CSID Mi történik, doktor Pea vagy amikor zöld a király a tányéron - CSID Mi történik
Gondolkodtam azon, hogy mi volt az első kapcsolatom a borsóval. És eszembe jutott, hogyan kóstoltam más zöldségekkel együtt a legnépszerűbb salátában, amely díszítette minden román születésnapi étkezését, aki a szomorú emlékek idején gazdálkodik. Sejtetted, ez a híres beouf saláta.
Most, ha visszatekintek, rájövök, hogy ez a népszerű étkezési szórakozás egyáltalán nem felel meg az ételkombinációkra vonatkozó szabványoknak, elsősorban a hús, a burgonya és a majonéz közötti összefüggésen keresztül. És ha figyelembe vesszük a törékeny, néha nagy mennyiségben előforduló borsót, akkor a marhahússalátában lévő kalóriabomba nukleáris potenciállal rendelkezik.
Tréfásabban, komolyabban: a zöldségek és a hús összevonása egyáltalán nem értékeli az ételt, hanem csak egyesítéssel semmisíti meg azokban rejlő lehetőségeket. Ezért azt gondoltam, hogy méltányos megadni a Caesarnak azt, ami a Caesaré, és hagyni, hogy a közönséges borsó egyedül, a napfogyatkozás nélkül szabadon engedje a menüket, talán csak egy kis fűszer, például kapor, menta, oregánó, kurkuma, koriander, curry stb. És minden joga megvan ahhoz, hogy egyes ételek sztárja lehessen, főleg, hogy bajnoka az előnyeit tekintve.
A világ egy bab lábánál
Európától a Távol-Keletig, átkelve a Földközi-tenger medencéjén, Törökországon, Szírián és Indián, északra mászva Oroszországig és Svédországig, délre haladva Egyiptomig, a borsónak megvan a helye a szakácskönyvekben, mivel sok étel alapanyaga. . Ha a kínai konyhában a borsót wok ételekben helyezik el, Thaiföldön snackként fogyaszthatják, szójaként megsütve.
A Peasenhallban élő angolok szintén több száz embernek szenteltek egy fesztivált évente, egy tanulmány a 7. helyet szerezte meg az Egyesült Királyság tíz legkedveltebb zöldségében, a genetika atyjának tartott Gregor Mendel pedig tanulmányi üzemként használta hogy megalapozza a modern kutatást.
A borsóval kapcsolatos többé-kevésbé eredeti dolgok elhalványulnak a táplálkozási szakemberek által dicsőített és a szakácsok által mindenféle ételekben kiaknázott táplálkozási előnyöktől kezdve a mentás vagy szalonnás levesektől, a cukkini- és gombamártásokon át a cserépig. a szájíz és a látványos molekuláris állóképek hagyják.
Táplálkozási portfólió
Egyre gyakrabban hallok körülöttem vitákat a már divatossá vált dilemmáról: vegetáriánusnak lenni vagy elhagyni ezt a kezdeményezést? A kulináris tájékozódástól függetlenül a hét legalább egy napján nem rontja el az ízlelőbimbók kérését az eredeti természeti ízekért. És itt térek vissza a borsóra, amelyről azt fogja mondani, hogy nem friss.
Azt mondom, hogy ugyanolyan jó fagyasztva, mert megőrzi ízét és tulajdonságait, különösen, ha a fagyasztási folyamat röviddel a szedés után megy végbe - erről a híres angol Jamie Oliver biztosít minket. A friss borsót azonban azonnal meg kell enni, különben elveszíti édességét és ízét.
De mindenesetre az előnyök hömpölyög át minden kortyon. Először is minőségi fehérjét tartalmaz, ezt Ligia Pop, nyers szakács barátunk vette észre. "Leginkább receptek nélkül készül, de friss állapotban nyersen fogyasztják: a friss és a fiatal borsó a világ leggazdagabb növényi fehérjeforrásai közé tartozik.
Nagyon édes íze van, és egész öklöket eszem a kertben, amikor megjelenik. A legfinomabb zöldségek közé tartozik. Ennyi fehérje mellett ez az egyik legkedveltebb és ajánlott zöldség a nyers étrendben "- mondja Ligia Pop, aki a terhesség alatt sem hagyott fel a nyers étrenddel.
Az élő táplálék-szakértő véleménye szerint a törékeny gabonáknak számos más előnye is van: értékes vitaminokban és antioxidánsokban gazdagok, kevés gramm kalóriát tartalmaznak 100 grammra, csak 81. Folsav, A-vitamin, C-vitamin, K-vitamin, fitoszterolok, rost, lutein, kalcium, vas, réz és cink azok az elemek, amelyek értéket adnak a zöldbabnak.
Ezek a betűk és elemek Mendelejev táblázatában a fertőzések, az Alzheimer-kór, a gyermekek idegcsőhibáinak, a magas koleszterinszint és a látásromlás megelőzéséhez kapcsolódnak. Nyilvánvaló, hogy a borsó nem csodaszer, de nem árt felvenni őket az ihletett vásárlások listájára.
A leleményesség nem tudtaetkorlátolt vagy
Elismerem, hogy nem a család kulináris hagyományai késztettek arra, hogy a borsó felé orientálódjak, bár nem szerettem a nagymamám által készített ételeket, és sok friss kaprot tettem bele. Újra felfedeztem a frissítő zöldségek ízét, miután meglátogattam a bukaresti Rawdia éttermet Valentina Pelinellel, aki az utóbbi időben a nyers ételek szenvedélyes rajongója lett, csak méregtelenítésre jó.
Az élénk színű borsóleves különösen felhívta a figyelmemet, de csak tesztelés után jöttem rá a bab ízben rejlő lehetőségeire. A borsó, az avokádó, a fokhagyma, a bazsalikom, a citromlé, a bors és a só kombinációja volt az ideális ebéd, következetes, ízletes, zöld, az értékes tápanyagok igazi robbanása.
És kicsit kutatva a szakácsok és a hírességek iránti szenvedélyét a borsó iránt, rájöttem, hogy Oprah unalomellenes összetevőnek nevezi a tányérban, a híres spanyol séf, Ferran Adria sikeresen használja a molekuláris konyhában, a molekuláris konyha brit szakértője, Heston Blumenthal levessel kombinálja szalonna, Allain Ducasse francia szakértő a tengeri farkas köretéül kínálja, Gordon Ramsay pedig bárányhoz ajánlja.
Olyan egyértelműen, hogy a borsó nem untat senkit. Örömmel teli felfedezésem volt egy román receptek könyvében is, amelyet Radu Anton Roman gyűjtött össze, aki egy húsos fazékba helyezi a sok hús és zöldség mellé, a nyomornegyedek maradványaiból nyert finom keveréket.
A népszerű Jamie Oliver sem hiányolja a borsót, de kapor helyett nagylelkűen mentát használ. Szóval, előre a borsó, minden képzelőerővel, mert semmi sem lehet egészségesebb, mint egy kombináció, amelyet aranyos zöldségek ihlettek, és bőven megszórva minőségi olajokkal és fűszerekkel, amelyek erős érzeteket keltenek.