CSID Mi a helyzet Orvos Mennyire egészséges nyers tojást enni CSID Mi van doktor

A tojás a világ egyik legegészségesebb étele. Számos fontos tápanyagot tartalmaznak, amelyek fontos egészségügyi előnyökkel járnak.

helyzet

Nyers tojások ugyanolyan előnyökkel jár, mint a főtt tojás. A nyers tojás vagy az azokat tartalmazó ételek azonban kérdéseket vetnek fel az iSalmonella fertőzés.

Emellett bizonyos tápanyagok felszívódása csökkenthető, és egyes esetekben teljesen blokkolható lehet.

A nyers tojás nagyon egészséges

A főtt tojáshoz hasonlóan a nyers tojás is rendkívül tápláló. Gazdag kiváló minőségű fehérjékben, egészséges zsírokban, vitaminokban, ásványi anyagokban és antioxidánsokban, amelyek védik a szemet.

Egy nagy nyers tojás (50 gramm) a következőket tartalmazza:

  • 72 kalória
  • 6 gramm fehérje
  • 5 gramm zsír
  • Az A-vitamin RDA-jának 9% -a
  • A B2-vitamin (Riboflavin) RDA 13% -a
  • A B5-vitamin (pantoténsav) RDA-jának 8% -a
  • A B12-vitamin (kobalmin) RDA 7% -a
  • A szelén RDA 22% -a
  • A foszfor RDA 10% -a
  • A lomb RDA 6% -a

Ezenkívül egy nyers tojás 147 mg hegy, fontos tápanyag az agy egészséges működéséhez. A kolin fontos szerepet játszhat a szív egészségében is. A nyers tojás jelentős mennyiségben tartalmaz lutein és zeaxanthin, két fontos antioxidáns, amely megvédi a szemét, és csökkentheti a szem állapotának kockázatát. Fontos megjegyezni, hogy szinte minden tápanyag a sárgájába koncentrálódik. A padlizsán főleg fehérjét tartalmaz.

A nyers tojásban lévő fehérjék nem szívódnak fel jól

A tojás az egyik legjobb fehérjeforrás az étrendben. Valójában a tojás 9 esszenciális aminosavat tartalmaz, ezért tekintik őket teljes fehérjeforrás. Nyersen fogyasztva azonban csökken a minőségi fehérjék felszívódása. Bár a főtt tojásból a fehérjék jobban felszívódnak, a tápanyagok egy része ennek a folyamatnak a hatására csökken. Ezek közé tartozik az A-vitamin, a B5-vitamin, a foszfor vagy a kálium.

A friss tojásfehérje blokkolhatja a biotin felszívódását

B7-vitamin, más néven biotin vagy H-vitamin, egy vízben oldódó vitamin a B komplexből, amelynek szerepe a bőr és a haj védelme (lelassítja a fehérítési folyamatot), szinergetikusan hat az A, B2 és B6 vitaminnal, megakadályozza a koleszterin lerakódását az érrendszeri endotheliumban, hozzájárul a mérgező anyagok eltávolításához és a szervezetben felhalmozódott metabolitok, megkönnyítve ezzel a máj és az epehólyag működését.

Habár A nyers sárgája jó biotin-forrás, a tojásfehérje avidin nevű fehérjét tartalmaz, amely megakadályozza a biotin felszívódását.
A nyers tojás hosszan tartó fogyasztása biotinikus avitaminózishoz vezethet, amelyet jellegzetes rendellenességek követhetnek, mivel az avidin tojásfehérje-tartalma messze meghaladja a sárgájában található biotin ekvivalens mennyiségét.

avidin termolabilis, ezért a tojás hőkezelésével ez a kockázat megszűnik. Így jó, ha a tojásokat ebben a formában fogyasztják, elkerülve a túlzott fogyasztást nyers állapotban (tojásfehérje hab, egész tojás majonéz). Még akkor is, ha nyers tojást ettél, ez nem valószínű, hogy azonnal oda vezetne biotinhiány - nagy mennyiségben kellene nyers tojást fogyasztani - legalább napi 10-t hosszú ideig. A biotinhiány számos tünete bőrproblémákkal kapcsolatos.

A nyers tojásokat baktériumok szennyezhetik


A tojásokat megfelelően kell tárolni bizonyos betegségek előfordulásának elkerülése érdekében, ill ételmérgezés. Az epidemiológusok rámutatnak egy nagyon veszélyes baktérium (Salmonella enteritidis - legtöbbször a csírák a talajból vagy a széklettel befertőzött fészekből származnak).

  • hidegrázás láz
  • hasi görcsök
  • hasmenés
  • láz
  • fejfájás
  • általános gyengeség.

Ezek a tünetek általában az expozíció után 6-48 órával jelentkeznek, és 3-7 napig tarthatnak. Szerencsére a petesejt megfertőződésének esélye nagyon alacsony. Egy tanulmány kimutatta, hogy az Egyesült Államokban ez az arány 30 ezer egészséges peténként egy szennyezett tojás.

A fertőzések veszélyesebbek egyes emberek számára

Salmonella fertőzés egyes emberek számára veszélyesebb. Bizonyos esetekben akár súlyos következményekkel is járhat.
A leginkább kitett kategóriák a következők:

  • Csecsemők és gyermekek - a gyenge immunrendszer miatt jobban ki vannak téve a fertőzéseknek
  • Idősebb emberek - a 65 év feletti emberek jobban ki vannak téve az ilyen mérgezéseknek. Meghatározó tényezők - alultápláltság és az emésztőrendszerben bekövetkező változások, amelyeket az életkor okoz
  • Gyenge immunrendszerrel rendelkező emberek - Az immunrendszer gyengébb és sebezhetőbb a fertőzésekkel szemben a krónikus betegségekben szenvedőknél. Azok a betegek, akiknél cukorbetegség, HIV és rosszindulatú daganatok vannak diagnosztizálva, nem ehetnek nyers tojást.

Ezeknek a kategóriáknak kerülniük kell a nyers tojás vagy a nyers tojást tartalmazó ételek fogyasztását.
Óvatos!

  • Sütés előtt ne ízlelje a nyers tojást tartalmazó sütemény tetejét vagy süteménytésztát.
  • Egyes receptek nyers tojást tartalmaznak, ha otthon készítik őket. Ezek közé tartozik: tiramisu, majonéz, cézár salátaöntet, holland mártás, fagylalt vagy tojáslikőr.

Hogyan lehet megelőzni a szalmonella fertőzések kockázatát

A nyers tojás elfogyasztása által okozott fertőzés kockázatát nem lehet teljesen kiküszöbölni. Van azonban néhány módja annak megakadályozhatja az ételmérgezést.

Itt található a hasznos ajánlások listája:

  • Vásároljon tojásokat és pasztörizált tojást tartalmazó termékeket
  • Csak hűtőszekrényben tartott tojásokat vásároljon
  • A tojásokat tartsa hűtőszekrényben. Szobahőmérsékleten tartva baktériumok jelenhetnek meg.
  • Ne készítsen majonézt vagy más recepteket nyers tojással
  • Főzés előtt mossa meg a tojásokat
  • Vigyázzon a lejárati időn