CSID Mi történik Doctor Doctor Gombóc újrafeltalált szilvával - CSID Mi történik Doctor
Mmm, a szilva gombóc! Az erdélyiek túl jól tudják, hogy a világon nincs más, ennél finomabb és "emlékeztetőbb" desszert. Amikor először hallottam erről a desszertről, eszembe sem jutott megkóstolni, nemhogy megkedvelni. De az első falatnál lenyűgözött a finom íz. Az édes-savanyú szilva, bőséges, finom tésztarétegbe csomagolva, a helyszínen meghódított!
Annak ellenére, hogy eddig nem sikerült elkészítenem ezt a desszertet, az alábbi recept, amelyet Nicolai Tand séf ajánlott, engem is kipróbáltatott.
A kéznél lévő hozzávalók és a recept láttán arra kérlek benneteket, hogy ezt a desszertet is készítsék el! Így készíthet csodálatos gombócokat újrafeltalált szilvával!
ÖSSZETEVŐK (6 adagra)
- 3-4 krumpli
- 300 g liszt
- 3 evőkanál porcukor
- egy evőkanál porcukor
- 5 evőkanál zsemlemorzsa
- 3 evőkanál búzadara
- 2 tojás
- egy jó evőkanál vaj
- 200 g aszalt szilva
- 30 ml pálinka
- 2 evőkanál fahéj
ELŐKÉSZÍTÉSI MÓDSZER
1. Mossa meg a burgonyát és hámozza meg hideg vízben.
2. Mossuk meg és vágjuk ketté a szilvait, és lassú tűzön pirítsuk meg egy serpenyőben, amelybe szórtunk egy evőkanálnyi cukrot.
3. Tegyen egy fahéjrudat is a szilva melletti serpenyőbe, és tegye hozzá a vajat, pálinkával flambírozza, majd töltse fel a vizet, amíg a magiun állagú massza nem lesz. Körülbelül 30 percet vesz igénybe.
4. A burgonya felforrása után reszelje le a reszelő legfinomabb részére.
5. Keverje össze a reszelt burgonyát a búzadarával, a tojással, a liszttel és egy evőkanál porcukorral. A kompozícióból egy hosszú és vékony tekercset készítünk, amelyet 2-3 cm-es darabokra vágunk.
6. Tegye a tésztadarabokat forrásban lévő vízbe, és távolítsa el a forrásponttól, amikor a felszínre emelkednek. Ezután egy darab papírra tesszük őket, hogy felszívják a vizet.
7. Egy tálba, amelybe a megfőtt gombócokat tesszük, hozzáadjuk a szilva pasztát és összekeverjük.
8. Keverjen össze 2 evőkanál porcukrot, 5 evőkanál zsemlemorzsát és 2 evőkanál fahéjat. A keveréket a szilva gombócokra szórjuk.