CSID Mi folyik a Doctor szív- és fokhagymapörkölt tejszínnel és fokhagymával - CSID Mi folyik itt

Sokan próbálkoznak, keveseknek sikerül - a szív és a pipetta eledele minden háziasszony állóképességi próbája. Bevallom, sokáig jártam körülöttük, rémülettel emlékeztem a takarítás és a nyúzás pillanatára, amelyből csak maroknyi hús maradt. De mivel ügyes volt, teltek az évek, és a kulináris kudarcok után szerzett tapasztalatok eljutottak ebbe az életszakaszba, amelyben én, a konyhában antitalentumként elmondom, hogyan kell főzni a legjobb szív- és pipettapörköltet. csirke.

És különben sem, hanem 2 és fél órán át főzték a saját levükben, borban, majd a babérlevelekkel formázott szószban, és a végén finom tejszín-, fokhagyma- és zöldségszósszal lecsepegtették.

Azt javaslom, hogy próbálja ki a receptet egy hétvégi napon, mert ez eltart egy ideig, és a bőséges fokhagyma nem éppen barátja a csatnak a társasági életben.

Íme az összetevők és az illatos és gyengéd szívből és paprikából készült étel elkészítése, amely elolvad a szájban!

Felkészülési idő: 15 perc

Főzési idő: 2,5 óra

összetevők:

800 gramm szív és pipetta
200 ml félédes vagy félszáraz bor, fehér vagy rózsaszín
2 fehér hagyma
50 gramm vaj
4-5 babérlevél
300 ml vizet
200 ml főzőkrém 30% zsír (vagy 15%, ha rossz a koleszterinszint)
egy sárgája
fél csomó kapor
fél csomó petrezselyem
só, fehér bors - ízlés szerint
8 gerezd fokhagyma

Az elkészítés módja:

Alaposan mossa meg a pipettákat és a szíveket - végül győződjön meg róla, hogy jól öblítette le őket, hogy ne maradjanak vérnyomok. Vágja a pipettákat kis darabokra, és a szíveket hosszában kettévágja.

NE távolítsa el a pipetta kemény bőrét! Első ránézésre ehetetlennek tűnik, de miközben forr, puha lesz. Ha ugyanúgy lemészárolja a pipettákat, és csak a húst akarja megszerezni, akkor sokat pazarol el, és kár. Ráadásul feleslegesen küzdesz ezzel pár percig.

Miután alaposan megmosták és kivágták, a szerveket egy nedvszívó szalvétára (akár 3-4) helyezik.

Közben vágja le a hagymát - julienne vagy kockára vágva, ahogy tetszik. Olvassa fel a vajat egy dupla falú edényben.

Az olvasztott vajhoz adjuk a hagymát, ízlés szerint sózzuk, és hagyjuk közepes lángon megpuhulni, időnként megkeverve.

Amikor a hagyma kész, tegye a szíveket és a pipettákat az edénybe, alaposan keverje össze és hagyja forralni. A szervek sok vizet fognak hagyni. Körülbelül 30 percig hagytam őket a tűzön, amíg majdnem az összes folyadék elpárolgott. De légy óvatos, keverd jól ezt az időt.

Mindent oltsunk ki 200 ml borral, alaposan keverjük össze, és várjuk meg, amíg a folyadék ismét elpárolog, körülbelül 30 percig.

Amikor körülbelül egy ujj folyékony marad, és az összes tartalom buborékos, ideje vizet adni - 2 csésze forró vizet tettem. Tegye a babérleveleket, majd fordítsa alacsonyra a hőt, hagyja félig lefedve az edényt, és várjon ... Legalább másfél órát. Egész idő alatt jól keverjük össze.

Közben törjön egy tojást egy tálba, válassza le a sárgáját és keverje össze a folyékony tejszínnel. Nyomja meg a fokhagymát, és adja hozzá a tejszínes szószhoz. A zöldeket - kaprot és petrezselymet - hozzáadhatja akár a szószban, akár a tűz elzárása után. Az első lehetőséget választottam.

Másfél óra múlva ellenőrizzen egy darab szívet és egy darab pipot, ha azok puhák, és forralás közben adjon hozzá több vizet, ha nem jól főttek. A végén növelje a hőt, adjon hozzá tejszín, fokhagyma, tojássárgája és zöldek keverékét. Fűszerezzük sóval és borssal, jól összekeverjük és felforraljuk, majd elzárjuk.

Az étel elkészíthető paradicsommártással is, de nem sokkal ezelőtt egy bőséges adag pácolt húsgombócot élveztem - amit itt láthat -, ezért inkább kipróbáltam a krém változatot. Leginkább a polentához illik.

Sok szerencsét kívánok, és alig várom, hogy megtudjam, hogyan főzi ezt az ételt!