Csillagánizs (Poi Kak) โป๊ ย กั๊ก - A fűszer erősen ánizsillatú
Csillagánizs
▷ Az igazi csillagánizs egy örökzöld fa, amely akár 15 m magasra is megnő. Thaiföldön is növekszik, nyírszerű kérge van.
levelek
A fa hegyes levelei az ágak végén vannak, és ott szorosan egymás mellett vannak. Fordítottan lándzsásak és 5-10 cm hosszúak.
virágzik
A gömb alakú virágok sárgásfehérek, vörösesfehérek vagy mélyvörösek. A virágok március és május között nőnek ki a levélhólyagokból.
gyümölcs
Októberben a virágokból 3 cm nagyságú vörösesbarna gyümölcsök nyolc-kilenc parafa-fás összetett csonthéjas gyümölcsök keletkeznek. Csillag alakúak, fényes barna magokat tartalmaznak.
A csillagánizs íze édesgyökér, borsos, édes és savanyú, valamint intenzív ánizsillatú. Az édeskömény és az ánizs hasonló ízű és szagú.
A gyümölcshéj aromásabb, ezért az egész aszalt héjas gyümölcsöt csillagánizsporra őrlik és felhasználják.
Csillagánizsolaj
A szárított gyümölcsök kb. 75 ml illóolajat tartalmaznak kilogrammonként. Ebből legfeljebb 90% anetol és 6% metil-chavicol.
A fűszer a kínai, indiai és thai konyhában
Ötfűszeres por
Az ötfűszeres por népszerű a kínai konyhában. Ez egy fűszerkeverék, amely igazi csillagánizsot tartalmaz fűszerként. Tartalmaz még édesköménymagot, cassia fahéjat, szegfűszeget és szecsuáni borsot.
Ázsiai konyha
Kínában a híres pekingi kacsát és a Kínában széles körben használt fűszeres húslevest Lu-Shui ízesítik csillagánizssal. Az indiai konyhában gyakran hozzáadják az indiai curryporhoz is.
Thai hétfűszeres por keverék
A McCormick Thai 7-Spices keveréke csillagánizst is tartalmaz. A fűszerkeverék számos thai recept alapja.
Thai receptek
Az egzotikus fűszert a thai konyha egyes ételeiben használják. Az intenzív íz adja az ételek aromáját. Frissen ledarálod egy fűszeres habarcsban, vagy hozzáadod az összes csillagot az edényekhez.
A thai konyhában fűszerpasztákban és curry pasztákban használják. Cukrászda, pékáruk és italok is készülnek belőle.
Receptek
- A Massaman Curry paszta a Massaman Curry számára a thai konyha évszázados étele, amely különféle variációkban kapható. Csillagánizst is gyakran használnak.
- Thai Colada
Csillagánizst vásároljon
A csillagánizs megtalálható a szupermarketek és az ázsiai üzletek minden ésszerűen válogatott fűszerosztályában. A legjobb egész csillagokat vásárolni. Porrá őrölve hamar elveszíti aromáját. Az egész csillag sokkal tovább tart. Ezután fűszeres habarccsal poríthatja őket, ha szükséges.
tárolás
A legjobb, ha a csillagokat zárt tartályban, fénytől és levegőtől távol tartjuk. Az eltarthatóság körülbelül három év.
Orvosi alkalmazás Thaiföldön
Thaiföldön a csillagánizst gyógyászati célokra használják. Görcsoldó, gyomortónusító, relaxáló és köptető hatású. Teákban emésztési zavarok, puffadás és enyhe görcsök ellen alkalmazzák.
Csillagánizs tea
Vegyünk egy púpozott teáskanál csillagánizst, és főzzük meg a fűszert 200 ml forrásban lévő vízzel. Ezután hagyja 15 percig meredek és szűrje le.