CSID Mi folyik a paradicsomra és a szárított sárgabarackra bízott doktorkód - CSID Mi folyik az orvos
A tőkehal kiváló halfaj azok számára, akik diétázni akarnak, mert 100 gramm húsban körülbelül 107 kalóriát tartalmaz, és nem tartalmaz szénhidrátot. Íme egy recept, amelyet a híres séf, Victor Sobral készített, aki a portugál konyha újrafeltalálásáról ismert!
Victor Sobral számos híres étteremben dolgozott, és gasztronómiai tanácsokat ad híres portugál márkáknak. Jelenleg két étterme van Lisszabonban: a Tasca da Esquina és a Cervejaria da Esquina. További halreceptek megtalálhatók a Fish Forward útmutatóban.
Hozzávalók 10 fő számára (főzési idő - egy óra)
Halakhoz
- 2,5 kilogramm tőkehal
- 50 gramm apróra vágott, szárított paradicsom
- 50 gramm apróra vágott szárított barack
- 50 gramm zöld olajbogyó
- 25 gramm fokhagyma darabokra vágva
- 5 gramm zöld bors
- Extra szűz olívaolaj
- Tengeri só
- Rozmaring gallyak
Püréhez
- 1,5 kilogramm kockára vágott burgonya
- 20 gramm fokhagyma darabokra vágva
- 200 gramm hagymát darabokra vágva
- 300 gramm spenótlevél
- 150 gramm póréhagyma darabokra vágva
- 200 ml csirkepörkölt
- 1 liter tej
- Extra szűz olívaolaj
- Tengeri só
Az elkészítés módja
- Helyezze a tőkehalat egy tepsibe, szórja meg extra szűz olívaolajjal, és díszítse paradicsommal, szárított barackkal, olajbogyóval, fokhagymával, zöldpaprikával, sóval és rozmaringgal. Fedjük le az edényt, és süssük az előmelegített sütőben, amíg a hal meg nem fő.
- Közben elkészítjük a pürét. Egy nagy serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat, amelybe a hagymát, a fokhagymát és a póréhagymát beletesszük. Hozzáadjuk a burgonyát, a csirkepörköltet és a tejet, és lassú tűzön főzzük, amíg megpuhul. Fűszerezzük sóval, borssal, és az egész készítményt simára és bolyhosra törjük. Vágja a spenótot vékony csíkokra, amelyet hozzáad a burgonyapüréhez.
A kódot egy adag pürére helyezzük, és megszórjuk a kandírozott mártás többi részével. Jó étvágyat!