CSID Mi folyik doktor Szereted a vadhúst Jamie Oliver azt tanácsolja neked, mit és hogyan

Ősszel a vadhús friss. A főszezonban a fácánok, a galambok és az ehető és igazán finom apró kis lények fajtái vannak. A vadon élő madarakat különösen előnyben részesítik a zsenge hús, az összetéveszthetetlen íz és miért nem egészségesebbek, mint a gazdaságokban élők.

doktor

Mire kell figyelnünk, ha játékot vásárolunk és előkészítjük? Jamie Oliver ezt tanítja nekünk: „Jamie otthona. Főzz szép életet! ”.

1. Fontos a madarak kora mert befolyásolja az ízét. Az egy évnél fiatalabb madarak fiatalabbak, finomabbak, míg ezen életkor után a hús erősebbé válik. Például a hegyi tyúk 1 év után nagyon felforrósodik.

2. Hogyan veszed észre, hogy a madár friss? A bőrnek hámozás után száraznak kell lennie, nem nedvesnek. A tollaknak fényeseknek, nem tompaaknak kell lenniük. Ellenőrizze a szemüket is - világosaknak és nem tompaaknak, eldugultnak kell lenniük a pályájukon. Ha erős szaga van, nem feltétlenül romlott el. Lehet, hogy rajongó vagy, mivel néhány embernek tetszik az erős íz.

3. A fezanding a hús megkímélése vadászni úgy, hogy bizonyos ideig alacsony hőmérsékleten vagy szélben tartsa. Például a fácánnak és a szitárnak 5–7 napig a fácánon kell maradnia, a hegyi tyúknak és a fogánynak 3–4 napig, a vadkacsának - egy nap, és a fürjnek nincs szüksége fácánra.

4. Miután a felére csökkent, a maradék apró pelyhek eltávolítása érdekében a madarat meg kell perzselni. Egyszerű, engedje át nyílt tűzön.

5. A játék megtartása? Fagyaszthatja, de dobja el a beleket.