CSID Mi történik Orvos Mi történik a testedben, ha fehérjét eszel - CSID Mi történik
Míg a szénhidrátokat és zsírokat vagy sarokba helyezik, vagy dicsőítik, a fehérjék egyre nagyobb teret hódítanak az "arany" makrotápanyagok körében, és ez a test egészségének jó hírnevének köszönhető. Gyakran hallunk a fehérjefogyasztásról és annak fontosságáról, de ma együtt fedezzük fel, miért vannak a testben, és főleg hogyan használja a test.
Mi is a fehérje, valójában?
A fehérje egyike a három szükséges makrotápanyagnak. A szénhidrátokkal és zsírokkal ellentétben a fehérjék nemcsak fő energiaforrást jelentenek, bár grammonként 4 kalóriát szolgáltatnak a testnek, de rendkívül fontos szerepet játszanak a szervezet növekedésében és fejlődésében. Szinte minden állati eredetű termék (hús, tojás, tejtermék, hal) jelentős mennyiségű fehérjét tartalmaz, ugyanakkor más élelmiszerekből, például babból, borsóból, dióból és magvakból asszimilálható, míg a zöldségek és a gabonafélék tartalmaznak alacsonyabb fehérje mennyiség az Élelmiszer- és Gyógyszerszövetség (FDA) szerint. Például a teljes kiőrlésű gabonák fehérjetartalma mindig magasabb, mint a finomított termékeké.
A fehérjék típusai
A fehérjék aminosavaknak nevezett kis egységekből állnak. Az aminosavak olyan szerves vegyületek, amelyek olyan elemeket tartalmaznak, mint a nitrogén, hidrogén, szén és oxigén. Összesen 20 különböző aminosav létezik, amelyek két fő csoportra oszthatók. Közülük kilencet nevezünk esszenciális aminosavaknak, ami azt jelenti, hogy a test nem képes önmagában előállítani őket, ezért be kell asszimilálnunk őket az ételből. A többi 11-et nem esszenciális aminosavaknak nevezzük, mert a test képes esszenciális aminosavakból vagy a fehérjék lebontásának normális folyamatából szintetizálni őket. Az FDA szerint, ha egy fehérje mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazó forrás, akkor teljes fehérjének nevezhetjük. Minden állati termék teljes fehérje, csakúgy, mint a szója. Ha egy fehérje alacsony esszenciális aminosav-tartalommal rendelkezik, akkor hiányosnak tekinthető (a legtöbb növényi étel hiányos fehérje).
Jó hír a vegánok és a vegetáriánusok számára, hogy az esszenciális aminosavak asszimilálhatók a hiányos fehérjék változó mennyiségéből. A hiányos fehérjék gyakran tartalmaznak egy vagy két esszenciális aminosavat - magyarázza az FDA.
Miért van szükségünk fehérjére a szervezetben?
A fehérjék a test minden sejtjének szerves összetevői, beleértve az izomtömeget is. Ha nem asszimilálunk elegendő fehérjét, testünk nem lesz képes megfelelően újjáépíteni, és elkezdünk fogyni az izomtömegből. Az FDA szerint ezek a makrotápanyagok az izomtömeg növekedése mellett elengedhetetlenek a test sejtjeinek és szöveteinek - például a bőr, a haj, a körmök, a csontok, a szervek és a folyadékok - növekedéséhez és helyreállításához. Éppen ezért rendkívül fontos, hogy gyermekkorban és serdülőkorban sok fehérjét fogyasszunk. Ugyanakkor döntő szerepet játszik a test működésében, a véralvadástól, az immunrendszertől, a látástól, a folyadék egyensúlyától kezdve az enzimek és hormonok változatos termeléséig. És mivel kalóriákat is tartalmaznak, biztosítják a test számára a szükséges energiát.
Mi történik a testben, ha fehérjét eszel?
A fehérjéket úgy bontják le, hogy elérjék az egész testet. A teljes vagy hiányos fehérje típusától függetlenül a test fő célja az összes aminosav egység felosztása. Ez a folyamat több időt és erőfeszítést igényel, mint a szénhidrátok, de nem annyira, mint a zsírok esetében.