Csicsóka receptek; Tippek - Étel és ital
Csicsóka: receptek és tippek
Tartalomjegyzék
- Eredet és jellemzők
- Beszerzés, tárolás és feldolgozás
- készítmény
- Videó: Készítsen csicsókát
- Miért "cukorbeteg burgonya"?
- Csicsóka receptek
Eredet és jellemzők
Csicsóka, más néven Föld articsóka, földi körte vagy ló burgonya, Amerikában őshonos, és ma elsősorban Dél-Franciaországban termesztik. A gyökérzöldség egy Napraforgó fajok, amelynek gyökerein számos, gyakran furcsa alakú gumó nő. Az ehető gumóknak van egy barnás vagy lila bőr és fehér vagy csaknem fehér hús. A göcsörtös gumókat nehéz hámozni, de nyersen és hámozatlanul is fogyaszthatja őket. A csicsóka kellemes, diós ízű. A nyers íz hasonló az articsókához, a főtt csicsóka íze édes.
Beszerzés, tárolás és feldolgozás
A csicsóka abból készül Októbertől márciusig betakarított. A gumók vékony héjúak, ezért csak néhány napig tárolhatók hűtőszekrényben. Miatt a alacsony tartósság A csicsóka kereskedelemben is kapható csicsóka liszt vagy csicsóka lé és csicsóka szirup formájában. A feldolgozási lehetőségek sokfélék.
Tipp: Mivel a nyers, vágott gumók gyorsan megbarnulnak a levegőben, a legjobb, ha adunk valamit Citromlé - tette hozzá.
készítmény
A diós ízű a gumó akkor jön a sajátjába, amikor főz vagy párol csicsókát. Ehhez vágja szeletekre a zöldségeket, és főzze szószban, vagy süsse meg vajban kaporral és kakukkfűvel. Ha a gumókat megsütik vagy hússal pépesítik, akkor azok íze különösen édes. A csicsóka salátához vágja szeletekre a nem túl puha főtt csicsóka gumókat, és öntsön ecetes-olajos pácléval. Élvezze a csicsóka nyers és hámozatlan, sült, párolt, au gratin vagy rántott.
Tanuljon a mi Videó főzőiskola, mint ők lépésről lépésre Csicsóka Helyesen készült: itt jár főzőiskolába!
Videó: Készítsen csicsókát
Miért "a cukorbeteg burgonya"?
A burgonyával ellentétben a csicsóka nem keményítőt, hanem inulint tartalmaz. Az inulin egy prebiotikus oldható rost, amelyet a cukorbetegek elviselnek. Az oldható élelmi rostokat nem bontják le az emberi emésztőenzimek, hanem rövid láncú zsírsavakká fermentálják a vastagbélben, ami azt jelenti, hogy az inulin fűtőértéke csak kb. 1 kcal/g. Ez az inulint alacsony kalóriatartalmú cukorpótlóvá teszi, amelynek édesítőereje 30-50% a hagyományos cukorhoz képest. Ezenkívül élelmi rostként az inulin különösen pozitív hatást gyakorol a bélflóra és a jó bélbaktériumok megtelepedését okozza.
Nem ok nélkül a csicsókát diabetikus burgonyának is nevezik.
A csicsóka gumó tartalmaz csak 30 kalória/100 g és magas inulin tartalma miatt nagyon kitöltő hatású. Tartalmazza a földi körtét is Fehérje, kálium, kalcium, foszfor és A-, B- és C-vitamin.
Csicsóka receptek
A csicsóka egy gyökérzöldség, amelyet sokféleképpen használhat a konyhában. Tudta például, hogy lédússá teheti cipó sőt még chips tud csinálni? Remek receptjeink vannak bizonyítékul az Ön számára! Ban ben Krémleves, szósz, zöldséges rakott, gratin vagy püré A csicsóka remekül ízlik. Legkésőbb frissen reszelt saláta vagy mint a burgonya, mint hal vagy hús köret, a gumó meggyőzött minket. Diós ízük különösen kevés vajjal vagy dióolajjal kombinálva hatékony. Hagyja, hogy inspirálódjanak receptjeink!