CSID Mi történik orvos gluténnel, ha veszélyes lehet - CSID Mi történik orvos
Úgy tűnik, hogy a glutén sok egészségügyi problémát okoz, legalábbis az utóbbi időben. Jó azonban tudni, mi az a glutén, és a lakosság hány százalékát érinti valójában a glutén intolerancia. Ha a dilemmával szembesülő emberek közé tartozik, akkor gluténmentes étrendet alkalmazhat, és megnézheti, hogyan érzi magát, főleg, hogy számtalan gabonafélék vannak, amelyekkel helyettesítheti a búzát. Tudjon meg néhány hasznos információt a gluténről és annak hatásáról az egészségünkre!
Glutén: mi az
A glutén egy fehérjecsalád, amely olyan szemekben található meg, mint a búza, a rozs és az árpa. A glutént tartalmazó szemek közül messze a búzát fogyasztják a leggyakrabban. A glutén két fő fehérje a glutenin és a gliadin. Gliadin felelős a legtöbb negatív egészségügyi hatásért. Ha a lisztet összekeverik vízzel, a gluténfehérjék ragadós hálózatot képeznek, amelynek ragasztószerű állaga van. Ez a ragasztószerű tulajdonság rugalmassá teszi a tésztát, és a kenyérnek képes megemelkedni sütéskor. Tipikus textúrát is kínál, olyan kellemes.
Érdekes, hogy a glutén név ebből a nedves tésztaragasztószerű tulajdonságból származik.
Glutén: mi okozza
A legtöbb ember jól tolerálja a glutént. Mindazonáltal problémákat okozhat bizonyos egészségügyi problémákkal küzdő emberek számára, mint például a lisztérzékenység, a lisztérzékenység, a búzaallergia stb.
Coeliakia
A lisztérzékenység a glutén intolerancia legsúlyosabb formája. A lakosság mintegy 0,7-1% -át érinti. Ez egy autoimmun rendellenesség, és magában foglalja a glutén, mint idegen behatoló szervezet kezelését. Az immunrendszer megtámadja a glutént, valamint a belek bélését. Ez károsítja a bélfalat, és táplálékhiányt, vérszegénységet, súlyos emésztési problémákat és a betegség fokozott kockázatát okozhatja. A lisztérzékenység leggyakoribb tünetei az emésztési kellemetlenségek, a vékonybél szövetének károsodása, puffadás, hasmenés, székrekedés, fejfájás, fáradtság, kiütés, depresszió, fogyás és büdös széklet. A celiakia betegségben szenvedők egy részének azonban nincsenek emésztési tünetei, de vannak olyanok is, mint a fáradtság vagy a vérszegénység. Emiatt a lisztérzékenységet nagyon nehéz diagnosztizálni. Valójában a lisztérzékenységben szenvedők akár 80% -a sem tudja, hogy van-e nála.
Érzékenység a nem cöliákia gluténra
Sok olyan ember van, aki nem teszteli pozitívan a lisztérzékenységet, de negatívan reagál a gluténra. Ezt az állapotot nem celiaciás gluténérzékenységnek nevezik. Jelenleg nem tudni, hány embernél van ez az állapot, de a becslések szerint 0,5-13% között mozog. A lisztérzékenység tünetei: hasmenés, gyomorfájdalom, fáradtság, puffadás és depresszió.
Nincs egyértelmű definíció a nem cöliákiás gluténérzékenységről, és a diagnózist akkor állapítják meg, amikor a páciens negatívan reagál a gluténra, de a lisztérzékenység és az allergia kizárt. Egyes szakértők azonban úgy vélik, hogy ez nem valós feltétel. Úgy vélik, hogy a mellékhatások képzeletbeliek vagy a gluténtől eltérő anyagok okozzák.
Az egyik tanulmány közel 400, öndiagnosztizált glutén intoleranciában szenvedő embert vizsgált meg, és azt vizsgálta, hogy javultak-e a gluténmentes étrenden. Az eredmények azt mutatták, hogy csak 26 embernél volt lisztérzékenység, míg ketten allergiásak voltak a búzára. A fennmaradó 364 ember közül csak 27-et diagnosztizáltak gluténérzékenynek.
Ez valójában azt jelenti, hogy a 400 ember közül, akik gluténintoleránsnak gondolták magukat, valójában csak 55 embernek (14,5%) volt problémája. Ezért sok olyan embernek, aki gluténintoleránsnak gondolja magát, valójában más oka is van a tüneteinek.
Irritábilis bél szindróma
Az irritábilis bél szindróma gyakori emésztési rendellenesség, amely olyan tüneteket okoz, mint a hasi fájdalom, görcsök, puffadás, gáz és hasmenés.
Ez krónikus állapot, de sokan diéta, életmódváltás és stresszkezelés útján kezelhetik tüneteiket.
Gluténmentes étrend
A gluténmentes étrend elfogadása meglehetősen nehéz lehet. Az első dolog, amit meg kell tennie, el kell olvasnia a címkéket mindenen, amit eszik. Hamarosan rájön, hogy a glutén, különösen a búza, meglepően sok ételhez kerül hozzá. Kerülje a glutént tartalmazó feldolgozott ételeket, gabonaféléket és szemeket.
Vannak olyan magok és szemek, amelyek természetesen gluténmentesek, és online is megvásárolhatók: kukorica, rizs, quinoa, len, köles, tápióka, hajdina és zab.