Kókuszolaj Ez az egzotikus sokoldalú egészség annyira egészséges

Akár haj-, akár bőrápolásra, sütésre vagy kullancsok ellen - a kókuszolaj sokoldalú. Szépséghatásai mellett még a fogyásban is segíthet! Fontos azonban a helyes alkalmazás. Íme, milyen valójában az egészséges kókuszolaj

Néhány évvel ezelőtt senki sem tudott igazán mit kezdeni a krémes fehér zsírral. Ma azonban a kókuszolaj nagyon népszerű! A táplálkozási guruk esküsznek a bennük található laurinsavak egészséges hatásaira: Segíteniük kell a fogyásban és jót tehetnek az egészségünkre. De a szuperélelmiszernek sokkal többet kínál. A szépségápolás haj-, bőr-, ajkápolásra vagy természetes fényvédelemre használható. Kár, hogy ilyen későn fedeztük fel magunknak a csodaolajat, igaz?

Kókuszolaj: eredete, tulajdonságai és minőségi jellemzői

Ha megérzi az olaj illatát, úgy érzi, mintha a Dél-tengerre szállították volna. Nem ok nélkül: Mert ahol a kókuszpálmák nőnek, az egész évben trópusi és meleg, mivel a tenyéreknek elegendő napra és meleg hőmérsékletre van szükségük. A legfontosabb kókuszpálma-termesztési területek Srí Lanka, Thaiföld, a Fülöp-szigetek és Indonézia.

A kókuszolajat a kókusz szárított pépjéből - az úgynevezett koprából - nyerik. A kókuszdió betakarítása után kinyitják és szárazra fektetik őket. A szárítási folyamat miatt kemény pépet ezután lazítják a bőrről, felaprítják és összenyomják.

jellemzők

A kókuszolaj olvadáspontja 23 ° C körül van. Ez azt jelenti, hogy az olaj ennél alacsonyabb hőmérsékleten kemény (akkor kókuszolajnak is nevezik), felette pedig folyékony.
Meleg országokban a kókuszolajat ezért palackokban árusítják, míg mi általában üvegekben.
Szilárd állapotban a zsír fehér kristályos, folyékony állapotban az olaj színtelennek és átlátszónak tűnik.
A szobahőmérsékleten szilárd olajat a szépségápolási szektorban használják, de élelmiszerként is.
Olvadáspontja miatt a kókuszolaj fogyasztásakor hűsítő hatású - ezért az élelmiszeripar előszeretettel használja fagylalt előállításához.

Minőség ellenőrzés

Mint más olajoknál, a kókuszolajnál is jelentős minőségi különbségek vannak. A hagyományos gyártási eljárásokkal a préselési folyamat során nagyon magas hőmérséklet alakulhat ki, ami rontja az olaj minőségét. A tápanyagok és az íz elvesznek.

Mindig válasszon hidegen sajtolt olajat, mivel biztos lehet benne, hogy a jó alapanyagok még mindig vannak benne - az íze és az illata is megmarad.

Az olajnak mindig organikusnak kell lennie, hogy biztos lehessen benne, hogy nem tartalmaz peszticideket.
Távol tartsa magát az iparilag előállított kókuszolajtól: Mivel a préselés után a kókuszolajat finomítják, kifehérítik és szagtalanítják. Ennek eredményeként elveszíti tápanyagainak egy részét (például a természetes E-vitamint), és sajnos csak kémiai adalékokat nyer.

Mi a helyzet a "szűz" kókuszolajjal?

A natív kifejezés azt jelenti, hogy a préselés során nem adnak hozzá további hőt. Tehát ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy a szűz olajat hidegen sajtolták is! Mindazonáltal feltételezheti, hogy a név bennszülött abban a tényben, hogy az olaj 100% -ban tiszta olaj adalékanyagok nélkül.

A legjobb minőségű kókuszolaj a nyers étel nevet kapja, mert a terméket a gyártás során nem szabad 40 ° C fölé melegíteni, és a hőérzékeny vitaminok és antioxidánsok nem pusztulnak el.

