CSID Mi történik Doktor Franciaország 365 nap - 365 féle sajt - CSID Mi történik Doktor
Mielőtt elkezdtem szavakkal „megkóstolni” a francia ételeket, gondoltam megkérdezek néhány Párizsba szerelmes barátot, hogy mi a véleményük a Franciaországban készült ételekről.
Megadom nekik a szót: "Számomra Párizs nem Párizs, ha nem látogatok meg a" Le Relais de L'Entrecote "(20, rue Saint Benoit, 75006, Párizs) éttermi koncepcióba, amelyet mindenki szeret jó hús - és hidd el: itt a hús kivételes!
Az étterem koncepciója nagyon szép: csak egy ételt szolgálnak fel, mivel ismertek: figyelemre méltó antrotikus, emlékezetes zöld mártással (titkos recept!) És a sült krumpli valóban szalmára vágva!
Csak annyit kérdeznek tőled, amikor leülsz az asztalhoz: "Hogyan akarod a húst: vérben vagy jobban elkészítve?" nem az egész bőséges adagot szolgálják fel egyszer, hanem kétszer, hogy meleg legyen az étel. ” Egy másik vélemény: "A franciák egészségesen és kevesen étkeznek. Nicoise salátája elnyert, és amikor visszatértem az országba, az interneten kerestem a receptet ... ”Vagy:„ Rendkívül finom ételek. Mártásaik finomak, de lehetetlen kitalálni az összes összetevőt, amit tartalmaznak. " Ennek ellenére vizsgáljuk meg egy kis francia gasztronómiát.
Franciaország gasztronómiai útvonala
A hagyományos francia konyhát a világ egyik legkifinomultabbjának tartják, és az ételeket elegáns módon készítik. A Franciaországon keresztül utazó ember azonban csodálkozik azon, hogy a főzési szokások és a fő összetevők mennyire különböznek az egyes területeken. Például északnyugaton sok vajat, almát és tejfölt fogyasztanak (nem feltétlenül együtt). A délnyugati lakosok "libamáj" -ra, manátéra, szilva-pálinkára és libazsírra mennek, délkeleten pedig olasz hatások vannak: olívaolaj, fűszerek és paradicsom. Észak-Franciaországban a konyhában flamand hatások is vannak: burgonyát, sertéshúst, endíviát és sört fogyasztanak, keleten pedig a német hatások uralkodnak: szalonna, kolbász, sör és savanyú káposzta.
A Loire-völgy híres fehérborral áztatott halételéről, a baszk konyha pedig figyelemre méltó a nagy mennyiségű paradicsom és paprika felhasználásával. A francia gyártók komolyan vették a vegyi műtrágyákkal termesztett mezőgazdasági termékek fenyegetését, és csatlakoztak a "Slow food" nemzetközi mozgalomhoz - amely támogatja az egyes országok sajátos kulináris szokásainak megőrzését, valamint az összes vegyi anyag kiküszöbölését az állati takarmányból, valamint a gyümölcs- és zöldségtermesztésből. Tehát a zöldségek, gyümölcsök és a hús egészséges.
Francia stílusú délután
Vasárnap a franciák ebédelnek a családdal és a barátokkal, amely 13.00 körül kezdődik és 17.00 körül ér véget. A hagyományos ebéd a következőket tartalmazza: főétel, főétel, sajt és desszert. A bejáratnál szolgálhat fel: sajtos szufla (forró), au gratin leves (forró), au gratin (forró), avokádó és rák tojás (hideg), nyúlpástétom (hideg), lazac kapribogyóval (hideg), endívia saláta, dió és Roquefort sajt (hideg). A kötelező főétel húst vagy halat tartalmaz zöldséges körettel. Például bárányborda, marhahús steak burgonyával, zöldbab pörkölt és zöldségek. A főétel és a sajt között salátát szolgálnak fel. A sajtról szólva néhány fajtát a kéregben tartanak.
A sajttál legalább három, négyféle sajtot tartalmaz, nem hiányzik belőle a Camembert, a Roquefort és a Brie, salátalevelekkel ízesítve. Miután jól megtelepedett a gyomorban, a fentiek követik a desszertet. A barackpuding, az almatorta, a "congolais" (kókuszos keksz), a narancs- és a szőlőtorta, a Concorde-desszert (kakaó-habcsók és a csokoládéhab) nagyon népszerűek. Ennyi édességből elég, olyan, mint egy kávé, pontosabban egy "cafe noir". Tálaljuk francia stílusban, azaz négyzetnyi étcsokoládéval vagy szarvasgombával. Jó étvágyat kívánunk!