CSID What’s up Doctor forró paprika lekvár gyömbérrel és narancshéjjal - CSID What’s up
Azok számára, akik édes-savanyú mártásra vágynak (a forróságra fókuszálva!), De nem akarnak vásárolni a szupermarketből, egy csípős paprika lekvár gyömbérrel és reszelt narancshéjjal az ideális megoldás. Ez a lekvár (hívtam "gyorsaságnak", mert a tűz anyjával csíp) egyszerű és nem kell túl sok hozzávaló.
Az alább felajánlott mennyiségekből 5 db 200–250 gramm edény került elő, több mint elegendő a tél elteltéhez.
Minden körülbelül 20 lejbe került! Körülbelül annyira, mint egy igényes szósz a szupermarketből, de nem annyira természetes és ízletes, mint amit végül kaptam.
Hozzávalók a csípős paprika lekvárhoz
Lássuk, milyen összetevők szükségesek egy igazi csípős paprika lekvárhoz:
- 500 ml 9 fokos borecet;
- 500 gramm cukor;
- 500 gramm pirospaprika;
- 500 gramm paprika;
- reszelt narancshéj (ne pazarolja a narancslét, tegye bele azt is);
- reszelt gyömbérgyökér (kb. 2 centiméter, legfeljebb);
- friss kakukkfű, 3-4 gally (ha nincsenek cserépben, keresse meg a szupermarketben, dobozokban).
A készítmény másik alapvető "összetevője" a védőkesztyű (eldobhatóak, amelyeket bármelyik gyógyszertárban megtalálhat).
Hogyan készítsünk csípős paprikás lekvárt
Először is foglalkozni fogunk a sziruppal, amelyben a csípős paprika buborékolni fog. Öntsük az ecetet egy vastag fenekű edénybe, adjuk hozzá a cukrot, alaposan keverjük össze és pároljuk kb. 2 órán át. Ne féljen attól, hogy a folyadék elpárolog, mert a végén elég lesz.
Figyelmeztetni akarlak: erős ecetszag lesz a házban, ezért nyissa ki az ablakokat szélesre, vagy készüljön fel egy "részeg" megtiszteltetésre.
Amíg a szirup készül, készítse elő az összetevőket: először jól mossa meg a paprikát, vágja le a szárakat, a szőlőt és távolítsa el a magokat.
Most jön a nehéz rész: finomra kell aprítania a csípős paprikát (vagy az igényeinek megfelelően hűen felvághatja), a megfelelő alkalom a korábban említett védőkesztyűk használatára. A csípős paprika kapszaicin "megbénítja" a kezét, ha nem védi meg magát, amint a folyamat közepén megtudtam, mert egy kesztyűt megérintett a kés penge. Még jobb, ha veszel két pár kesztyűt, hogy ne sérülj meg, mint én (a fájdalom ma, másnap is fennáll).
Ha nincs kedved, nem akarsz vesztegetni az időt a paprika aprításával, nem akarod megégetni a tenyeredet, tehetsz turmixgépbe.
Végeztünk a csípős paprikával, most áttérünk a kapia paprikára. Néhány percig átengedtem őket a tűzön, hogy kissé megpuhuljanak és enyhén égő ízt kapjanak (bevallom, a kedvenc illatom a sült kapia paprikaé!). Ne tegye őket azonnal vízbe, mert elveszíti az ízét. Néhány percig fedő alatt lévő edényben tartsa őket, majd óvatosan hámozza meg őket. Használhatja a kés tompa oldalát is. Ne aggódjon, ha marad héj, hamarosan megpuhul. Vágja őket apró darabokra, vagy tegye a turmixgépbe, ahogy a gyorsabb testvéreikkel is tette.
Kitaláltam az opcionálisakat, amelyek elengedhetetlennek tűnnek számomra ebben a receptben, mert ízt adnak a készítménynek: gyömbér, reszelt narancshéj és friss kakukkfű.
Szünet: időnként keverje össze az edényben ecettel és cukorral, ne feledkezzen meg róla!
Visszatérve: kb. 2-3 centiméteres gyömbérgyökeret megtisztítunk, apró hálóval feltesszük a reszelőre, majd Mrs. Orange-nak ugyanezt a kezelést ajánljuk. Miután a csupasz bőrben maradt, a narancsot NEM dobják el, nem nézik meg a gyümölcskosárban, és nem kínálják kutyáknak/macskáknak játékként. NEM, félbevágva jól összenyomja, hogy a vitaminokkal teli gyümölcslé elérje a végső készítményt. Félretesszük a kapott fél pohár gyümölcslevet, majd a kakukkfűre fordítjuk figyelmünket, amelynek frissnek kell lennie. Lassan lehúzódunk a szár mentén, és az illatos levelek hullanak, mint a tavaszi eső. Összeszedjük őket, megparancsoljuk, hogy álljanak fel egyenesen, és vigyük a késhez, hogy kicsik és kicsiek jöjjenek ki.
Oké, most már minden hozzávaló megvan aprítva, összekaparva, kinyomkodva, csak barátkoznunk kell: összekeverjük őket egy nagy tálban, finoman megsimogatjuk az ujjainkkal (természetesen kesztyűvel!), Megszagoljuk őket, és azonnal kinyitjuk az orrunkat, majd emlékezünk arra, hogy két óra eltelt, és a cukorecet szirup készen áll.
Ehhez a csodasziruphoz adjuk a paprika és a fűszerek (és a narancslé, ha közben nem ittuk meg) keverékét, és hagyjuk 10-15 percig forralni. Nincs több, mert akkor kifogy a színünk az üvegekben. Jól keverjük ezt az időt, boldogságért kiáltunk, hogy remek napok édességét kapjuk, de a levegő sebessége miatt is.
A 15 perc letelte után kivesszük az üvegeket a berendezésből. Kisebb (kb. 200–250 gramm) volt (és akartam). A lekvárok, a zacusca és más téli finomságok kisebb üvegekbe helyezésének oka az, hogy soha nem érem el az összes tartalmat 2-3 nap alatt, és kár elrontani.
Oké, kapcsolja le a hőt, és tegye a kezét egy kanálra vagy kisebb fényezésre, amellyel a lehető leggyorsabban üvegekbe tesszük a lekvárt. Ha megtelt, tegye rá a fedelet, szorosan húzza meg, és fordítsa az üvegeket fejjel lefelé, hogy jól lezáródjanak, és levegő ne jusson az édességébe.
Hagyja így az üvegeket egy éjszakán át, majd fordítsa fejjel lefelé, és gondolkodjon el azon, hogy milyen forróak lesznek (szó szerint) a hideg téli éjszakák, amikor egy lédús steaket élvezhet ezzel az állatias "sebességgel".
Nem hiszem, hogy meg kellene említenem a csípős paprika előnyeit. Néhány szóval mégis megteszem, mert lehet, hogy még nem olvastad cikkünket a csípős paprika egészségi és diétás előnyeiről: felgyorsítja az anyagcserét, javítja a gyomorégést és szabályozza a vérnyomást.
Ami a gyömbért illeti, nem tettem túl sokat a lekvárba, de megtette a dolgát: különleges aromát és összetéveszthetetlen illatot adott neki. Itt olvashat bővebben a gyömbérfogyasztás nagy hatásairól.
Ismer más módszert a csípős paprika lekvár elkészítésére? Ne légy félénk, ossza meg velünk!