CSID Mi a helyzet Doktor Mennyi sót tartalmaz egy fagyasztott pizza? Válaszolj sokat! CSID Mi folyik itt
Aki felismeri önmagát a következő forgatókönyvben, adja oda! 12 órás munka után hazajön, kinyitja a hűtőszekrényt, és megállapítja, hogy a szél fúj rajta.
Két lehetőséged van: vagy rendelj pizzát, és várd meg, míg a futár gőzölve jön vele (boldog esetben), vagy szaladj a legközelebbi szupermarketbe, és vegyél két doboz fagyasztott pizzát, menj haza, hagyd őket 5 percig a mikróban, és te élvezze őket a tévé előtt. Lehet, hogy ez nem naponta fordul elő veled, de bizonyosan előfordult veled egyszer-kétszer, vagy mindkettő.
A pizza valószínűleg a leggyakoribb gyorsétterem (a gyorsétterem és a gyorsétterem nemzetközileg elterjedt angol elnevezése), legalábbis Európában és Észak-Amerikában.
Ez volt és az az élelmiszer, amelyet a bolygó szinte minden fogyasztója könnyen elfogad. Valójában az egész világon változások történtek a pizza készítésében, mind alakját, mind összetevőit, mind technológiáját tekintve.
A Pro Consumers Association (APC) 16 féle fagyasztott pizzát vásárolt annak érdekében, hogy tanulmányt készítsen azok minőségéről.
Az elemzett pizzaválasztékok 81% -át olyan országokból importálják, mint Németország, Franciaország és Lengyelország! De ez nem feltétlenül rossz. Kétségesebb, hogy mit tartalmaz ez a fagyasztott pizza: zsír, karamell, füstíz, nátrium-glutamát és duiumsó.
A vizsgálat során a következő célokat vették figyelembe:
Táplálkozási információk elemzése
A szakasz elemzésének tárgya az energetikai szerepet játszó anyagok voltak, azaz a lipidek, szénhidrátok és fehérjék, de ennek a fagyasztott készítménynek a sótartalma is.
A pizza metabolizálásával kapott energiaérték változó 633 kcal és 1037 kcal között van. A Román Táplálkozási Társaság adatai szerint egy 13 és 15 év közötti gyermeknek napi 2490 kcal-ra van szüksége.
Ha pizzát fogyasztanak, akkor az egy napig szükséges energia majdnem felét magába szívná, ami a nap folyamán más étkezésekből származó energiafogyasztás miatt jelentősen meghaladhatja az egy nap kalóriaigényét.
Ez megmagyarázza az aggasztó statisztikákat a gyermekek magas koleszterinértékéről: Romániában 25 gyermek közül egynek magas a koleszterinszintje, összehasonlítva az európai átlaggal, ahol 200 gyermek közül csak egynél van magas koleszterinszint.
egyidejűleg, Romániában minden második gyermek súlyproblémákkal küzd, túlsúlyos vagy elhízott, a fő ok az egészségtelen étkezés.
A pizza szénhidráttartalma 43 gramm és 112,2 gramm között változik, míg a hozzáadott cukor mennyisége 12,07 és 22,44 gramm között változik.
Az elemzett termékekből előállított 100 gramm sótartalom 0,86 gramm és 1,33 gramm között változik. Egy adag pizza, azaz 150 gramm legfeljebb l2,3 gramm sót!
A pizza nettó tömege 300 és 440 gramm között változik. Tehát, ha pizzát eszünk, 3,35 gramm só és 5,85 gramm só között asszimilálódhatunk.
A só és a zsír feleslege, számos betegség oka
Azoknál az embereknél, akik az átlagosnál nagyobb mennyiségű sót fogyasztanak, magasabb a vérnyomás, és nagyobb a magas vérnyomás kockázata. A túlzott sófogyasztás a sós vízvisszatartás által súlyosbított egyéb állapotokkal is összefügg: szívelégtelenség, bal kamrai hipertrófia, vesebetegségek és vesekövek, ödéma, stroke, csontritkulás stb. Egy felnőttnek napi 1,6 gramm nátriumra van szüksége, amelyet egy teáskanál reszelt sóból vásárol.
A zsír mennyisége egy pizzánként 20,7 gramm és 49,4 gramm között mozog, a pizza telített zsírsavtartalma pedig 5,85 gramm és 17 gramm között változik. Számos, rangos orvosi intézményben és egyetemen végzett kutatás azt mutatja, hogy a telített zsírok növelik a szív- és érrendszeri betegségek, például a szívroham vagy a stroke kockázatát, és a vastagbél- és emlőrák kockázati tényezői.
A fehérje mennyisége egy pizzánként 19,4 gramm és 38 gramm között változik.
Összefoglalva, a pizza hiperkalórikus és hiper-nátrium termék!
Vegyszerek és élelmiszer-adalékanyagok azonosítása
Az elemzett 16 pizzafajtában a következő vegyi anyagok és élelmiszer-adalékanyagok kategóriákat azonosították a következők szerint: füstíz, aromák, nátrium-glutamát, nátrium-nitrát, kálium-szorbát, citromsav, polifoszfátok, trifoszfátok, difoszfátok, nátrium-aszkorbát, aszkorbinsav, nátrium-nitrit, nátrium-nitrát, nátrium-eritorbát, glükono-delta-lakton, karmin, nátrium-sztearoil-2-laktilát, nátrium-izoszorbát és nátrium-acetát.
