és a zöldségalaplét. Tegye a fedelet a serpenyőbe, és hagyja, hogy minden 10 percig főjön. Közben mossa meg és apróra vágja a gyógynövényeket. Keverje össze őket a krémmel. A magok aranybarna pörköltek. Főzés után a zöldségeket ismét borssal és sóval ízesítjük. A tetejére szórjuk a magokat. Tálaljuk a zöldséges serpenyőt a krémmel. Húsevők (húsevők) finomíthatja a zöldséges serpenyőt sült szalonnával vagy sült vadászkolbász szeletekkel.