Vásárlási tipp: Mivel a kókuszolaj az utóbbi években egyre népszerűbbé vált, természetesen a termelés is nőtt. Az eredmény: tömegtermelés, monokultúrák és rossz munkakörülmények - hogy olcsón tudjuk megvenni az olajat. De ez nem azt jelenti, hogy a jó, meglehetősen előállított kókuszolajnak bűnösen drágának kell lennie. Mielőtt megvásárolná, tájékozódjon a gyártótól annak eredetéről és gyártásáról, majd döntse el, hogy tiszta lelkiismerettel akarja-e megvenni az olajat.

Mi van benne: a kókuszolaj tápértéke és összetevői

A növényi olaj egyedülálló összetételű. Főleg közepes láncú trigliceridekből áll, és a laurinsavak magas aránya (kb. 50%) miatt a laruinolajok közé tartozik. Az olaj egyéb közepes láncú zsírsavakat (pl. Palmininsav, mirisztinsav, kaprinsav és kaprilsav), egyszeresen telítetlen zsírsavakat, aminosavakat, B-vitaminokat, E-vitamint, magnézium-, kálium-, kalcium- és foszfor-ásványi anyagokat, valamint nélkülözhetetlen nyomelemeket is tartalmaz.

Táplálkozási táblázat kókuszolajhoz

Táplálkozási értékek átlagosan, 100 g-onként

Kalóriák	828 kcal
zsír	92 g
- Zsír, beleértve a telített zsírsavakat is	87 g
szénhidrátok	0.5
- ebből cukrok	0.5
Rost	0,5 g
fehérje	0,5 g
só	0,001 g

Hatása: A kókuszolaj annyira egészséges

Igen, a kókuszolaj tele van telített zsírokkal. De tele egészséges és növényi telített zsírokkal:

A laurinsav pozitív hatással van a koleszterinre azáltal, hogy növeli a jó koleszterinnek tekintett HDL-koleszterin szintjét. A HDL felelős a felesleges koleszterin eltávolításáért a testből és ellensúlyozza az arteriosclerosisot. Az „olajcsere” gyakran segít, eltávolodva a napraforgóolajtól és hasonlóktól a kókusz- és olívaolajig, hogy javítani tudja a koleszterinszintjét.
A kókuszolaj küzd a vírusok, baktériumok és gombák ellen: a laurinsav nemcsak a szívnek jó, hanem a kórokozókat is ártalmatlanná teszi. A speciális lipidhéjjal körülvett vírusok (például herpesz- vagy influenzavírusok) nem védettek tőle. A szervezetben monolaurinná átalakuló sav képes feloldani ezt a héjat és elpusztítani a vírusokat. A közepes láncú zsírsavak antimikrobiális, vírusellenes és antimikotikus hatással bírnak (belül és kívül egyaránt), és megkönnyebbülhetnek a gombás és bakteriális betegségek esetén.

Fogyjon kókuszolajjal?

A kókuszolaj 90 százaléka közepes láncú (azaz telített) zsírsavakból áll. Aki most sokkot kapott, mélyet lélegezhet. Ezek a telített zsírsavak egészségesek és minden más, csak hízlalás! Vízben oldódnak, és így közvetlenül a véráramon keresztül jutnak a májba, ahol viszont energiává, nem pedig zsírlerakódássá alakulnak. Ez megkönnyíti emészthetőségüket, alacsonyabb kalóriatartalmat, mint más zsírsavak, és tökéletes fogyássegítő.

Általános ajánlás a kókuszolaj fogyasztására azok számára, akik fogyni szeretnének, állítja Dr. táplálkozási szakember. Elke Arms Hamburgból, de nem ad.

"Általánosságban elmondható, hogy ha többet eszem, mint amennyit megégek, akkor még kókuszolajjal sem tudok fogyni."

Nyilvánvaló, hogy a kókuszolaj enyhe és egzotikus íze örömet okozhat a szájban, de a következők érvényesek: Ne fogyasszon többet, mint azt az alapanyagcsere megengedi. Változásképpen növényi olajok, például repce-, szója- vagy dióolaj használhatók. Többszörösen telítetlen zsírsavakat nem tartalmaz a kókuszolaj

A szakértők figyelmeztetnek a kókuszolajra

„A kókuszolaj és egyéb táplálkozási hibák” címmel nyilvános előadásban Prof. Dr. Dr. Karin Michels a freiburgi Egyetemi Kórházból még a népszerű kókuszolaj előtt.

