CSID Mi folyik doktor Miért nem jó enni melegített rizst - CSID Mi folyik itt
Nemcsak a megfelelő hőmérsékleten nem tartott hús, tej és tojás okozhat nekünk gyomorfájást, emésztési rendellenességeket, valamint egy egész napos hányingert és hányást - állítják táplálkozási szakemberek. A saláta például káros baktériumokkal szennyezhet minket, ha hús alá hűtötték, amelyből néhány csepp kiszivárgott.
De az emésztőrendszeri fertőzések legkevésbé ismert forrása a rizs és a tészta. "A legtöbb ember nincs tisztában az újramelegített rizs vagy tészta fogyasztásának veszélyeivel", Sarah O’Brien rámutat, A Liverpooli Egyetem epidemiológiai és zoonózisprofesszora, idézi a BBC. A rizs tartalmazhat Bacillus cereus baktériumot, amely általában a talajban él és ellenáll a hőnek - mondja a szakember.
"A rizs főzése után is tartalmazhat baktériumok spóráit, amelyek csírázhatnak.", figyelmeztet Bob Martin szakember, az Egyesült Királyság Élelmiszerbiztonsági Ügynökségétől. A fertőzések kockázatának minimalizálása érdekében a szennyezett rizs elfogyasztása után az orvosok azt javasolják, hogy a főzés után azonnal hűtsék le, és ha későbbre szeretnénk tartani, semmilyen körülmények között ne hagyjuk az asztalon., de mielőbb be kell tennünk a hűtőbe.
"Természetesen nem szabad hűtőszekrénybe helyezni, amint levesszük a tűzről, mindaddig, amíg forró, de nem szabad szobahőmérsékletűnek lennie, amikor hűtőbe tesszük" - mondja Martin. Ezenkívül a gyorsabb hűtés érdekében azt tanácsolja, hogy tegyük a lehető leglaposabb edényekbe, ezáltal felgyorsítva a hűtést. A legkockázatosabb az, ha órák óta a szekrényben, az asztalon vagy akár a tűzhelyen lévő rizst eszik szobahőmérsékleten. Valójában nem szabad egy napnál tovább a hűtőszekrényben maradnia - mondja a brit szakember.
Az újramelegítés csak stimulálja a baktériumok szaporodását, ha nem helyesen végezzük. A legjobb, ha a rizst azonnal elkészítjük, de legkésőbb egy órával később.