CSID Mi történik Dr. Mihaela Bilic; Hogyan féltünk az ételtől; CSID Mi lenne, ha
Drámai és aggasztó jelenségnek lehetünk tanúi, súlyos válságban vagyunk, a lakosság élelmiszerrel kapcsolatos kollektív hisztériájában vagyunk. A rosszul vagy túlságosan tájékozott emberek elvesztették az élelmiszer iránti bizalmukat, bűnösöket kerestek a tányéron mindazért, ami rossz az életben.
Az emberiség évezredek óta a hiánytól, az éhínség és a pusztító járványok kísértetétől fél. Nem csoda, hogy testünk és generációink szokásai megtanítottak készletezni, raktározni, felhalmozni. De a jelen más. A történelemben először bőségesen élünk, pontosan tudjuk, hogy táplálhatjuk a bolygót, hogy megúsztuk az éhséget. De a félelem megmaradt! A hiánytól való félelmet ételtől való félelemgé változtattuk, mintha negatív hatással lehetne ránk.
Az élelmiszer-bizonytalanság korát éljük, amely nemcsak abszurd, hanem illetlen is! Az ételbőség elmúlt száz évében a lakosság várható élettartama 30-35 évvel nőtt. Nem csak tovább élünk, hanem jobban is. És normális, hogy ha tovább élünk, van időnk különféle betegségek kialakulására is, amelyek súlyosak vagy akár halálosak is. De még ez is része az élet természetességének! Ki adta a fejünkbe, hogy problémáink forrása az étel?
Honnan ered a bizalmatlanság, hogy mi legyen a jó, az öröm, az élet lényege? A válasz cinikus és brutális: mert a társadalomnak kontrollra van szüksége. És ez az ellenőrzés annál perverzebb és alattomosabb, amikor megérinti az egyén tudatalattijában gyökerező, biológiájába integrált ösztönös viselkedést: éhség, jóllakottság, kéj, élvezet, félelem.
Tegyünk egy kis elemzést: egy olyan korban, ahol a veszély globális és átfogja a napi híreket (háborúk, betegségek, szennyezés), felelősségre kell vonni, és meg kell védenünk magunkat, hogy ne váljunk áldozatokká. Be vagyunk oltva azzal a gondolattal, hogy az egyén maga dönt és cselekszik, ezért teljes mértékben felelős az életéért.
A társadalmi kontextus már nem számít, az ön hibája, ha nem a megfelelő étrendet választotta, ha nem sportol, ha nincs megfelelő munkája vagy boldog családja. Azt a benyomást kelti bennünk, hogy saját testünk a bizonyosság szigete a szinte elkerülhetetlen bizonytalanságok és kockázatok tengerében. Mintha rendelkeznénk a tőkével, amelyet a lehető legjobban kell kezelnünk, és amelyen a sikerünk függ.
Ha tudnánk, mit együnk, minden lehetséges lenne! Elveszett egy olyan élelmiszer-univerzumban, amelyet már nem ismerünk fel, amely elvesztette identitását, minden irányban fenyegetve érezzük magunkat, és bármi miatt gyanússá válunk. Az élelmiszeripar becsap bennünket, az élelmiszer hamis és tele van E-vel, a termékek már nem olyanok, mint régen. Az élelem korlátlan szabadságával szembesülve paradox helyzetbe kerülünk, amikor nem tudjuk, mit válasszunk. És mivel a döntés meghozatala felelősségvállalást jelent, így zárul le az ördögi kör: tehetetlenek és pánikba esünk az étellel szemben, mert felelősséggel tartozunk azért, amit eszünk, és minden következményért, ami ennek következménye lehet. választásunk szerint.
- Korábban jobb volt! egyre gyakrabban hallunk. Nem volt jobb, könnyebb volt! Nagyszüleink nem feltétlenül étkeztek egészségesen, de kevesebbet! Az országban azt tette le az asztalra, ami a háztartásban nőtt, és ez a fajta étrend nemcsak monoton volt, hanem nagyban befolyásolta az aratás sikere is. Kenyér és polenta, burgonya, bab és hús, ez volt a legfontosabb étel. A gyártók szintén fogyasztók voltak, és az emberek betegek voltak és haldokoltak anélkül, hogy túl jól tudták volna, és nem nézték túl közelről az okát. A "természet" és a "természetes" fogalmában az értelmezések néha utópisztikusak lehetnek. Idealizáljuk és radikalizáljuk lelki békénk számára a természetes fogalmát, megfeledkezve a realisztikáról.
Nem élhetünk a 21. században egyfajta elveszett paradicsomként műtrágyák, növényvédő szerek és tartósítószerek nélkül. Nem lehet olcsó ételünk, ha nincs tömegtermelésünk. Só hozzáadása, forralás vagy fagyasztás nélkül nincs élelmiszer-biztonság. A "természetes" fogalmának magában kell foglalnia a "mérték", az "egyensúly" fogalmát. Természetesen a felesleges műtrágyák és növényvédő szerek hatással lehetnek a környezetre, de ettől kezdve méregig állításig még messze van.
A technológiák fejlődtek és egyre kevésbé károsak, mert minden iparág érdeke az egészségünk. Az a tény, hogy személyesen nem ismerjük a tányérunkon lévő élelmiszer termelőjét, gyanakvóvá tesz bennünket. Az a tény, hogy a szupermarketek polcain található termékek névtelenek, félelmet kelt bennünket. Minél nagyobb a távolság a gyártás és a forgalmazás között, annál inkább a fogyasztónak az a benyomása, hogy valami történhet útközben, bizalmatlan, gyanakvó. A következtetés egyszerű, józan ész: soha, az élelmiszerellátás változatosabb és az egészségbiztonsági intézkedések magasabbak.
Tévedés összetéveszteni a termékválasztás dilemmáját a lehetséges egészségügyi kockázattal. A hiánytól való félelemtől a félelem felé haladtunk, hogy nem tudunk jól választani. A megtévesztéstől való félelmet felváltottuk a félrevezetéstől. Beoltottak bennünket azzal a gondolattal, hogy mi vagyunk az, amit eszünk, ezért megszállottjaik lettek mindannak, ami "tiszta", "egészséges", "természetes". A tökéletes világ illuzórikus keresése során elfelejtünk élni és élvezni a világot.
Az egyetlen dolog, amit meg kell tennünk, az az, hogy kifejezzük étkezési preferenciáinkat: táplálkozási érték, az ízzel kapcsolatos jellemzők, kulturális és érzelmi jelentőség, a termék eredetiségének és azonosságának elemei, az általa kiváltott emlékek, mennyire praktikus főzni vagy tartani. Ezeket a szempontokat kell választanunk. Ellenkező esetben biztos lehet benne, hogy az étel a barátunk!