CSID Mi folyik doktor Hogyan ismeri fel a jó gyömbért CSID Mi folyik doktor
A gyömbér aromás és terápiás tulajdonságai miatt gyógyító képességekkel bíró szuper étel hírnevet szerzett magának, de Ön a legjobb lehetőséget ismeri fel Önnek.?
A gyömbér egy aromás növény, amely sok vitamint és illékony olajat tartalmaz, amelyek gyökerében nagy mértékben koncentrálódnak. A gyömbéres rizóma szabálytalan alakú, göcsörtös, akár 5-6 centiméter hosszú is lehet. A gyömbérgyökér az indiai és az ázsiai konyha gyakori összetevője. Az illékony gyömbérolajok sajátos ízt és illatot kölcsönöznek neki. Fájdalomcsillapító, nyugtató és lázcsillapító hatásuk van.
A megfelelő választáshoz figyelni kell a megjelenésére: a friss gyömbérnek sűrűnek, simanak, sötét foltoktól és dudoroktól mentesnek kell lennie. Minél hosszabb a gyökér, annál több illóolaj és nyomelem van.
A friss gyömbér két változatban található. A fiatal, nem hámló, enyhébb ízű, csak az ázsiai piacokon kapható, és az érett változat, a leggyakoribb.
Gyömbér vásárlásakor győződjön meg arról, hogy kemény, sima, foltoktól és nyomoktól mentes, és nem tartalmaz penészt. A friss gyömbért az aromáját is figyelembe véve választják. Ha érzi a gyömbér illatát, akkor a zöldség friss. Az érett gyömbér erősebb aromával rendelkezik, mint az, amely nem fejlődött ki teljesen.
A gyömbér por, kristályos vagy pácolt formában is kapható.
Az őrölt gyömbért nehezebb kiválasztani, mert a por megjelenése nem nyújt semmilyen információt róla, ehelyett segítheti a szaglását: a friss fűszeres aroma a minőségi termékek jele. Jó tudni, hogy a galangal, a kurkuma és a kardamom ugyanahhoz a családhoz tartozik (nagyon erős aromájú fűszerek!).
Hogyan kell tárolni a gyömbért, hogy friss legyen?
A friss gyömbért legfeljebb 3 hétig hűtőszekrényben tárolják, ha nem tisztítják. A fagyasztóban, tisztítatlan állapotban legfeljebb 6 hónapig tárolható. Tudnia kell azonban, hogy a hűtőszekrény általában kiszárítja a gyömbér gyökerét, így idővel elveszíti az ízét. Jobb megoldás lehet szobahőmérsékleten tárolni.
A gyömbérport szorosan lezárt edényben, sötét és hűvös helyen tárolják.
A tisztítatlan gyömbérgyökeret szorosan csomagolják és a fagyasztóba teszik. Ezzel a módszerrel a felolvasztás után nem veszíti el tulajdonságait vagy ízét.
A megtisztított és vékony szeletekre vágott gyömbérgyökér fehérborban, hűtőszekrényben tárolható. Így legalább néhány hétig megőrzi aromáját és frissességét. Ez a tartalom sikeres a mártások és más ételek elkészítésében.
A gyömbér frissen tartásának másik módja: tisztítsa meg a gyökeret, aprítsa meg kis reszelővel, vagy turmixgéppel pépesre őrölje. Ezt a tartalmat egy nagy, zárt tasakba helyezzük, és vékony lemezgé formáljuk.