Fagyasztott étel Kiolvasztáskor kerülje a baktériumokat - Tanácsok - Fogyasztók
A fagyasztott ételek praktikusak: A fagyasztott ételek, például a hal, a hús és a zöldségek hosszú eltarthatósági idővel rendelkeznek, és általában kevés erőfeszítéssel elkészíthetők. Megfelelően elkészítve a fagyasztott termékek majdnem olyan egészségesek, mint a frissek. De néhány dolgot figyelembe kell venni az olvasztás és az étel elkészítése során, hogy megmaradjanak olyan értékes összetevők, mint a vitaminok és ásványi anyagok.
Gyümölcsök és zöldségek: fagyasztva vagy frissen?
A friss gyümölcs és zöldség általában két-négy nappal azelőtt jelenik meg, hogy a boltban kaphatóak lennének. Ez idő alatt a vitaminok nagy része hő, fény és oxigén hatására elveszik. Ha a gyümölcsöket és zöldségeket közvetlenül a betakarítás után megmossák, kifehérítik és sokkfagyasztják, a legtöbb vitamin megmarad:
- A Fehérít a gyümölcsöt és a zöldséget rövid ideig forrásban lévő vízben előkészítik. Ez az első lépés az eltarthatósági idő felé, mert megöli a baktériumokat és megszakítja a bomlási folyamatot. A szín és a megjelenés szinte változatlan marad.
- A Flash fagyás a blansírozott gyümölcs és zöldség nagyon rövid idő alatt, mínusz 50-70 fokon teljesen átfagy. A sejtszerkezet megmarad, víz nem juthat be a fagyasztott ételbe.
Kerülje az olvadást és a fagyasztó égését
Annak érdekében, hogy a vitaminok és ásványi anyagok megmaradjanak a szupermarkettől a konyháig vezető úton, a fagyasztott ételeket nem szabad megolvasztani. A szállításhoz a legjobb, ha szigetelt táskát vagy táskát használunk, és az árukat a lehető leghamarabb a fagyasztóba helyezzük. A csomagolást szorosan le kell zárni, és a hőmérsékletnek állandónak kell lennie - különben fennáll a fagyasztó égési veszélye. Ez akkor fordul elő, amikor az étel felülete kissé megolvad, és víz szabadul fel. A víz ezen a ponton elpárolog és kiszárítja a fagyasztott ételeket.
Felengedjük a halakat folyó víz alatt
A fagyasztó égés elleni védelem érdekében a fagyasztott halakat gyakran vízzel rétegezik. Az előkészítés előtt a jégbevonatot folyó víz alatt le lehet mosni. A halakat nem szobahőmérsékleten olvaszthatja fel, hanem hűtőszekrényben. A halak nem érintkezhetnek a kondenzvízzel, mert a baktériumok gyorsan összegyűlnek és szaporodnak benne.
Főzz zöldségeket három percig
Különbségek vannak a fagyasztott termékek megfelelő elkészítésében. A legjobb, ha mindig felolvasztjuk és főzzük a csomagoláson található utasítások szerint. A gyártók általában gondosan tesztelték az optimális előkészítési folyamatot. A zöldségeket fagyasztva használják. Közvetlenül evés előtt főzzünk forrásban lévő vízben három percig, hogy a lehető legtöbb vitamin megmaradjon.
Fagyassza le újra a kiolvasztott ételt?
A német mélyfagyasztó intézet szerint lehetséges a felolvasztott ételek fagyasztása, különösen főtt vagy erősen fűtött ételekkel. A kiolvasztott termékeket a lehető leggyorsabban újra le kell fagyasztani. Mivel felolvasztáskor a mikroorganizmusok elterjednek, és az élelmiszerek romolhatnak, ha hosszabb ideig hűtőszekrényben tárolják őket. A fontos tápanyagok elvesznek, amikor újrafagyasztják őket. A lehetséges csírák elpusztítása érdekében az újrafagyasztott termékeket fogyasztás előtt alaposan fel kell melegíteni.
Borsó - fagyasztott vagy konzerv?
Az, hogy a fagyasztóból származó borsó vagy konzerv jobb-e, nemcsak ízlés kérdése. Vitaminokban és ásványi anyagokban is nagy különbségek vannak. több
Megfelelő fagyás - ez így működik
A fagyasztás hasznos gyümölcs, zöldség, hús vagy kenyér raktározására és hosszú ideig történő tárolására. Mely ételek alkalmasak és mit kell figyelembe venni? több