Csicsóka (Helianthus tuberosus L.

Tábornok:

A csicsóka erősen benőtt, akár 3 m magas, évelő zöldségnövény, amely a százszorszép családjába tartozik. A csicsóka 10–20 cm hosszú, 4-5 cm vastag, sok végtagú és inulin tartalmú tároló gyökerei jellemzik. Az édes ízű gumók a fajtától függően különböző színűek. A csicsóka gyökereinek és kúszó hajtásainak részeivel telel át. Az alma-orsó alakú gumónak függőleges, elágazó és szőrös szárai vannak. A levelek durván szőrösek, tojás alakúak és fogazott szélűek. A hermafrodita növény csészés virágzatú, a felső levelek hónaljában 4–8 cm széles sárga virágfejek találhatók. A lapított, 7-17 mm hosszú gyümölcsöket Achaeans-nak hívják. A csicsóka magvakon és a gumó részein keresztül szaporodik. A növény minden részét felhasználják, különösen a gumót.

A csicsóka a legjobban nagyon napsütötte helyeken, de részben árnyékban, laza, tápanyagban szegény talajban is virágzik. A növény eredetileg Észak-Amerikából származik. Ma például Észak-Franciaországban és Közép-Európában is növekszik. A fő termőterületek: Dél-Franciaország, Ázsia, Ausztrália és Észak-Amerika.

Különleges:

A csicsóka gyökér fő összetevőjét inulinnak nevezik (15–22%). Az inulin egy fruktóz-poliszacharid (poliszacharid), amely pozitív hatással van a vérnyomásra és a koleszterinszintre. Az inulin nem bontható glükózra (egyszerű cukor) a vékonybélben, mert a szervezetből hiányzik a szükséges inuláz enzim. Az inulin tehát olyan élelmi rost, amely csak az egészséges bifidobaktériumokat szolgálja táplálékként a vastagbélben, elősegíti azok szaporodását, és így a prebiotikumokhoz tartozik. Az inulin metabolizmusához nincs szükség inzulinra, ami érdekes lehet a cukorbetegek számára. A csicsóka vízzel kombinálva duzzad a gyomorban, ami csillapítja az éhségérzetet, és így pozitívan hat a fogyásra. A szalicilsav antimikrobiális és gyulladáscsökkentő hatású. A betain, a kolin és a szaponinok rákgátlónak számítanak, az ezekben található polifenolok és C-vitamin antioxidáns. A csicsóka sok káliumot és rézet tartalmaz, amelyek fontosak az információ továbbításához az idegrendszerben, és részt vesznek a vörösvértestek kialakulásában. Az anyagcserét az A- és a B-vitamin is támogatja.

Alkalmazás:

Belsőleg (tea, ivókúra, gumós zöldségek, por) és külsőleg (fürdők, párnák) a következőkhöz:

  • Magas koleszterin
  • Cukorbetegség
  • Fogyás (fogyás)
  • A mikrobiom fejlődése és regenerálása a belekben
  • Gyomor- és bélbetegségek
  • Száraz bőr, ekcéma
  • A rák megelőzése

Csicsóka kalória

Hist. Rajz: Helianthus tuberosus L. | Az »Addisonia« folyóiratból, 11. t. 381 (1926) [M.E. Eaton]

Történelmi:

A csicsóka krumpli, csicsóka vagy örökkévalóság burgonya néven is ismert. Brazíliai őslakosokról, a Tupinambáról kapta a nevét. A francia emigránsok a csicsóka gumókat Észak-Amerikából küldték Franciaországba 1610 körül. A 18. században a csicsóka helyébe a burgonya lépett, de később nagyobb jelentőségre tett szert. A 19. század végén a csicsóka fontos szerepet játszott a pálinka előállításában. A csicsókát ma is használják takarmánynövényként lovak és sertések számára. Mivel a burgonya jobb eltarthatósági idővel és betakarításkor termelékenyebb, korábban a csicsóka helyébe lépett.

Jegyzet:

Ma a csicsókát zöldségként is használják (a heti piacokon egyre inkább kínálják), mert nagyon ízletes és rendkívül egészséges. Sokféle fajtával kereskednek, például Gigant, Henriette, Topstar vagy Gute Yellow. Ezenkívül a gumók fagyállósága (-30 ° C-ig) előnyös a termesztés és tárolás során.

Jegyzet:

A mellékhatások nem ismertek.