CSID Mi történik Orvos Az egészségre veszélyes lazactípus
A lazac nyeri a "hal választék" fejezetet, az ásványi anyagoknak és a benne található, nagyra becsült Omega 3 zsíroknak köszönhetően.
Mindezeknek a tápanyagoknak nagyon fontos szerepük van a test megfelelő működésében, ezért az orvosok azt tanácsolják, hogy hetente legalább egyszer együnk halat.
A lazac azonban szintén ellentmondásos.
A lazactermelés fele halgazdaságokból származik, ahol a halakat általában halliszttel, halolajjal, géntechnológiával módosított szójababbal táplálják. Ezenkívül az ilyen halgazdaságokban az antibiotikumokat gyakran használják a fertőzések és más olyan betegségek leküzdésére, amelyekre a halak fogékonyak.
További aggodalomra ad okot a tenyésztett lazacban található nehézfémek magas szintje.
Ehelyett a vad lazac planktonnal táplálkozik, különösen a tengeri moszatot és a krillet (halrákot) fogyasztó garnélarák, valamint más olyan kis óceáni lények, amelyek karotinoidokat tartalmaznak, amelyek a lazachúsnak különleges, vöröses-narancssárga színt adnak.
A vadon élő lazac és a tenyésztett lazac: tápérték
Az általuk kapott vagy beszerzett különféle élelmiszerek eredményeként a lazacnak eltérő tápértéke lehet. Íme néhány táplálkozási különbség a vadon élő és tenyésztett lazac között, körülbelül 200 gramm adagban:
- Vadon élő lazac: 281 kalória, 39 gramm fehérje, 13 gramm zsír, 1,9 gramm telített zsír, 3,4 gramm Omega 3 zsírsav, 341 milligramm Omega 6 zsírsav, 109 milligramm koleszterin, az ajánlott napi adag (RDA) 2,4% -a kalcium, 9% vas RDA, 14% magnézium RDA, 40% foszfor RDA, 28% kálium RDA, 3,6% nátrium RDA, 9% cink RDA.
- Tenyésztett lazac: 412 kalória, 40 gramm fehérje, 27 gramm zsír, 6 gramm telített zsír, 4,2 gramm Omega 3 zsírsav, 1944 mg Omega 6 zsírsav, 109 milligramm koleszterin, 1,8% kalcium RDA, 4% RDA kalcium vas, 13% magnézium RDA, 48% foszfor RDA, 21% kálium RDA, 4,9% nátrium RDA, 5% cink RDA.
Nyilvánvalóan láthatjuk nagyon nagy különbség a kalóriák számában. A tenyésztett lazacban több zsír van (mind az Omega 3, mind az Omega 6), ezért magasabb a kalóriatartalom. Ehelyett a vad lazac gazdagabb káliumban, cinkben és vasban.
De a tenyésztett lazac magas zsírtartalma nem feltétlenül jó dolog, mivel a nagy mennyiségű Omega 6 elősegítheti a gyulladást a szervezetben, amely ismert rizikófaktor a krónikus betegségek, például a cukorbetegség vagy a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásában.
Melyik lazactípus tartalmazza a legtöbb fémet és mérgező anyagot
Számos tanulmány szerint a halgazdaságokban nevelt lazac mérgező anyagai magasabbak, mint a vadon élő lazacoké. Ezek az anyagok a következők: dioxinok, peszticidek és poliklórozott bifenilek (PCB-k) - ez utóbbi a rák és más egészségügyi problémák fokozott kockázatával jár, ha hosszú távon és nagy mennyiségben fogyasztják.
Egy 2004-es tanulmány például kimutatta, hogy a tenyésztett lazac PCB-szintje átlagosan 8-szor magasabb, mint a vadon élő lazacban.
Az ilyen anyagokat azonban manapság egyre kevésbé használják a halgazdaságokban, mert a végső fogyasztók számára biztonságosabbak váltották fel őket, de azért is, mert fokozták a hatóságok ellenőrzését a területen.
Ami azt illeti higanytartalom a lazacból az adatok meglehetősen ellentmondásosak. Két tanulmány kimutatta, hogy nagyon kicsi a különbség a vad és tenyésztett lazac higanyszintjében, de egy másik tanulmány kimutatta, hogy a vadon élő lazac háromszor több higanyt tartalmaz, mint a tenyésztett lazac.
Ehelyett a magasabb arzénszint tenyésztett lazacban és a vadon élő lazacokban magasabb a kobalt-, réz- és kadmiumszint.
Még akkor is, ha a fémek és a potenciálisan mérgező anyagok nem jelentenek veszélyt az egészséges emberekre, mindaddig, amíg nem teszik ezt túlzásba, a tenyésztett lazac ellenjavallt gyermekeknél és terhes nőknél.
Antibiotikumokat adtak a tenyésztett lazac takarmányához
Annak a ténynek köszönhetően, hogy zsúfoltabbak, a tenyésztett halakat gyakran "rakják", ebben az értelemben antibiotikumot kapnak bizonyos betegségek vagy fertőzések megelőzésére.
A probléma az, hogy egyes tenyésztők, különösen a fejlődő országok tenyésztői, túl sok antibiotikumot használhatnak, amelyek eljutnak a végső fogyasztó asztaláig, és hallgatólagosan a testében is, néha allergiás reakciókat okozva.
Nem szabad figyelmen kívül hagyni az ezen antibiotikumokkal történő vízszennyezés szempontját sem, amely megzavarhatja a tengeri flórát és faunát.
Mint az emberek esetében, Az antibiotikumok feleslege bakteriális rezisztenciához vezethet - más szóval, az állandóan antibiotikumokkal kezelt halak idővel gyengébben reagálnak a hatásukra, és nagyobb valószínűséggel alakulnak ki szövődmények, ha olyan baktériummal fertőződnek meg, amelyen a gyógyszerek már nem működnek.
Chile egyike azoknak az országoknak, ahol a halgazdaságokban még mindig gyakorolják az antibiotikumok túlzott adagolásának technikáját. 2016-ban például egy tanulmány kimutatta, hogy Chile-ben tenyésztett lazac minden tonnájához 530 gramm antibiotikumot használtak, míg Norvégiában ugyanannyi halhoz csak 1 gramm antibiotikumot használtak. 2018.
Tehát talán a legjobb elkerülni a tenyésztett lazacot Chiléből, ha ilyesmit talál a bolt fagyasztott termékeinek kirakataiban.
Ne feledje azonban, hogy a tenyésztett lazac egészséges termék, gazdag Omega 3-ban, olcsóbb, mint a vadon élő lazac, amelynek ára 3-szor magasabb.
Ha aggódik a tenyésztett lazacban található nehézfémek és más potenciálisan mérgező anyagok miatt, ne zárja ki étrendjéből, hanem fogyassza ritkábban, kéthetente egyszer. Fontoljon meg más ugyanolyan egészséges halakat, mint például a dunai makréla, a hering, a makréla vagy a szardínia.