Ez "tiszta méreg", és a benne lévő telített zsírsavak miatt még egészségtelenebb, mint a zsír.

"A kókuszolaj az egyik legrosszabb étel, amelyet fogyaszthat" - mondja Michels. Állításait arra alapozza, hogy nincsenek bizonyítékokon alapuló vizsgálatok, amelyek kimutatták volna a kókuszolaj pozitív hatásait. Az a tény, hogy az olaj olyan népszerűvé vált az elmúlt években, annak köszönhető, hogy véleményt mondott a reklámról (bővebben Michels professzor vitatott előadásáról).

Tehát ehetünk még kókuszolajat is? A tény az: az adag teszi a mérget. Mint minden más ételnél, a kókuszolajat sem szabad gondatlanul kúpolni és kanalazni magunkba. Ez egy zsír, amely szinte teljes egészében telített zsírból áll. Ezért elengedhetetlen, hogy a konyhában ne kizárólag kókuszolajat használjunk, hanem változtassunk. Az olíva-, repce-, pórsáfrány-, napsugár-, tökmag- vagy lenmagolaj gazdag telítetlen zsírsavakban. Különösen az omega-3 dús olajok, mint például a lenmagolaj vagy a halolaj (tudományosan bizonyítottan!) Pozitív hatással vannak a szívkoszorúér betegségekre.

Táplálkozási szakember Dr. A hamburgi Elke Arms szkeptikus az olajjal kapcsolatban. Arms azt mondja, hogy "a diós aroma sokszínűséget biztosít a konyhában, és közelebb hozza az embereket a különböző ízekhez". A kutató számára azonban a tudományos alap is túl gyenge és nem specifikus, mivel minden olyan tanulmánynak vannak hiányosságai, amelyekre az előterjesztők hivatkoznak. Kétségbe vonja a feltételezett csodahatásokat, és azt javasolja, hogy kíméljék az olívaolajhoz képest kétszer drágább olajat.

A kókuszolaj legjobb alternatívái

Egyszeresen telítetlen növényi zsírok, például olíva- vagy repceolaj alkalmasak sütésre.
A napraforgó-, pórsáfrány-, szója- vagy szőlőmagolaj, különösen az omega-6 zsírsavak gazdagok többszörösen telítetlen zsírsavakban. Nem szabad őket fűtenie, és tökéletesen alkalmas az öntethez.
A Német Táplálkozási Társaság azonban azt javasolja, hogy étrendünkben az omega-3 zsírsavak tartalma nagyobb legyen, mint az omega-6 zsírsavaké. Ezért a lenmagolaj jó választás. Akik túl extrémnek tartják az ízt: a lenmagolaj citrom- vagy narancsízzel is kapható.

Kókuszolaj: Főzés, sütés és receptek

Egzotikus és izgalmas adalékként a kókuszolaj igazi sokoldalú a konyhában!

Főzés kókuszolajjal

A trópusi olaj különlegessége: sütéshez használható, és más növényi olajokkal ellentétben magas hőmérsékletre hevítve nem termel egészségtelen anyagokat, sokkal inkább megőrzi egészséges összetevőit. Az olaj füstpontja kb. 240 ° C, sütés közben nem fröccsen. Legyen zöldség, steak vagy tofu, az olaj kiadós ételek elkészítésére alkalmas. Különösen finom kókusztejjel és kókuszreszelékkel kombinálva!

Süssük kókuszolajjal

Az olaj felhasználható vaj, margarin vagy más olajok helyettesítésére. Ehhez meg kell olvasztani (pl. Vízfürdőben), majd egyszerűen hozzá kell adni a tésztához. Ne feledje azonban, hogy nem használható 1: 1 arányban. 100 g vajhoz vagy margarinhoz körülbelül 70 g kókuszolajat és 2 evőkanál vizet számol.
A folyékony kókuszolajat összekeverheti kakaóporral vagy folyékony csokoládéval, és fényes torta habként használhatja.
A kókuszolaj tökéletes a tortaformák zsírozásához is!
Alig tudjuk megtenni a csodaolaj nélkül a granola előállítását: Itt van három nagyszerű kókuszos granola recept, amelyet kipróbálhatunk.

