CSID Mi folyik a Doctor Home konzervekben - helyes elkészítési útmutató - CSID Mi folyik itt

Idén ősszel sokan megdöbbentek, amikor kiderült, hogy milyen élelmiszer-adalékanyagok lehetnek potenciálisan veszélyesek a hosszú távú egészségre, milyen nagy mennyiségű cukor és só található a kereskedelmi dobozokban (savanyúság sós lében, savanyúság ecetben, lekvár, lekvár, zacusca) miután a Pro Consumers Association (APC) számos tanulmányt tett közzé a romániai polcokon található konzervek elemzéséről. A kérdés az, hogy a házi készítésű konzervek egészségesebbek-e? Hogyan készítsük el őket helyesen? Milyen szabályokat kell betartani? Itt vannak azok a kritériumok, amelyeknek meg kell felelniük azoknak, akik édes vagy sós konzerveket készítenek télre otthon.

folyik

Konzervek - higiéniai szabályok

A Pro Fogyasztói Egyesület szakemberei feltüntetik azokat a higiéniai szabályokat, amelyeket be kell tartani a házi készítésű dobozok elkészítésekor.

  • Kézmosás és szükség esetén ismételt mosás munka közben (étkezés, dohányzás, edények és mosatlan tárgyak kezelése után, minden alkalommal a WC használata után);
  • Edények és edények/tartályok mosószeres dobozokhoz való mosása és tiszta vízzel történő öblítés; menetes fedeles üvegtartályok praktikusabbak;
  • Tekintettel arra, hogy az edényszivacsok és a konyharuhák a konyhában található mikroorganizmusok tárházát képezik (ne hagyja nedvesen - mindig tegye szárazra), érthető az a szabály, hogy konzervdobozok elkészítésekor újakra cserélik őket;
  • Nagy ételek kellenek. Például 3 kg lekvárhoz az edény térfogata 6 l.
  • Azoknak az edényeknek és serpenyőknek, amelyekben a téli kannákat forraljuk, rozsdamentes acélból vagy zománcozott edényekből kell készülni. Ne használjon alumínium vagy réz edényt.

Házi befőttek - milyen alapanyagokat használunk

  • Zöldségek és gyümölcsökEnnek lennie kell sült, friss, helyi termelésből, hibák és rothadás nélkül;
  • Aroma fenntartják, ha az előkészítés a betakarítástól számítva legfeljebb 12 óra;
  • ecet összetevőként kell használni fehér (tartsa meg az összetevők színét), és min. 6 fok;
  • A konzerves sónak nyersnek kell lennie (sós vagy tengeri só), soha;
  • mosás alapanyagok (zöldségek, gyümölcsök) folyó víz alatt készülnek; mosás után néhány percig vízben kell tartani Szódabikarbóna peszticid-maradványok kivonására;
  • A víz teljes megszáradása után nyersanyagok, töredezhetnek, hámozhatják a magokat stb. A munkaterhelés nem haladhatja meg a két óra (az összetevők darabolásától a tartályokba helyezésig);

Konzervek otthon - hogyan kell helyesen elhelyezni edényekben

  • Egy másik fontos lépés a konténerekbe történő lezárás, ennek a küldetésnek a helyessége attól függ, hogy meddig fogjuk tartani konzervjeinket.
  • A dobozos edények nincsenek teljesen feltöltve, de 1-2 cm szabad hely marad.
  • Zöldség/gyümölcs darabok folyadék alatt;
  • Az esetleges légbuborékokat egy spatulával/kés pengével távolítják el; az üveg száját tiszta, szöszmentes törülközővel jól meg kell törölni.
  • A fedelek erősen menetesek;

Házi készítésű kannák - hogyan sterilizálhatók megfelelően

  • A kannák sterilizálása nagy edényekben készül, magasabbak, mint az üvegek: tegyen papírdarabokat az üvegek alá és közé, adjon hozzá hideg vizet legalább az edény szintjén az üvegbe, és tedd az üveget vaskosüvegekkelt, egy fém korongon.
  • Forrás idő attól a pillanattól számítódik, amikor a víz forrni kezd, és az 20-35 perc a doboz típusától és az üvegek kapacitásától függően (a 600 g-nál nagyobb üvegek többet forralnak);
  • Miután a tűz megszűnt, akkor várjon néhány percet az üvegeket vastag gyapjú takaróba csomagolják, ahol 24 órán át forróak maradnak (alternatív megoldás: az üvegeket fedél alatt néhány órán át a sterilizált forró vizes edényben hagyhatják);

24 óra elteltével (vagy miután a tálból vízzel kivette és megtörölte) ellenőrizze a csomagolás állapotát: amikor megnyomja, a fedelek nem játszódhatnak le (ez azt jelzi, hogy az üveg vagy a fedél hibás vagy a záróelem nem volt szilárd;, a terméket egy másik edénybe helyezzük és újra sterilizáljuk.

A rendben lévő edényeket felcímkézik (tartalom, dátum stb.), És a polcra teszik (hideg, száraz, sötét, szellőztetett helyen);

Házi készítésű dobozok - a tartalom megfelelő tárolása a felbontás után

Az üvegek ellenőrzését megismételjük fogyasztásra kerüléskor: ne fogyasszon konzervdobozokat zavaros szagú vagy egyéb rendellenes tulajdonságokkal rendelkező, zavaros tartalmú edényekben;

Az üvegek kinyíltak amelyben konzervek maradtak hűtőszekrényben kell tartani, és a tartalmat legfeljebb néhány nap alatt kell fogyasztani (szószok, ételek esetén), legfeljebb 30 napig (konzervecet esetén);

Házi készítésű befőttek - hogyan készítsük őket egészségesen

Bár az "otthon" az egészség garanciájának tűnik, gyakran nem az. És sok tartósítószert adhatunk a házhoz, amelyek nem járnak egészségügyi előnyökkel.

  • Ne használjon aszpirint vagy más kémiai tartósítószert, még akkor sem, ha a nagyszüleink a tartósító tulajdonság miatt szokták ezt megtenni.
  • Ne használjon olyan anyagokat, amelyek felgyorsítják a lekvárok és gyümölcskészítmények (adalékanyagok) sűrűsödését.
  • Ne használjon gélképző cukrot.
  • Ne használja a mikrohullámú sütőt.
  • Ne használjon importált gyümölcsöt és zöldséget stb.