A fenti adalékanyagok jelenlétét illetően az elemzett pizza választékokban a következő a helyzet:
Az elemzett pizza választékok 81% -a tartalmaz élelmiszer-adalékanyagokat, azaz E-ket, 2 élelmiszer-adaléktól 15 élelmiszer-adalékig;
Az elemzett pizza választékok 63% -a nátrium-nitritet tartalmaz;
Az elemzett pizza választékok 44% -a tartalmaz foszfátokat (difoszfátokat, trifoszfátokat és polifoszfátokat);
Az elemzett pizza választékok 44% -a nátrium-aszkorbátot tartalmaz;
Az elemzett pizza választékok 38% -a tartalmaz aszkorbinsavat;
Az elemzett pizza választékok 25% -a nátrium-eritorbátot tartalmaz;
Az elemzett pizza választékok 19% -a tartalmaz füstízt;
Az elemzett pizzaválasztékok 13% -a tartalmaz koszinelt;
Az elemzett pizza választékok 13% -a nátrium-glutamátot tartalmaz;
Az elemzett pizza választékok 13% -a tartalmaz kálium-szorbátot;
E120 - A karmin vagy a karminsav egy élénkpiros színezék, amelyet a cochineal nevű rovarfajból nyernek.
E202 - Kálium-szorbát, tartósítószer. Ez egy adalékanyag, amely irritálja a bőrt, a szemet és a nyálkahártyákat. Genotoxikus és mutagén lehet az emberi vérsejtekre.
E250 - A nátrium-nitrit egy mesterséges tartósítószer, amelyet a baktériumok gátlására és a húskészítmények színének fokozására (egyes kolbászok és füstölt ételek rózsaszínűre) használnak. A nátrium-nitritet az európai és észak-amerikai hatóságok felvették a potenciálisan rákkeltő anyagok listájára, különösen az emésztőrendszerre (gyomorra) vonatkozóan. Az E250 a konzervekben található fehérjékkel való kölcsönhatása miatt veszélyesvé válik. Olyan országokban, mint Németország, Norvégia, Svédország vagy Kanada, ez a tartósítószer tilos.
E300 - Az aszkorbinsav antioxidáns, amelyet glükózból nyernek, és amely nagy mennyiségben hasmenést okozhat, megtámadja a fogzománcot és vesekő képződéséhez vezet.
E452 - A polifoszfátok allergiát, hormonális rendellenességeket, bélbetegségeket és megnövekedett koleszterinszintet okozhatnak. A polifoszfátok kiegyensúlyozatlanná teszik a kalcium-foszfor egyensúlyt, megakadályozzák a kalcium rögzülését a csontokban, elősegítve az oszteoporózis megjelenését.
621- A nátrium-monoglutamát íz- és ízfokozó. Allergiás reakciókat, fejfájást és torokfájást, szédülést, hányingert, hasmenést okoz, és gátolhatja a B6-vitamin és a kalcium asszimilációját. Terhes nők, gyermekek, hipoglikémiás betegek, idősek vagy szívbetegek nem fogyaszthatják.
Füstös aroma - elsődleges füstkondenzátumokat, elsődleges kátrányfrakciókat és/vagy ezekből származó füstaromákat képző füstkondenzátum frakcionálásával és tisztításával nyert termék.
Ízek - a kifejezés olyan termékekre vonatkozik, amelyeket nem ebben a formában fogyasztanak, és amelyeket illatuk és/vagy ízük átadása vagy megváltoztatása céljából adnak az élelmiszerekhez.
Az ipari pizza alternatívájának meghatározása
Egészséges pizzát készíthet otthon?
Erre a kérdésre a válasz igen. Néhány feltétellel: hogy minimális lehetősége legyen az ételkészítésre - konyha, sütő, hűtőszekrény, néhány eszköz, akarat és a minimális gyakorlati készségek feltétlenül szükségesek.
Az első szakasz információval jár, amelyet nagyban megkönnyít az információk sokasága. A biztonságos, hamisítatlan alapanyagok megvásárlásával kapcsolatban még meg kell tanulni néhány dolgot, azaz felismerni a bizonytalanság jeleit, megérteni a címkéken szereplő információkat, ismerni az élelmiszer-alapanyagok és élelmiszerek tárolására és felhasználására vonatkozó néhány követelményt.
Mivel minden ipari élelmiszer nagy mennyiségű adalékot tartalmaz, néhányat elkészíthetünk: ha a lisztet magunk nem tudjuk elkészíteni, elmegyünk az üzletbe teljes kiőrlésű lisztet vásárolni, de friss paradicsomból igazi paradicsomlét készíthetünk. Ugyanezt tesszük a többi hozzávalóval is: nem tudjuk elkészíteni a kívánt olajat, de választhatunk igazi sajtot.
A friss gyümölcsök és zöldségek megvásárlása rajtunk is múlik (ha nem tudnánk, megtudhatjuk és emlékezhetünk arra, hogy a más országokból behozott friss zöldségeket és gyümölcsöket szinte kivétel nélkül kémiai vagy radiológiai szempontból hosszabb ideig tartják), és hidegben szállítják (alkalomadtán). amellyel értékes tulajdonságaik - édesség, aroma, íz stb.) elveszítik.
A sótartalom, amely az iparilag előállított élelmiszerekben mindig magas, az eltarthatóságuk növelése érdekében, ízlésünkre vagy szigorúságunkra korlátozható, amelyet tiszteletben kell tartanunk, ha olyan egészségügyi állapotunk van, amely megköveteli a só fogyasztását.
Ezenkívül a cukortartalom (tudnia kell, hogy a korabeli kínálatban szinte nincs olyan élelmiszer, amely ne tartalmazna hozzáadott cukrot) jól szabályozható, amikor otthon készítünk pizzát.