Kókuszolaj a kávéban?

Nem vicc A kávéban lévő kókuszolajnak nemcsak az ízét kell javítania, hanem további energiafeltöltést is biztosítania kell! Az úgynevezett golyóálló kávé fekete kávéból és egy teáskanál kókuszolajból áll - opcionálisan adhat hozzá egy teáskanál vajat és egy csipet fahéjat is. Az USA-ból származó táplálék-trend nagyszerű a ketogén étrend számára is.

tartósság

Más hidegen sajtolt olajokkal ellentétben a kókuszolaj viszonylag hosszú ideig tart - akár három évig is nyitva! Ehhez nem kell hűtőszekrényben tárolni, de sötét, száraz helyen kell tárolni. Ha nem biztos az olaj frissességében, általában elég egy kis szagteszt, hogy megtudjuk, jó-e a kókuszolaj. Ha dohos az illata, és már nem igazán szereti a kókuszt, jobb, ha nem eszi meg! Savanyú íze van, kezét le. Nem kell azonnal eldobnia az olajat, használhatja pl. Nyikorgó ajtók olajozásához vagy szörfdeszka viaszolásához.

FIT FOR FUN kedvenc receptjei kókuszolajjal

Kókuszos halujjak sült ananásszal
Édesburgonya és tofu serpenyő ropogós curryvel
Fehérrépa kókuszleves
Kókuszos citromos sajttorta
Csokoládé Hobnobs sütik
Energiagolyók nyers kakaóval és mandulával
kókuszgolyók

Nem csak a gyönyörű haj: kozmetikumok kókuszolajjal

A kiváló minőségű kókuszolajat nemcsak sokféleképpen használják a konyhában, hanem a személyes gondozásban is. A kókuszolajban található laurinsavat a növényi zsír csodaszernek tekintik. Különösen intenzíven ápolja a bőrt és a hajat. A kókuszolaj a száraz bőrnek és a száraz hajnak extra nedvességet ad, ezért gyakran használják krémekben és más szépségápolási termékekben.

Hogyan alkalmazhatom a kókuszolajat a bőrön?

Bőrünk szereti a trópusi olajat! Nedvességet biztosít számukra, kiegyensúlyozza pH-értéküket, véd a káros környezeti hatások ellen, és még a ráncokat is megelőzheti. A magas zsírtartalom ellenére az olaj gyorsan behatol a bőr mélyebb rétegeibe, és megerősíti az alatta lévő szövetet. Fontos: Az olaj használata előtt röviden fel kell melegítenie a tenyere között, hogy megolvadjon és felvihesse.

A kókuszolaj hidratálja a száraz bőrt, ugyanakkor antibakteriális hatást fejt ki. A laurinsav elrabolja a táptalaj gyulladásait és gombás fertőzéseit, és számos bőrprobléma esetén (például ekcéma és pattanások esetén) irritációmentes ápolószerként használható. Azt mondják, hogy a kókuszolaj feszesíti a bőrt.
De: a kevesebb több! A bőrre történő felvitelkor fontos a megfelelő mennyiségű kókuszolaj használata. Mivel nagyon sűrű és zsíros állagú, mandulaméretű folt elegendő az arc számára. Ha ez nem elég, használhat hordozóolajat (pl. Jojoba- vagy argánolajat) a kókuszolaj konzisztenciájának finomításához. Ha zsíros a bőre, meg kell elégednie a hígított ricinusolajjal, mivel enyhén szárító hatása van.
Ha olyan bőrbetegségei vannak, mint a rosacea vagy az ekcéma, akkor tartózkodjon a finomított kókuszolajtól, mivel a bőrgyógyászok szerint ez valóban ronthatja őket. Ehelyett vásároljon szűz, azaz feldolgozatlan olajat.

Fényes haj kókuszolajjal

A kókuszolaj erősíti a hajat, rugalmassá és fényessé teszi. Megszünteti a korpásodást is. Használatával a szokásos öblítés nélkül is megteheti. Samponozás előtt egyszerűen masszírozzon egy kis kókuszolajat a fejbőrére és a hajára. Néhány perces expozíciós idő után mossa meg a haját a szokásos módon samponnal - kész!

Dezodorként ajakápolás, fogkrém és fényvédő krém

Nehéz elhinni, de a kókuszolaj dezodorként is alkalmas: ápolja a bőrt, antibakteriális és gombaellenes hatást fejt ki. Kombinálja az olajat a szagokat elnyelő szódabikarbónával és a nedvességet felszívó kukoricakeményítővel, és természetes, erős dezodorral rendelkezik. Ha szükséges, illóolajokat (például levendula vagy teafaolajat) adjon hozzá a kellemes illat érdekében.
Elkészítés: Keverjen össze 1/4 csésze szódabikarbónát (nátrium-hidrogén-karbonát) 1/4 csésze kukoricakeményítővel. Ezután adjunk hozzá 1/4 csésze vízfürdőben megolvasztott szerves kókuszolajat, és mindent jól keverjünk el. Öntse a folyékony keveréket egy edénybe. Ezután egy spatulával kivesz egy kis adagot a szilárd dezodor keverékből, hagyja, hogy megolvadjon a kezében, és a dezodort a hónaljába dörzsölje.
A kókuszolajról azt mondják, hogy antibakteriális hatású, és így a fogszuvasodást okozó baktériumokkal is küzd. A középláncú zsírsav-laurin felelős ezért. Ugyanakkor az egészséget elősegítő baktériumokat nem támadják meg. Ily módon a kókuszolaj természetesen biztosítja az egészséges szájflóra kialakulását. Ezenkívül a kókuszolajnak nyilván gyulladáscsökkentő hatása van, ami különösen pozitív az érzékeny vagy gyulladt ínyekre.
Mit szólnál egy teljesen természetes, fluoridmentes fogkrémhez? Nincs mit! Akár saját maga is elkészítheti: keverje össze ugyanannyi kókuszolajat és sütőport. Ezután adjon hozzá xilitet édesítőszerként, amelynek anticareogén tulajdonságai vannak. A menta illóolaj friss ízt biztosít.

Viszlát leégés: A kókuszolaj megvédi a szabad gyököket és természetes védelmet nyújt a bőrrák ellen. A kókuszolaj az UV-sugarak körülbelül 20 százalékát blokkolja. Ezenkívül kellemes illatú és gyönyörű fényt kölcsönöz a bőrnek. Sok más ápolószerrel ellentétben nem eltömíti a pórusokat és kisimítja a bőrt.

A legtöbb hagyományos ajakápolási termék kiszárítja az ajkakat. A hosszabb alkalmazás általában a kívánt hatás ellenkezőjét eredményezi, és egyre több ajakápolás rabja lesz. A kókuszolaj viszont természetes ápolószer, amely nedvességet biztosít. Töltse az olajat kis csövekbe, hogy mindig a zsebében legyen.

A kókuszolaj egyéb alkalmazási területei

A kókuszolaj segít a kullancsok ellen is

A hagyományos rovarriasztók valódi kémiai klubok. Sokan nem tolerálják az agresszív összetevőket - és ezen szerek hatékonysága is vitatható. A kókuszolaj kíméletes módszer arra, hogy megvédje magát a nem kívánt állatoktól, és közben valami jót tegyen a bőrének. A berlini egyetem tudósai megállapították, hogy a kullancsok elkerülik a kókuszolajjal dörzsölt bőrterületeket. Ugyanez a hatás alkalmazható olyan állatokra is, mint a kutyák vagy macskák. Vigye az olajat vékonyan az állat szőrére, és enyhén masszírozza be a bőrt.

Vágásokhoz és horzsolásokhoz

Antibakteriális és vírusellenes hatása miatt a kókuszolaj véd a fertőzések ellen. Ezenkívül serkenti a bőr természetes gyógyulási folyamatát és csökkenti a hegesedést. Ezért alkalmazhat kókuszolajat vágásokra és legelésekre.